Jedzenie + picie
Mieszkam w Bogocie od prawie czterech lat. To ruchliwe, szybkie miasto z chłodną pogodą ze względu na wysokość 2600 m. Obie te rzeczy miały wpływ na kuchnię Bogoty. Restauracje serwują wybór zup i gorących napojów, a na każdym bloku są sprzedawcy uliczni sprzedający gorące i smaczne przekąski. Oto pełna (ale nie wyczerpująca) lista rzeczy, które możesz wypróbować podczas pobytu w mieście.
1. Aromática
Zdjęcie: Pat Ossa
Aromática to owocowa herbata ziołowa i doskonała ochrona przed zimnymi zaklęciami Bogoty. Najlepsze aromaty podawane są w lokalnych miejscach wokół Candelarii, w których sprzedawcy gotują pyszne mikstury ze świeżych owoców, ziół i trzciny cukrowej.
2. Gorąca czekolada a la colombiana (z serem)
Kolumbia ma wyjątkowy sposób przygotowywania gorącej czekolady. Duży baton czekoladowy jest podzielony na różne kawałki. Odłamujesz kilka kawałków, dodajesz do dużego metalowego dzbanka z mlekiem i podgrzewasz nad niskim płomieniem. Gdy czekolada się rozpuści, obracasz drewnianą młynek do przodu i do tyłu w dzbanku, aby przed podaniem zmiksować gorącą czekoladę. W Bogocie panuje zwyczaj pić gorącą czekoladę z kawałkiem miękkiego sera (queso campesino), który zanurza się w czekoladzie.
3. Chicha
Chicha to tradycyjny lokalny napój - znany również jako „lokalne piwo” - wytwarzany z fermentowanej kukurydzy i miodu. Smakuje jak bardzo słodkie piwo i jest dość mocne, zwykle podawane w kieliszku. Wypróbuj, ale może zająć kilka zdjęć (a może całą butelkę), zanim nabierzesz gustu.
4. Arepa
Zdjęcie: William Neuheisel
Arepa jest dla Kolumbii tym, czym tortilla jest dla Meksyku. Różne regiony Kolumbii mają własne sposoby przygotowania arepas. Podstawowa arepa jest wytwarzana z różnych kombinacji mąki kukurydzianej i pszennej, cukru, sera i masła, z ulubionym polewą. Moim ulubionym jest arepa boyacense, nadziewany serem, który pochodzi z kolumbijskiego regionu Boyacá, ale jest również popularny w Bogocie. Spróbuj zjeść z grillowaną wołowiną w dowolnej restauracji asadero.
5. Ajiaco
Zdjęcie: Reg Natarajan
Charakterystycznym daniem Bogoty jest smaczna zupa pełna złożonych węglowodanów, tłuszczu i białka. Jeśli czujesz się głodny w deszczowe popołudnie w Bogocie, ajiaco jest lekarstwem. Jest dostępny w większości menu na lunch. Zupa ta składa się z ziemniaków, kurczaka, kukurydzy, ziół guasca, ryżu i awokado, a niektórzy lubią dodawać śmietanę i kapary. Każdy ma swój ulubiony sposób jedzenia ajiaco, a nowicjusze będą musieli sprawdzić, co będzie dla niego najlepsze. Po prostu zrzucam to wszystko razem i zaczynam jeść.
6. Caldo
Ta gorąca zupa składająca się z wołowiny, ziemniaków i kolendry rozgrzeje Cię. Caldo de costilla (podawane z żeberkami wołowymi) lub caldo de carne (podawane z plasterkiem wołowiny) to typowe dania śniadaniowe w Bogocie. Na początku wydawało mi się trochę dziwnie jeść zupę na śniadanie, ale wkrótce stałem się jej fanem. To także świetne lekarstwo na kaca.
7. Changua
Changua powstaje poprzez podgrzanie mleka z szczypiorkiem, jajkiem w koszulce i specjalnym rodzajem chleba o nazwie pan calado. Niezbędnym składnikiem jest posypana kolendrą, która nadaje potrawie charakterystyczny smak.
8. Empanada
Zdjęcie: Nicholas Lundgaard
Empanady są popularne w całej Ameryce Łacińskiej, ale każdy kraj ma swój własny sposób ich przygotowania. W Kolumbii te ciasta są zwykle smażone w głębokim tłuszczu i wypełnione ryżem, jajkiem, mięsem i wieloma innymi pysznymi nadzieniami. Jedna z najsmaczniejszych przekąsek, które zjesz w Bogocie.
9. Hormigas culonas
Ten „przysmak” z regionu Santander można dosłownie przetłumaczyć jako „duże osiołki”. W Candelaria znajdziesz ludzi sprzedających te gigantyczne mrówki w małych paczkach. Raz spróbowałem. Chrupiące z zewnątrz i o gładkiej słonej fakturze wewnątrz, byłoby to doskonałe źródło białka, gdyby kiedykolwiek w Bogocie nastąpił głód. Jednak wyraźnie podobny do owadów posmak przekonał mnie, żebym nigdy więcej nie powtarzał tego doświadczenia, chyba że znajdę się na krawędzi głodu.
10. Mangoviche
Jest to popularny skubanie ulic sweet'n'sour. W garnku podaje się przypominające spaghetti paski kwaśnego mango, a Ty wybierasz dodatki: sól, pieprz, sok z cytryny, sos ananasowy, skondensowane mleko, miód i posypkę cukrową.
11. Papa rellena
Spróbuj tego przysmaku ulicznego jako przekąski między posiłkami. To gotowany ziemniak wypełniony jajkiem na twardo i smażony w cieście. Dodaj kilka kropli ají (pikantnego sosu z papryki chili, pomidora, cebuli i kolendry) i ciesz się.
12. Pollo sudado
To kurczak gotowany we wrzącej wodzie z ziemniakami, cebulą, pomidorem i czerwoną papryką (przynajmniej tak gotuje moja teściowa). W Kolumbii jest zwyczaj, aby pakować każde danie z wieloma węglowodanami, więc nie zdziw się, gdy podaje się je również z dużą porcją ryżu.
13. Oblea z arequipe
Zdjęcie: Nicholas Lundgaard
Jest to jedna z moich ulubionych przekąsek ulicznych. Duży, okrągły wafelek jest pokryty twoimi ulubionymi dodatkami, które mogą obejmować arequipe (karmelowy krem do smarowania), galaretkę, krople czekolady i posypkę cukrową; następnie przykryłem innym waflem, aby zrobić najsłodszą kanapkę waflową, jaką kiedykolwiek jadłem.
14. Tamal
Zdjęcie: William Neuheisel
Mąkę z kurczaka, ryżu i kukurydzy gotuje się w liściach bananowca, które nadają potrawie wyraźny smak. Tamales są sprzedawane w wielu restauracjach w centrum miasta, a także w niektórych supermarketach.
15. Wszystkie owoce, o których nigdy nie słyszałeś
Kolumbijska Amazonka leży 1000 km na południe od Bogoty, co tłumaczy obfitość dostępnych owoców tropikalnych, o których wielu nawet nie słyszałem przed przeprowadzką do Kolumbii, a co dopiero próbować. Wszystkie te owoce znajdziesz na targach i sklepach spożywczych Bogoty, a soki będą dostępne w każdej restauracji, kawiarni lub koszyku z jedzeniem.
