Restauracje
w płatnym partnerstwie z
MIASTO KANSAS ZAWSZE było miastem z jedzeniem, ale ze względu na kwitnącą scenę restauracyjną, która nie wykazuje oznak spowolnienia, status ten jest stale aktualizowany. Przy tak wielu miejscach do jedzenia, picia i radości pojawiających się w całym mieście, ciężko jest wiedzieć, od czego zacząć.
Wpisz listę wiader. Te 11 miejsc wykracza poza zwykły smak - są niezbędnymi doświadczeniami, które każdy człowiek spożywający żywność i napoje powinien spróbować przynajmniej raz.
1. Odkrywanie lokalnych składników w aptece Justus
To dobrze, że Jonathan Justus otworzył swoją restaurację w swojej rodzinnej aptece z lat 50., ponieważ styl szefa kuchni jest bardziej chemiczny niż gotować. Dania zawierają najbardziej lokalne lokalne składniki, choć nikt o tym nie wie - są mieszane w sposób, którego większość miejscowych nigdy nie rozpozna, na przykład sfermentowany proszek ze słodkich ziemniaków używany do dodania do potraw kopytki umami lub bez sojowy sos sojowy wykonane przy pomocy Bully Brewing's Bully! Porter.
Być może jedyną rzeczą bardziej imponującą niż pomysłowość Justusa jest jego poświęcenie składnikom pozyskiwanym z KC. Nie można uzyskać o wiele większej ilości gospodarstw na stole niż wtedy, gdy ustawia się wspomniany stolik pośrodku najbardziej żyznych pól uprawnych w kraju. Wiele ziół i warzyw, takich jak pokrzywa, dzikie liliowce i rzeżucha, jest żerowanych lokalnie, podobnie jak sasafras stosowany w domowym piwie korzeniowym. Justus podróżuje zaledwie 11 mil, aby odebrać wieprzowinę i wołowinę z Paradise Meat Locker, dziedzicznego przetwórcy, który zazwyczaj wysyła zamówienia znacznie dalej - do jednych z najlepszych restauracji na obu wybrzeżach.
2. Jesteśmy świadkami najlepszego wydarzenia z grilla w najlepszym mieście z grillem
Zdjęcie: David Morris dla Joe's Kansas City Bar-B-Que
Przez ostatnie 38 lat setki konkurentów z całego świata zjechały do Kansas City, paląc i grillując, walcząc o okazję, by pochwalić się kotletami do grillowania… i żebrami oraz mostkiem. To jest, panie i panowie, American Royal World Series of Barbecue®.
Powiedz sobie, że po prostu pójdziesz po zapachy. Następnie, gdy zaczniesz ślinić się, udaj się na rynek dostawców - lub jeszcze lepiej, zaprzyjaźnij się z konkurentem, aby zaprosić na jedną z prywatnych imprez w stylu tylnej klapy, które pojawiają się wokół strefy konkurencji. Dzięki ponad 60 000 $ nagród, w tym 12 500 $ torebce Grand Champion, zwycięzcy przynoszą do domu trochę poważnego bekonu, a większość chętnie się z tym podzieli.
Jeśli szukasz nagradzanego grilla o każdej porze roku, wybierz się do Joe's Kansas City Bar-B-Que. Niepozorne miejsce może być schowane z boku stacji benzynowej, ale właściciele i ich drużyna grillowa są dwukrotnymi mistrzami Ameryki.
3. Rozkoszowanie się ukochanym klasykiem, który prawie nigdy się nie wydarzył
Wyobraź sobie szefa ciasta, ale dla smażonego kurczaka. Taki poziom pasji i poświęcenia dla techniki można znaleźć w Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. Mówi się, że kucharze spędzają ponad rok na szkoleniu, zanim otrzymają nadzór nad patelniami. I to prawie nigdy się nie wydarzyło…
Stroud's został otwarty w 1933 roku i serwuje świeżo legalne piwo oraz podstawowe potrawy „mięsne i trzy”, w tym jeszcze niesławnego kurczaka smażonego na patelni, zieloną fasolę i bułeczki cynamonowe. Zajęło II wojnę światową i racjonowanie wołowiny i wieprzowiny, aby doprowadzić kurczaka do centrum uwagi. Zanim skończyły się racje żywnościowe, nie było już odwrotu: smażony kurczak Strouda był na mapie. Tak bardzo, że przykuł uwagę sędziów Jamesa Bearda i stał się pierwszą amerykańską restauracją, która zdobyła nagrodę Jamesa Bearda za doskonałość w kategorii Home Style.
Szefowie kuchni wygrali, ale nie ma innych restauracji. Żaden. Nada. Zilch. Po prostu Stroud's.
