Restauracje
Wyjaśnijmy: to nie jest kampania przeciwko innym miastom znanym z gotowanego chleba (patrzymy na ciebie w Nowym Jorku i trochę zerkamy na ciebie z boku, Chicago), ale raczej popieranie niesamowicie dobrze prowadzonego Montrealu - wykonane pierścienie z ciasta i powody, dla których są tak dobre.
1. Istnieją standardy
To coś więcej niż tylko geografia, a tak naprawdę istnieją dość rygorystyczne zasady dotyczące tego, co można nazwać bajglem w stylu montrealskim. W związku z tym są tylko dwaj konsekwentni, zdecydowani pretendenci do tytułu najlepszych Montrealu: Fairmount Bagel i St. Viateur.
2. Wszystkie są wykonane ręcznie
Aby uznać się za „styl montrealski”, bajgle muszą być wykonane ręcznie, podczas gdy te bajgle NY mogą być (i są) wykonane przez bezduszne i prawdopodobnie dość agresywne maszyny.
3. Są wykonane w piecach opalanych drewnem
Kolejny warunek? Bajgle z Montrealu są pieczone w specjalnych piecach opalanych drewnem, gdzie płomienie delikatnie lizają każdy bajgiel nieco inaczej, a wszystkie one rumieni się w swoim własnym odcieniu. Oznacza to również, że podobnie jak w przypadku osławionego nowicjusza Brossarda Bagela, są one chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Jak ty. Widzieć? Bagietki z Montrealu.
4. Są wykonane z wodą słodzoną miodem
Tak, woda z miodem. Bajgle montrealskie są w nim gotowane przed wysłaniem do piekarników. Bajgle Beauty używają 1 1/2 szklanki w każdym małym naczyniu. I nie ma w nich soli!
5. Często są naśladowani, ale nigdy nie są lepsi
W 2010 r. New York Magazine nazwał Brooklyn resto Mile End najlepszymi delikatesami w funkcji „Best of New York”. Delikatesy, nazwane tak od dzielnicy Montrealu, serwują bajgle w stylu montrealskim.
6. Nie ma żadnych fanaberii
Standard stał się tak wysoki, że klienci na ogół nie chcą niczego innego niż klasyczny przepis (St. Viateur sprzedaje 90% bułek sezamowych), chociaż jeśli chcesz czegoś nieco Wonka'd, to Bagels na Greene prawdopodobnie to zapewnią; Bagel Etc. da ci bajgiel Eggs Benedict lub Huevos Rancheros.
Premia: bajgle w Montrealu były w cholernej przestrzeni
Kiedy Gregory Chamitoff wystartował jako członek załogi na wyprawie 17 w 2008 roku, zabrał ze sobą trzy torby bajgli sezamowych Fairmounta w kosmos, co oznacza, że wokół Saturna pojawiły się nowe pierścienie.
Ten post został napisany przez Katherine Sehl i pierwotnie pojawił się pod tytułem Sześć powodów, dla których bułeczki z Montrealu są lepsze niż wszystkie inne bułeczki z Thrillist, partnera syndykatu Matadora.