Deser
W ostatnich latach rośnie popularność wszystkich rzeczy nordyckich. Zaczęliśmy doceniać prosty, minimalistyczny i użyteczny design skandynawskiej estetyki i stylu życia, a ich wypieki nie są wyjątkiem. W przeciwieństwie do francuskich wypieków, które słyną z przeciążenia cukrem, masłem i plisowanymi dekoracjami, wypieki nordyckie są użyteczne i proste z natury, bez kompromisów w zakresie jakości i smaku.
Zgodnie ze szwedzkim pojęciem Lagom - „nie za dużo, nie za mało, wszystko w równowadze”, piekarze z regionu nordyckiego tradycyjnie stosują ostrożną równowagę przypraw i orzechów, aby stworzyć coś, co uważam za idealne ciasto. Doceniają rolę, jaką mogą odgrywać kardamon, cynamon, szafran i wanilia w wydobywaniu subtelnej słodyczy i kopnięcia w połączeniu z cukrem.
W całym regionie te wypieki stanowią ważną część lokalnych zwyczajów. W Szwecji Fika (spotkanie przy filiżance kawy i bułce z ciastem) to tradycyjna tradycja. Najpopularniejszym towarzyszem kawy Fika są bułeczki cynamonowe. Fika to znacznie więcej niż przerwa na kawę; jest to część ich stylu życia, uzasadniona wymówka, aby poświęcić trochę czasu i docenić małe radości życia. Podobnie w Finlandii istnieje Kakkukahvi, co oznacza kawę i ciasto. Kakkukahvi znów jest działaniem towarzyskim i bez wątpienia przynosi odrobinę ciepła w mroźną pogodę.
Jeśli nie jesteś przekonany, że skandynawskie wypieki są najlepsze w Europie, oto lista ich pysznych smakołyków. Dodaliśmy również niektóre z innych pobliskich krajów nordyckich, Islandii i Finlandii, ponieważ ich piekarze powinni być świętowani.
1. Kanelbullar lub kanelsnegle, bułki cynamonowe
Szwecja to miejsce narodzin bułki cynamonowej. Jeśli odwiedzasz szwedzkie gospodarstwo domowe, najprawdopodobniej zostaniesz powitany kawą i odrobiną kanelbullar. Miłość Szwecji do bułek cynamonowych jest tak głęboka, że na jej cześć przypadają coroczne święta. Każdego roku, 4 października, Szwedzi świętują Dzień Cynamonowej Bułeczki, podczas którego piekarnie i restauracje w całym kraju z dumą prezentują przyprawione bułeczki cynamonowe. Kanelsnegle to duńska wersja bułki cynamonowej, ale bez względu na to, jak ją nazwiesz, jest niewiarygodnie pyszna.
Bułka cynamonowa jest tradycyjnie o wiele mniej lepka i słodka niż popularna amerykańska wersja. Kolejną kluczową cechą jest ciasto doprawione kardamonem. Kanelbullar lub kanelsnegle to piekarnik upieczony i posypany ziarnami cukru perłowego, który doskonale określa skandynawską prostotę.
2. Spandauer
Zdjęcie: Gtjoflot
Spandauer, tak popularnie nazywany na całym świecie duńskim ciastem, lub po prostu duńskim, jest jednym z najbardziej kultowych przysmaków Skandynawii. Spandauer to kruche, puszyste i łuszczące się ciasto z miękkim środkiem duńskiej pasty migdałowej i wyborem dżemu budyniowego, malinowego lub morelowego. Jest posypany migdałami i białym lukrem, dzięki czemu jest uroczą słodką przekąską na śniadanie lub popołudniową herbatę.
3. Butterkaka, ciasto cynamonowe z pastą migdałową i kremem waniliowym
Wpis udostępniony przez • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 17 maja 2018 o 01:54 PDT
Jeśli lubisz cynamon, to maślanka powinna być twoim pierwszym wyborem ciasta. Masło oznacza po szwedzku zrzędliwy, a kaka oznacza ciasteczko lub ciasto, ale jest mało prawdopodobne, aby to ciasto sprawiło, że będziesz zrzędliwy. Nazwa butterkaka jest w rzeczywistości mieszanką angielskiego słowa masło i szwedzkiego słowa kaka, a zatem bezpośrednio przekłada się na ciasto maślane. Ciasto wykonane z grupy bułeczek cynamonowych i wypełnione pastą ze słodkich migdałów i waniliowym (często nasyconym pomarańczowym) kremem.
4. Semlor
Semla (liczba pojedyncza) lub semlor (liczba mnoga) to szwedzka wersja winnego deseru z przyjemności. Są to bułki o smaku kardamonu, z których wydziela się pyszna pasta migdałowa, aby spotkać bitą śmietanę waniliową. Tradycyjnie spożywano go w przeddzień Wielkiego Postu, Semlor stał się teraz ulubionym miejscem zarówno mieszkańców, jak i turystów.
5. Kleinur
Wpis udostępniony przez Adama i Martę Biernat (@ bite.of.iceland) 11 kwietnia 2016 o 10:59 PDT
W innych krajach skandynawskich kleinur, znany również jako klenät, klena, klejne, kleina, kleyna i fattigmann, są powszechnie podawane jako świąteczna uczta. Ale na Islandii jest tak popularny, że można go znaleźć praktycznie przez cały rok. Kleinurs to lekko słodzone pączki z nutą kardamonu i gałki muszkatołowej, które są następnie smażone i posypywane cukrem cynamonowym. Są w ciekawym, pokręconym kształcie i prawie zawsze można je znaleźć na stolikach kawowych w islandzkich domach.