4. Dotykając źródła najlepszego piwa w Missouri
Zdjęcie: RLEVANS
Kiedy John McDonald nie mógł znaleźć piwa, które mu się podobało, otworzył Boulevard Brewing Company 253 mil od Anheuser Busch i udowodnił, że Missouri jest wystarczająco duża dla dwóch celebrytów. Dziś flagowe piwa Boulevard Brewing Pale Ale i Boulevard Wheat można znaleźć od wybrzeża do wybrzeża, uzupełnione o trudniejszą do znalezienia, ale wartą polowania gamę sezonów oraz bardziej serdeczną, ciekawszą serię „Smokestack”.
Aby naprawdę docenić ich zrównoważone napary, wybierz bilet na często wyprzedane bezpłatne zwiedzanie browaru. Będziesz odczuwać pragnienie, ucząc się, jak Boulevard zamienia niskoziarniste ziarna, drożdże, wodę i chmiel w płynne złoto - a wszystko to przy zerowym wysypisku śmieci. Następnie delektuj się degustacją, podziwiając panoramę Kansas City z patio piwnicy w browarze.
5. Zamawianie kanapki z grillem u Gate's i życie, aby opowiedzieć historię
Najlepszym grillem w mieście jest gorąca debata w Kansas City, ale wszyscy lokalni zgodzą się, że zamawianie w Gate's Bar-BQ jest jedyne w swoim rodzaju. Czy to dobrze, czy źle - cóż, to kolejna debata.
Pamiętaj, aby rzucić okiem na menu, gdy wchodzisz do drzwi, ponieważ jak tylko zejdziesz z korytarza w stylu kawiarnianym do lady, usłyszysz go - charakterystyczny krzyk kelnera Bramy: „Cześć! CZY MOGĘ CI POMÓC?"
W zależności od tego, jak to odbierasz, jest to albo skuteczna usługa, albo tylko część doświadczenia. Tak czy inaczej, najlepiej bądź gotowy na zamówienie. Wszystko, co wybierzesz, będzie fantastyczne - w końcu to Kansas City. Ale jeśli zamarzniesz, po prostu wykrzycz „Wołowina na bułce!”, A dostaniesz kanapkę z delikatnym, soczystym, suchym mostkiem, rozlewającym się po bokach maślanej bułki. Równie wyjątkowy jest sos Gate, który pomija charakterystyczną melasę Kansas City dla ostrzejszej odmiany pomidorów.
6. Zjedzenie posiłku, który porównasz do każdego następnego posiłku przez resztę życia
Zdjęcie: Bonjwing Lee dla Bluestem
Niektórzy mogą powiedzieć, że restauracja jest tak ekskluzywna, chwalona i tak wykwintna, jak Bluestem wydaje się nieoczekiwany dla Kansas City. Nie żeby szefowie kuchni / właściciele Colby i Megan Garrelts byli w stanie usłyszeć takie bzdury w związku z licznymi medalami i nominacjami Jamesa Bearda, które zdobyli przez lata, w tym Best Chef: Midwest i półfinalistą dla Outstanding Pastry Chef w 2017 roku oraz Znakomita restauracja 2015, 2016 i 2017.
Duet pozyskuje najlepsze z najlepszych składników z całego świata, aby stworzyć menu degustacyjne z trzema, pięcioma i dziesięcioma daniami oraz opcjonalną parą wina. Bluestem wydaje się być bardziej wyrafinowaną kuchnią niż cokolwiek innego, od poszycia prawie zbyt ładnego do zjedzenia po deser prosto z dedykowanej cukierni Megan. Jednak poziom myślenia i staranności włożony w jedzenie w Bluestem - do tego stopnia, że patron jest całkowicie spokojny - teraz jest to bardzo KC.
(Uwaga: jeśli upuszczenie kilku benjamin na obiad wydaje się nieco strome, wypróbuj siostrzaną restaurację Bluestem, wyluzowaną, domową żyto Garrelta.)
7. Degustacja najlepszych smaków Midwest od najlepszych szefów kuchni Midwest
Kucharze chętni do eksperymentowania ze składnikami znani są z odblokowywania cudownie nieoczekiwanych aranżacji smakowych. Oczywiście, kiedy podejmowane jest ryzyko, okazjonalne danie spada płasko… ale nie jest tak w pokoju 39.
Pomimo zmieniającego się codziennie menu zbudowanego wokół sezonowych, lokalnych składników, wizyta w Room 39 konsekwentnie dostarcza potrawy godne Instagrama obejmujące domowe posiłki, podawane przez jednego z najbardziej gościnnych kelnerów. Pomyśl o innowacjach, takich jak gnocchi z koziego sera z rakami i pieczarkami lub proste, ale zaskakujące dania śniadaniowe, takie jak tost z karczocha Kevina. Uhonorowany przez Jamesa Bearda szef kuchni Ted Habiger i współwłaściciel Andrew Sloan nie mieliby innego wyjścia.
8. Napełnianie nocnych tacos na Boulevard
Zdjęcie: rpavich
Niektóre z najlepszych meksykańskich tacos ulicznych po tej stronie Rio Grande można znaleźć na „The Boulevard” (to znaczy Southwest Boulevard), i, prawdę mówiąc, miejscowi przyjeżdżają tutaj przez całą dobę, aby naprawić.
