Jedzenie + picie
w płatnym partnerstwie z
WIELKĄ CZĘŚCIĄ wyrwania się z rutyny i przeżywania czegoś nowego jest odkrywanie lokalnej kuchni. W przypadku Kostaryki naprawdę nie możesz się pomylić - ale oto kilka specjalnych przedmiotów, na które warto zwrócić uwagę.
1. Rondon
Składający się z wszystkiego, co kucharz może „spłynąć”, Londyn pochodzi z wcześniejszych czasów diety na Karaibach. Chociaż jedyną konsekwencją jest to, że się zmienia, istnieje kilka podstawowych zasad tej pikantnej zupy kokosowej.
Zazwyczaj znajdziesz rybę i różne połowy dnia, a także różne bulwy, takie jak słodkie ziemniaki i jukę, gotowane przez wiele godzin w mleku kokosowym nad otwartym płomieniem drewna, który nadaje zadymionej głębi. Wrzuć kilka panamskich papryczek chili do tego charakterystycznego singla do ust, i oto masz - Londyn. Bez dwóch zdań, to moje ulubione danie z Kostaryki.
2. Naturales
Gdziekolwiek jesteś w Kostaryce, zobaczysz samodzielne kioski poświęcone wyciskaniu soków z owoców tropikalnych. Wejdź na stołek - jeśli możesz go znaleźć pusty - i wybierz swój. Mango, ananas, jeżyna, melon i banan są zwykle ulubionymi, choć uważaj na oferty sezonowe, takie jak moje osobiste zakupy, cas (kwaśne zielone mango) lub horchata (ryż, cynamon i mleko). Te pyszne napoje noszą również nazwę refrescos.
3. Fresk kakaowy
Zdjęcie: EverJean
Kiedy dojrzewają strąki kakaowca, wyglądają jak małe żółte piłki. Roztrzaskaj je, a będziesz mógł zjeść delikatne białe mięso otaczające ziarno kakaowca (z którego dostaniesz proszek kakaowy po dwukrotnym upieczeniu i zmieleniu). Słodki i pikantny smak owocu daje zupełnie nowe spojrzenie na to, co według ciebie była czekolada.
Kostaryka ma kilka farm kakao, w których można wziąć udział w wycieczkach, aby dowiedzieć się o znaczeniu kulturowym produktu w społecznościach tubylczych, a także roli czekolady w historii kraju. Wypróbuj południowe Karaiby - znajdziesz tu wszystko, od wycieczek po plantacji po muzea czekolady, spółdzielnie i lokalnych rzemieślników czekolady. W drodze przez nadmorskie miasteczka miej oczy na drogach, na których sprzedawane jest domowe masło kakaowe.
4. Picadillo
Typowa kostarykańska przystawka. Picadillo towarzyszy wielu posiłkom, w szczególności casados (patrz poniżej). Picadillos to pokrojone w kostkę warzywa, które często są kabaczek kolczasty, które są parzone, a następnie smażone z cebulą, marchewką, czosnkiem, a czasem trochę mielonego mięsa. Chociaż wersje są różne, zapytaj Tico, a powiedzą ci, że ich mama robi to, co najlepsze.
5. Gallo pinto
Zdjęcie: arvindgrover
Nie można postawić stopy na wsi bez spotkania się z Kostaryką w sprawie ryżu i fasoli. Wiedza lokalna wskazuje na jego pochodzenie w małym miasteczku San Sebastían, gdzie dawno temu miejscowy mieszkaniec Don Bernabe szczycił się swoim cennym gallo pinto (kury plamiste), które oszczędzał na święta Bożego Narodzenia. Plotki z małych miasteczek rozprzestrzeniły się i stały się zniechęcające, gdy Don Bernabe niespodziewanie przyjął tłum mieszkańców miasteczka, którzy chcieli spróbować swojej kury. Będąc szybkim myślicielem, jakim był, Don Bernabe postanowił oddać hołd wyglądowi swojego pinto Gallo, smażąc duże ilości białego ryżu i czarnej fasoli, aby każdy mógł coś zjeść.
Prawdziwy zwrot z Kostaryki? Kilka szczypt Salsa Lizano, wszechobecnego sosu narodowego, który jest pikantny i wędzony z nutą kminku.
6. Ziarna ryżu n
Chwila, nie tylko to omówiliśmy? NIE! I spotkasz się z taką samą dozą upomnienia, jeśli nazwiesz to gallo pinto dla kogoś, kto wychował się w kuchni limonense (z Limón na wybrzeżu Karaibów). Różnica ta stanowi przykład różnorodności kulturowej Kostaryki w jej własnych granicach. To, co wyróżnia to szczególne danie od Gallo pinto, to to, że zawiera mleko kokosowe, czerwoną fasolę, tymianek i pikantne chilijskie panamskie.
