Podróżować
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un „me gusta” na Facebooku!
1. Mole poblano
Zdjęcie: austin tx
Mole poblano to najsłynniejszy i najsmaczniejszy kret w Meksyku. Nie pozwól nikomu powiedzieć inaczej! Danie to charakteryzuje się zawartością czekolady, która dzięki swojemu połączeniu z różnymi przyprawami i chilli tworzy wyjątkowy smak. Potrawa ma szczególne znaczenie dla Meksyku, ponieważ jest symbolem Mestizaje: fuzji kultur tubylczych i europejskich.
2. Chiles en nogada
Zdjęcie: Soy Poblana
To danie jest tak poblano, jak tylko możesz. Składa się z papryki chili poblano wypełnionej „picadillo” i lokalnymi składnikami, takimi jak „manzana panochera” i „pera de leche”. Napełnione chili jest następnie zanurzane w cieście jajecznym i smażone. Na koniec chili wylewa się pysznym kremowym sosem orzechowym i zwiera pestkami granatu i natką pietruszki. Trzy elementy potrawy generują kolory flagi meksykańskiej: zielona pietruszka, sos z białego orzecha włoskiego i nasiona czerwonych granatów. Pamiętaj, że „chiles en nogada” są dostępne tylko od lipca do września.
3. Cemita
Zdjęcie: Soy Poblana
Cemita jest cudownie chrupiąca i jest mistrzem Puebli! Po usunięciu nadmiaru ciasta z wnętrza rolki, cemita jest zazwyczaj wypełniana: awokado, quesillo (ser z Oaxaca), milanesa wieprzowego, pápalo, cebuli i wiórków można dodać do pikantności. Znane lokalnie jako „cemas”, można je również napełnić mięsem al pastor, carne asada lub arabe. Wybierz swój wybór!
4. Chalupas
Zdjęcie: Soy Poblana
Są to lekko smażone kukurydziane tortille z salsą, cebulą i posiekanym kurczakiem lub wołowiną. Znajdziesz je na rogach ulic, zazwyczaj wieczorem. Zamówienie chalup zawiera zwykle co najmniej cztery kawałki, więc bądź dobrym Meksykiem i dziel się miłością z chalupa!
5. Rajas poblanas
Zdjęcie: FoodMayhem.com
Oto jeden dla wszystkich wegetarian. To danie jest proste, ale nie daj się zwieść. Rajas poblanas to paski papryki chili poblano grillowane do perfekcji z kukurydzą i śmietaną. A jeśli to nie brzmi wystarczająco dobrze, wyobraź sobie, jak dobrze smakują, gdy są polane pysznym quesillo (serem oaxacan).
6. Tacos arabes
Zdjęcie: Soy Poblana
To taco w stylu arabskim jest prawdziwym ulubieńcem miłośników mięsa w Puebla. Wieprzowina pieczona na rożnie jest krojona i podawana w chlebie w stylu pita zwanym „pan arabe”. Wyciśnij trochę soku z cytryny, dodaj salsę Chipotle i gotowe!
7. Pelonas
Zdjęcie: Soy Poblana
Pelona to smażony chleb wypełniony fasolą, sałatą, śmietaną, rozdrobnioną wołowiną i salsą. To chrupiące, kremowe, pikantne niebo.
8. Memelas
Zdjęcie: Soy Poblana
Memele istnieją w innych stanach, na przykład w Oaxaca, ale chociaż mają tę samą nazwę, nie są tym samym. W Puebla memela to ręka pełna masy kukurydzianej wypełnionej fasolą, która jest wyciskana do owalnego kształtu i gotowana na komalce. Następnie dodaje się salsę i ser oraz wszystko, co chcesz, np. Chicharon, a nawet frytki. To wspaniałe śniadanie (i kaca).
9. Mołoty
Zdjęcie: Soy Poblana
Motyle powstają z tłoczenia masy kukurydzianej, wypełniając ją czymkolwiek - od quesillo, ziemniaków lub grzybów, smażąc ją głęboko, a następnie dusząc salsą i śmietaną. Rezultat: głęboko smażona pyszność.