6. Prinsesstårta, Princess Cake
Narodowa duma Szwecji, księżniczka została nazwana ze względu na popularność wśród księżniczek. Tym, co wyróżnia ten wielowarstwowy biszkopt, jest zielona górna warstwa marcepanu. W środku znajdziesz krem waniliowy, dżem malinowy i grubą warstwę bitej śmietany, dzięki czemu jest to idealne ciasto na urodziny lub inne specjalne okazje. Piękno na wylot, ciasto księżniczki jest tak piękne, że prawie nie będziesz chciał go zjeść.
7. Karelski pirogue
Karelskie pirogi to popularne pikantne wypieki, pochodzące z Karelii w Finlandii. Jest to bardzo proste ciasto żytnie z nadzieniem ryżowym. Wcześniej nadzienie było robione z kaszy jęczmiennej lub puree z rzepy, ale dziś budyń ryżowy jest powszechnym wyborem. Przygotowanie tego nie jest łatwym zadaniem. Po bardzo cienkim zrolowaniu ciasta dodaje się nadzienie, po czym ciasto składa się w fałdy. Po upieczeniu roztopione masło jest szczotkowane na wierzchu, aby dodać dodatkowego smaku i zmiękczyć teksturę.
8. Ostkaka, szwedzki sernik
Wpis udostępniony przez Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) w dniu 15 maja 2018 r. O 23:52 PDT
Ostkaka, specjalność regionu Småland i Hälsingland, jest wytwarzana z gorzkich migdałów i jest lżejsza niż typowy sernik w stylu amerykańskim. Jest powszechnie podawany z dżemami jagodowymi, takimi jak jagoda, malina moroszka lub borówka brusznica (pochodząca ze Szwecji). Aby delektować się delikatnymi smakami Ostkaka, jest on spożywany raczej zimnie niż na zimno.
9. Lefse
Istnieje wiele folkloru na temat pochodzenia Lefse, niektóre z nich sięgają czasów Wikingów, ponad 250 lat temu. Lefse to połączenie tradycyjnego naleśnika z plackiem. Jest zrobiony z ziemniaków, mąki, jajka, masła i cukru. Często podaje się go na parze z lutefisk (starzejący się sztokfisz lub suszony, solony sieja), kolejny norweski przysmak.
10. Jordgubbstårta (ciasto truskawkowe)
Święto lata, Jordgubbstårta to szwedzkie ciasto ze świeżo zebranych truskawek, wypełnione ogromną ilością kremu i śmietany i ozdobione większą ilością truskawek. To ciasto jest idealnym zakończeniem lekkiego posiłku na wsi, podczas którego większość mieszkańców świętuje środek lata.
11. Bułeczki Lussebullar, St. Lucia
13 grudnia Szwecja świętuje Dzień Łucji, festiwal światła. Kluczowym składnikiem lussebullar jest szafran, który nadaje im bogaty żółty kolor żółtka. Są one również ozdobione rodzynkami lub dwoma. W kraju z długimi, ciemnymi zimami bułeczki z St. Lucia są symbolem światła, radości i nadziei.
12. Tort Runeberg
Nazwany na cześć fińskiego poety narodowego Johana Ludviga Runeberga, o którym mówiono, że bardzo lubi to ciasto, torty Runeberga są wypełnione migdałami i araksem lub rumem. Jest zwieńczona łaską porcją dżemu malinowego i polewą z białego cukru. Te cylindryczne przysmaki są tradycyjnie spożywane 5 lutego dla upamiętnienia urodzin Runeberga, ponieważ krążą plotki, że jego żona wynalazła ciasto.
13. Kärleksmums
Post udostępniony przez Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) 17 maja 2018 r. O godzinie 22:00 PDT
Kärleksmums, powszechnie znane w języku angielskim jako „Love Treats” lub „Love Yums”, są przeznaczone dla miłośników czekolady i kawy. Kärleksmums to lekki i puszysty brownie z bogatym ganache kawowo-czekoladowym zwieńczonym niesłodzonym kokosem. Te miękkie, wilgotne ciasta, cieszące się szerokim lukrem czekoladowym, cieszą się dużą popularnością w regionie skandynawskim, dzięki czemu stanowią idealną opcję dla Fiki.
Gdzie znaleźć najlepsze wypieki w regionie skandynawskim?
Szwecja
W Göteborgu poszukaj następujących kawiarni: Konditori Brogyllen, Da Matteo i Alkemisten. W Sztokholmie do ulubionych należą Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet i Bageri Petrus. Innym autentycznym miejscem do podziwiania Fiki jest Borgmästargården w Falkenberg na południowo-zachodnim wybrzeżu Szwecji.
Dania
W stolicy Danii, Kopenhadze, szukaj La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes i Sweet Valentine.
Islandia
W Reykjaviku sprawdź Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery i Kaffi Krús.
Norwegia
W Oslo odwiedź Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri i Baker Hansen. Jeśli jesteś w Bergen, spróbuj Baker Brun, Godt Brød i Blom. Jeśli masz szansę odwiedzić Lom, nie pożałujesz wizyty w Bakeriet i Lom.
Finlandia
W Helińskim udaj się do Cafeteria Roastery, Patisserie Teemu & Markus, piekarni Frangipani, Kakkugalleria, piekarni Svena i Ekberg.
