Restauracje
Andreas Imhof odnosi sukcesy tam, gdzie zawiódł Sheldon Cooper.
Dla nieznajomych jest szczególnie zabawny odcinek The Big Bang Theory, w którym ulubiony amerykański niezręczny super-geniusz próbuje sprawić, by jego dziewczyna Amy była małym domkiem na preriowej kolacji. Bohater gotuje, używając tylko składników i metod dostępnych w momencie, gdy opowiadania miały miejsce - w XIX wieku. Sheldon znaczy dobrze, ale woli przygotowywać skorupiaki, a on i Amy prawie umierają z powodu zatrucia pokarmowego.
Sheldon powinien właśnie zabrać Amy do San Antonio. Ponieważ w samym sercu Teksasu restauracja Gwendolyn robi wszystko tak, jak w 1850 roku. Nic nie gotuje się z elektrycznością; nie znajdziesz jedzenia spoza odległości do przewozu koni; i nie ma frytownic, mikserów ani lodów.
Zdjęcie: restauracja Gwendolyn
Szef kuchni Andreas Imhof do gotowania używa tylko ognia i gazu, siekając warzywa, które pozyskuje od rolników w odległości mniejszej niż 150 mil. Boczek jest wędzony - z prawdziwym dymem - w domu. Kiełbasy są mielone i nadziewane mięsem świeżym z rzeźni. Grillowane przedmioty są przykryte ogniskiem. Nawet kawa i inne gorące napoje są gotowane za pomocą palników w stylu antycznym, które wyglądają jak coś z chemii w szkole średniej. Restauracja codziennie wytwarza również własny chleb w piekarnikach gazowych bez pomocy elektrycznej. Piec jest również gazowy, co sprawia, że to doświadczenie jest tak bliskie jedzeniu, jak w 1850 roku, jak można dostać i nadal nosić szorty.
Zdjęcie: restauracja Gwendolyn
Podobnie jak ludzie w XIX wieku, miejsce to praktycznie nie marnuje żywności, kupując, rzeźąc i wykorzystując całe krowy. Wołowina starzeje się na miejscu przez 35 dni, a następnie umieszcza w ciągle zmieniającym się menu we wszystkim, od duszonych żeber po boczek z krowiego brzucha, wątrobę, tatar z wołowego serca, wędliny nerkowe i gulasz z krowiego ogona. Nogi są używane do pieczenia, a bogata w tlen golonka, łydka, zad i ramię wchodzą do jedynego spójnego dania w menu: charakterystycznego burgera Gwendolyn.
Chociaż jest to jedyne zwykłe danie - oprócz planszy wędliniarskiej, która jest dostępna codziennie - burger nadal stanowi doskonały przykład tego, jak Gwendolyn robi to inaczej. Pasztecista mieszanka jest przygotowywana codziennie z nowego mięsa z pokoju dojrzewania, podawana na domowej bułce ziemniaczanej ze świeżymi warzywami i keczupem z sezonowych owoców i warzyw. Więc jeśli pomidory nie rosną w Teksasie, możesz jeść keczup brzoskwiniowy lub inny dziwny owoc w sezonie.
Zdjęcie: restauracja Gwendolyn
Drastyczna koncepcja wcale nie jest sztuczką, ale przejawem teorii właściciela Michaela Sohockiego, że żywność była bardziej autentyczna i świeża przed rewolucją przemysłową - zanim transkontynentalne wagony kolejowe i chłodnictwo oznaczały, że jedzenie można było wysyłać tysiące kilometrów od jego pochodzenia i jeść tygodnie później, tracąc prawie cały smak i składniki odżywcze w tym procesie.
Oczywiście, chociaż technologia mogła obniżyć jakość żywności, sprawiła, że środowisko, w którym jesz, jest o wiele przyjemniejsze. Więc chociaż nie znajdziesz elektryczności używanej do przygotowywania potraw Gwendolyn, nie będziesz też jadać przy lampach naftowych. Światła elektryczne wraz z klimatyzacją stanowią dobrowolny wyjątek Gwendolyn od reguły 1850 wehikułu czasu. Departament Zdrowia nakazuje używać niektórych lodówek, więc również je znajdziesz.
Podczas gdy twoja atmosfera będzie nadal chłodna i dobrze oświetlona, twoje jedzenie będzie tak świeże, jak na prerii w Teksasie w latach 50. Być może nie będziesz w stanie przejrzeć menu przed wyjazdem, ale w XIX wieku panowała nieprzewidywalność. Właśnie o tym Sheldon naprawdę powinien pomyśleć, zanim zrobił skorupiaki bez chłodzenia.