Niektóre z najbardziej autentycznych uczuć (i degustacji) miejsc są schowane za plecami abarrotes lub małych sklepów spożywczych. W Tacos El Gallo możesz wybierać spośród zwykłych: asada, pollo, carnitas i pastor, a także kilku odmian, których nie znajdziesz w bardziej rozwodnionych restauracjach Tex-Mex: cabeza (głowa wołowiny), buche (wieprzowina), lengua (język wołowy) lub tripa (flaczki).
Jeśli potrzebujesz takich luksusów, jak drukowane menu i rzeczywiste talerze, poszukaj jasnopomarańczowej fasady Tacos Lupe firmy Rico. Warto też wspomnieć o Taqueria San Antonio, która znajduje się po drugiej stronie rzeki w KCK - szczególnie ze względu na taco al pastora.
9. Popijając napój z wieżowca w Winstead's
Instytucja z Kansas City, jeśli kiedykolwiek istniała. Winstead's od 1940 r. Kładzie świeżo mielone steki z restauracji w stylu art deco na obrzeżach Country Club Plaza, a zwykli podejrzani o frytki i koktajle (dodaj krówki za 39 centów) regularnie towarzyszą tej tradycji KC. Wybierz prawdziwego steakburgera z „wszystkim” i 50/50 - jedyną satysfakcjonującą odpowiedzią na pytanie, które nęka smakoszy z lodówki od zarania głębokiej frytkownicy: „Frytki czy krążki cebuli?”
Jednak jedna pozycja menu w Winstead's jest zarezerwowana na najbardziej ukoronowanie osiągnięć: Żadna gra w szkole, mistrzostwo Little League lub wybitna karta raportu nie jest właściwie obchodzona bez układania się w jednej z fioletowo-turkusowych kabin narożnych dla Soda Wieżowca.
To spełnienie marzeń sześciolatka: wysoki na stopę koktajl mleczny (lub float), podawany w czymś, co najlepiej można opisać jako wazon, zwieńczony stertą bitej śmietany, czterema wiśniami i garścią dodatków… długie słomki.
10. Dowiedz się, dlaczego KC jest „Paryżem równin”
Zdjęcie: Zach Bauman dla Vaa Va Kansas City
Nie musisz jechać do Francji, aby oglądać ludzi z przytulnego patio, skubać lokalnego kawioru i popijać szampana - a przynajmniej nie odkąd - Va otworzyła się w małym sklepie na obrzeżach Westport.
Kameralny bar jest szykowny, ale zaskakująco wygodny, reklamuje „szampana dla ludzi” i personel, który nie jest zbyt mądry. Lista barów przedstawia imponującą i wyselekcjonowaną kolekcję szampana, hiszpańskiego wina musującego i innych znakomitych win musujących - ale tuż obok znajduje się Prosecco z beczki za 8 USD i, oczywiście, Miller High Life (szampan piwa).
Ale sezonowe musujące koktajle są prawdziwą atrakcją w Vaa Va. Spodziewaj się innowacyjnej mieszanki smaków, podpisu nagradzanego barmana Caitlin Corcoran. Obecne mikstury obejmują wszystko, od Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale zmieszanego z ananasem, mezcalem i rumem w Pauwel's Paradise, po kaczkę tłustego masła (tak, czytasz to dobrze) wraz z chili, bourbonem i brązowym cukrem w Ruffled Feathers, naprawdę wyjątkowym weź gorący rum z masłem… Myślisz, że sobie poradzisz?
11. Wznosić toast za koniec prohibicji w barze, który świętuje dobre stare dni
Historia KC sięga głęboko w Manifesto. Bar jest pełen atmosfery, mieści się w piwnicy hotelu Rieger - zbudowanego w 1915 r. Przez tę samą rodzinę, która zapoczątkowała jedną z najbardziej udanych marek whisky w historii USA, ale została zamknięta Prohibicją. Prawie sto lat później marka została odrodzona, a mecenasi hotelu Rieger mogą znów wypić whisky J. Rieger & Co w barze w piwnicy (tym razem legalnie).
Ale nie zatrzymuj się przy whisky. Wykopaliska mogą emanować majestatami przełomu wieków, ale menu Manifesta ma modne, nowoczesne podejście do klasyki. Nie możesz się pomylić z Smokin 'Choke, staroświeckim, który gra hołd dla grilla KC z bourbonem wędzonym z jabłoni i syropem klonowym.
Ale przede wszystkim pamiętaj, aby uhonorować własny manifest manifestu, przedstawiony z przodu i na środku menu. Zachęca klientów do uprzejmości, odłożenia telefonu i „odpocząć i dobrze się bawić”. W końcu „możemy mieć wymyślne koktajle, ale jesteśmy po prostu dobrym staromodnym barem”. zrobić KC.