7. Chifrijo
Zdjęcie: robertorodriguex
Istnieje wiele kontrowersji dotyczących miejsca urodzenia Chifrijos, w tym nieudanych prób ustanowienia intelektualnego prawa autorskiego i naliczania opłat licencyjnych. Niezależnie od tego, wszystkie znane mi dowody wskazują na Chepe (aka, San José, stolica) jako źródło.
Chifrijo to popularne warstwowe danie z ryżu zwieńczone czarną fasolą, dwukrotnie smażonymi kawałkami wieprzowiny i pico de gallo (salsa pomidorowa z cebulą, kolendrą i cytryną), podawane ze świeżymi chipsami z tortilli. Chifrijos to stały element sceny barowej. Jest to pijany rajdowy klocek, a następnego dnia mop alkoholowy zawinięty w jednym.
8. Granizados
Jest to zimna uczta, która chroni przed upałem podczas uderzania o plażę. Zobaczysz mężczyzn pchających drewniane wózki po piasku krzyczących ¡Granizados! Stań w kolejce z miejscowymi dziećmi i patrz, jak sprzedawca goli solidny blok lodu, a następnie polewaj go mlekiem w proszku, mlekiem skondensowanym i dowolnym syropem smakowym, który łaskocze Twoją wyobraźnię. Za każdym razem chodzę z kokosem, ale klasyczne smaki to wiśnia, niebieska malina, winogrono i mango.
9. Ceviche Tico
Zdjęcie: slopjop
Podczas gdy Peru jest krajem najczęściej kojarzonym z ceviche, dla mnie ceviche Tico jest miarą dla wszystkich innych wersji. Odmiana Tico jest czysta, lekka i orzeźwiająca. Ryby (zwykle okoń morski) kroi się w małe kostki, miesza z pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, kolendrą i odrobiną czerwonej papryki, a następnie marynuje w soku z cytrusów. Kwas w cytrusach delikatnie przyrządza mięso, pozostawiając je delikatne i aromatyczne. Danie podaje się następnie z krakersami sodowymi lub smażonymi babkami.
10. Trits
To jak pierwszy smak lodów dziecka - świat nigdy nie będzie taki sam. Krajowa firma mleczarska Dos Pinos produkuje te uzależniające kanapki z lodami składające się z dużej porcji lodów waniliowych pokrytych falą krówki i umieszczonych pomiędzy dwoma ciasteczkami, które chwieją się gdzieś pomiędzy ciasteczkami cukru i krakersami graham. Za grosze pop, przekonasz się, że w ciągu kilku dni kupujesz lokalny sklep narożny.
11. Casado
Zdjęcie: LeafLanguages
W dosłownym tłumaczeniu casado oznacza „żonaty”. Znaleziony w prawie każdej sodzie (mała restauracja serwująca typowe dania z Kostaryki) w całym kraju, casado to stałe połączenie białego ryżu ze stroną pikantnej czarnej fasoli, strony warzywnej (jak kapusta ubrany w cytrusy) oraz białko - zwykle filet z ryby, kurczak z grilla lub kotlet schabowy - duszone w smażonej cebuli. Prawie wszystko, czego potrzebujesz.
12. Agua de sapo
Nie pozwólcie, by nazwa tej uczty - agua de sapo tłumaczy się jako „ropucha woda” - odstrasza; pseudonim wywodzi się bardziej z wyglądu niż ze smaku. To orzeźwiająca odmiana lemoniady z brązowego cukru i imbiru.
13. Kawa
Zdjęcie: rockindave1
Najnowsza historia Kostaryki została w dużej mierze ukształtowana przez kawę, a ziarna kraju są jednymi z najlepszych na świecie. Bogata gleba wulkaniczna na dużej wysokości nadaje im charakterystyczny jedwabisty wygląd, a smak ziaren waha się od chrupkiej owocowości po wędzoną czekoladę.
Aby zobaczyć proces z pierwszej ręki, udaj się do regionu Central Valley, gdzie wysokość i klimat pomagają kwitnąć krzakom kawy. Plantacje porozrzucane po górach oferują edukacyjne programy edukacyjne - zobaczysz, jak dojrzałe czerwone jagody zamieniają się w zaparowaną filiżankę wysokiej jakości kawy, i nauczysz się, jak używać palety do rozróżniania odmian.
