Jedzenie + picie
1. Pulpo á feira
Zdjęcie: Dario Alvarez
Ośmiornicę można przygotować na wiele różnych sposobów, ale jest mało prawdopodobne, że którykolwiek z nich doprowadzi do czegoś tak doskonałego jak „pulpo á feira”. Zgodnie z klasycznymi zasadami gastronomii galicyjskiej: gotuj (z liśćmi laurowymi!) I dodaj oliwę z oliwek i paprykę. Autentyczne wrażenia wymagają drewnianej płyty, wykałaczek (jak widelce) i dużej ilości chleba do zanurzenia w oleju.
2. Empanada
Zdjęcie: Mumumío
My, Galicyjczycy, zawsze czujemy się trochę obrażeni, kiedy podróżujemy i odkrywamy, jak wszyscy nazywają „empanada”, co dla nas jest wyraźnie „empanadillas”. Empanada galicyjska jest zawsze duża! Może być wypełniony chocos (mątwy), zamburiñas (różnorodne przegrzebki), dorsza i rodzynek, ośmiornicy, tuńczyka… cokolwiek! Wymieszaj z cebulą i pieprzem i usmaż. I oczywiście ciasto będzie lepsze, jeśli dodasz do niego paprykę.
3. Caldo galicyjskie
juantiagues
Czy jest coś tak regenerującego w zimny, deszczowy dzień? Galicyjska caldo (przezroczysta zupa) sprawia, że czujesz się cieplejszy niemal natychmiast, poza tym, że dajesz wgląd w to, jak może się czuć nieskończone szczęście. Jeśli dostaniesz go w cunca (ceramicznej misce), możesz owinąć go rękami i poczuć, jak zamrożone palce powoli wracają do życia. Jego skład zależy głównie od składników, które masz, ale podstawami są grelos (rzepy), ziemniaki i tłuszcz wieprzowy. Stamtąd możesz dodać prawie wszystko, od fasoli po chorizo.
4. Lacón con grelos (łopatka wieprzowa z wierzchołkami rzepy)
Zdjęcie: juantiagues
Kolejny zimowy klasyk oparty na tych samych składnikach i nieomylnej galicyjskiej formule gastronomicznej (ugotuj i dodaj paprykę!). Papryka nie jest absolutnie niezbędna do tego dania, ale po co odkładać na bok, jeśli wszystko poprawia? Grelos, wierzchołki rzepy, są prawdopodobnie naszym ulubionym warzywem.
5. Likier kawowy
Zdjęcie: Dani Vázquez
Zapominanie o napojach alkoholowych podczas mówienia o galicyjskiej gastronomii byłoby jak zapominanie o tortilli podczas mówienia o tym, co jedzą Hiszpanie. Jak moglibyśmy nie wspomnieć o eliksirie, takim jak likier kawowy, słodki i gęsty, zsuwający się z gardła i powodujący, że chcesz zdjąć kurtkę? Jak moglibyśmy nie mówić o tym, jak fantastycznie jest robić te zdjęcia kofeiny, kiedy chcesz spędzić długą imprezową noc? (nie musisz wyjaśniać części o poranku i twojej eksplodującej głowie). Jak we wszystkim w galicyjskim alkoholu, jeśli jest to „da casa” (domowej roboty), znacznie lepiej.
6. Filloas
Zdjęcie: juantiagues
Francuzi mogą mieć naleśniki, ale Galicyjczycy mają wypełnienia, które są tak wszechstronne, że można je zrobić z mleka lub krwi. Czy naprawdę jest tak duża różnica? Możemy je słodko z cukrem na deser lub jako dodatek do gulaszu, a aby je przygotować, musisz mieć ognioodporne palce, które można włożyć do garnka, aby obrócić filo. Włóż jedno filloa do swojego życia i wszystko będzie lepiej.
7. Churrasco
Zdjęcie: sporras
Jest lato, słońce wyszło… idealny dzień na churrasco! Kilka żeberka wieprzowego, chorizo, nasza bezkonkurencyjna marynata, kilka piw i… czas zjeść! Część przyjemności polega na od czasu do czasu lizaniu palców, więc nawet nie myśl o praniu o sztućce!
8. Owoce morza
Zdjęcie: juantiagues
Małże, krewetki, małże, żyletki, pąkle gęsie, krewetki, kalmary… od tego jest bycie krajem rybaków! Możesz mieć wszystkie te rzeczy jako tapas każdego dnia lub, na prawdziwą ucztę, abyś pomyślał, że rozumiesz, co zrobili Rzymianie, weź udział w galicyjskim weselu. Nawet Rzymianie nie byliby w stanie zjeść tak dużo jedzenia.
9. Tarta de Santiago
Zdjęcie: Katrin Moretz
Proste i idealne, możesz dostać bezpłatną próbkę tego ciasta, jeśli odwiedzisz Santiago de Compostela i przejdziesz przez sklepy z pamiątkami i słodyczami na starym mieście: zostaniesz zaatakowany przez małe kawałki ciasta, które możesz spróbować i kupić! (chyba że wyglądasz jak student, staraj się unikać tego wyglądu). Jajko, migdały, cukier i niezbędny obraz krzyża Santiago, aby wyjaśnić, skąd pochodzi ciasto.
10. Pementos de Padrón
Zdjęcie: Tim Lucas
Papryki Padrona są małe i należy je jeść po usmażeniu, wciąż z dużą ilością oleju na talerzu (do zanurzenia!) I soli morskiej. Pementos de Padrón to nasza rosyjska ruletka: niektóre są gorące, a niektóre nie. Oczywiście będziesz wiedział, który wybrałeś, kiedy masz go w ustach. I uważaj, niektóre z nich wyglądają bezpiecznie w pierwszej sekundzie, ale sprawią, że potem szybko zaczniesz płakać!
11. Nasze wina
Zdjęcie: vreimunde
Czy powinieneś jeść te wszystkie przysmaki z nudną szklanką wody? Oczywiście nie! Szczycimy się tym, że jesteśmy ekspertami od wina i posiadamy 5 różnych świadectw pochodzenia! Zamów Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía… nie odchodź bez skosztowania ich wszystkich! (i pamiętaj, aby zamówić „viño da casa”). Jeśli wino podaje się na cunca (ceramiczna miska), spójrz na mieszkańców, aby trzymali go we właściwy sposób, a nie jak zwykły turysta.
12. Merluza a la gallega
Zdjęcie: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Ten morszczuk w stylu galicyjskim jest idealny do wprowadzenia kolejnego podstawowego elementu kuchni galicyjskiej: ajada, sos, który otrzymujesz, smażąc czosnek na patelni i mieszając olej z… papryką! Jeśli chodzi o morszczuka, należy go ugotować z ziemniakami, cebulą i liśćmi laurowymi i położyć na talerzu. Wygląda to smutno, dopóki nie oblejesz nim ajada i wszystko się zmieni.
13. Queimada
Zdjęcie: Dani Vazquez
Napój alkoholowy, którego przygotowanie wymaga rytuału? Napój, który nie zadziała, dopóki nie wypowiesz zaklęcia podczas gotowania? Mieszanka bimbru, cukru, cytryn i ziaren kawy, którą trzeba podpalić, aby odstraszyć meigas (czarownice galicyjskie)? To jest coś, czego musisz spróbować przynajmniej raz w życiu. Jeśli nadal oddychasz następnego dnia rano, możesz spróbować ponownie.
Zdjęcie na okładce: Gabriel González
