Jedzenie + picie
Zdjęcie i zdjęcie: Marshall Astor - pornograf żywności
Grill w Kansas City to pasja. Restauracje są praktycznie uświęcone. Gdy po raz pierwszy posmakujesz wędzonego na hikorę mostka wołowego na sucho, zanurzonego w słodkim i pikantnym sosie do grillowania na bazie pomidorów Kansas City, staniesz się także wielbicielem.
Prawie 100 restauracji w okolicy Kansas City poświęca swoje menu wyłącznie na grilla lub przynajmniej specjalizuje się w nim. Grill w Kansas City to doświadczenie, w którym mężczyźni mogą poczuć się jak mężczyźni, kobiety mogą poczuć się jak mężczyźni, a dzieci mogą rozmazać sos na twarzach i nie zostać skarconym. To nie jest doświadczenie dla osób o słabym sercu lub niezdecydowanych. Ogólne motto grilla w Kansas City brzmi: „jeśli chcesz zostać, weź tacę; jeśli masz zamiar iść, nie bądź wolny.
Dobry
Arthur Bryant's
Na początku XX wieku Henry Perry przeniósł się z Memphis do jednego z miejsc narodzin jazzu - 18. i Vine w Kansas City. Zaczął powoli gotować grilla nad wykopem w starej stodole i narodził się grill Kansas City.
Zdjęcie końcówek żeber w Arthur Bryants: Mike Willis
Bracia Bryant nauczyli się od Perry i ostatecznie kupili i rozwinęli restaurację w jedno z najlepszych na świecie złączy do grilla. Tradycja trwa; według menedżera Quincy'ego Echolsa restauracja wciąż powoli gotuje mięso na hikorze i dębie, dwóch z najlepszych twardych gatunków drewna do pieczenia. Gęsty i gładki sos z boku zachwyca smakami melasy, pomidorów, papryki i odrobiną octu.
Będziesz w dobrym towarzystwie u Arthura Bryanta; byli prezydenci Jimmy Carter i Harry Truman cieszyli się tutaj mostem, podobnie jak Steven Spielberg, Jack Nicholson i Bryant Gumbel. Tak prestiżowe jak klienci, rezerwacje nie są akceptowane.
Kiedy nadejdzie Twoja kolej na zamówienie, nie wahaj się. Poproś o połączenie wołowiny z żebrem - kopiec słodkiego i delikatnego mostka na cudownym chlebie oraz bok żeber z kilkoma piklowanymi ogórkami. Możesz zawinąć swój obiad w papier, ale wolę jeść przy jednym ze stolików w kawiarni, czasami dosłownie pocierając łokcie innymi gośćmi.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816–231–1123
Oklahoma Joe's
Trzy rzeczy mogą zniechęcić cię do Oklahomy Joe's: restauracja znajduje się poza strefą grillowania w 18. dzielnicy i Vine, jest w stacji benzynowej, a linia na lunch jest często za drzwiami i wokół bloku.
Nie pozwól, aby cię to rzuciło. Jest powód, dla którego jest zajęty. Jeff Stehney i jego żona założyli restaurację w 1996 roku po wygraniu setek zawodów grillowych w całym kraju ze swoim zespołem, Slaughterhouse Five. Zarówno tutaj właściciele, jak i klienci, grill to pogoń i pasja.
„Możesz dotrzeć do kilkunastu miejsc do grillowania, zanim dotrzesz do Joe's, ale powodem, dla którego wymykasz się z biura na dwugodzinny lunch, jest przybycie do takiego miejsca”, mówi Stehney.
To miejsce, w którym można się zrelaksować w swobodnym i przyjemnym otoczeniu. To nie jest eleganckie, ale funkcjonalne i rzeczowe, podobnie jak klienci. Istnieje poczucie wspólnoty, chociaż połowa klientów może być w garniturach, a druga połowa w kombinezonach.
Jeśli masz wątpliwości co do tego, co dostać u Joe, weź wyciągniętą wieprzowinę. Jest znany jako najlepszy w mieście, z dymnym, pikantnym smakiem i na tyle delikatny, że prawie rozpływa się w ustach. A jeśli to najlepiej ciągnięta wieprzowina w Kansas City, to najlepsza na świecie.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913–722–3366
Gates and Sons BBQ
„Cześć, mogę w czymś pomóc?” To pierwsze słowa z ust pracowników, gdy wchodzisz do Gates, choć jest to raczej krzykliwe żądanie niż przyjazne powitanie. Personel może nie wydawać się przyjazny, a atmosfera może wydawać się początkowo zamknięta dla osób postronnych, ale z ufnością prosić o „spalone końce”.
Zdjęcie Gates and Sons: The DLC
Zazwyczaj przypalone jedzenie to śmieci, ale te kawałki mięsa wycięte z końców wędzonego mostka są duszone w sosie grillowym i ładowane na kanapkę. Danie to legenda w Kansas City, a kiedy zlizujesz ostatni kawałek gęstego, słodkiego sosu z palców, będziesz wiedział, dlaczego.
Arthur Pinkard był jednym z kucharzy Perry'ego, a później połączył siły z rodziną Gatesów. Sos Gatesa ma subtelną różnicę. Ma nieco więcej melasy niż konkurencja. Odszukaj restaurację Gates (jest ich sześć w okolicy) przy czerwonym dachu i znak z mężczyzną w cylindrze. W środku częściej widzisz czapki z daszkiem i czapki trucker, więc ubierz się swobodnie i przygotuj się na trochę bałaganu, a będziesz się dobrze wpasować.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816–483–3880
Piękna
Jack Stack Barbecue Fiorelli
Jedno z najlepszych miejsc do jedzenia grilla w Kansas City, Jack Stack Barbecue Fiorelli ma kilka miejsc w całym Kansas City. Kombinezony nie są tu tak mile widziane, choć nadal możesz swobodnie.
Zdjęcie skrzydeł autorstwa Fiorelli: Michele Hubacek vel Choctopus
Z dębowym barem i skórzanymi krzesłami jest to najlepszy grill w sercu Kansas City Country Club Plaza, rozrywkowej, artystycznej i handlowej dzielnicy, z romantyczną architekturą w stylu śródziemnomorskim, rzeźbami i dziesiątkami fontann… zdecydowanie miejsce na romantyczny wieczór z soczystym, pysznym grillem.
Fiorella's jest jednym z niewielu miejsc w mieście, w którym można kupić owoce morza z grilla. Menu ma również znacznie szerszy zakres z zupami i sałatkami oraz wystarczającą ilością opcji, które możesz, chociaż nie wiem, dlaczego byś je dostał cały posiłek, który nie był oblany sosem z grilla.
Podczas gdy niektórzy purysta mogą powiedzieć, że to wyklucza Fiorellę z autentycznego grilla w Kansas City, można uzyskać pełną gamę bardziej tradycyjnych przedmiotów z grilla w Kansas City, od przypalonych końcówek po główne żeberka.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816–531–7427
BB's Lawnside Barbecue
Lawnside Barbecue BB został otwarty w 1990 roku i łączy w sobie dwie tradycje Kansas City - dobry grill i dobrą muzykę jazzową i bluesową. Lokalne grupy grają na żywo każdej nocy, a większość niedzielnych wieczorów o 18:00. Występuje w nich zespół house Lee McBee & the Confessors, który specjalizuje się w dawnych ulubionych utworach soul z Lee McBee na harmonijce. W weekend może być tłoczno, więc upewnij się, że dotrzesz tam wcześniej i przygotuj się na spotkanie z innymi gośćmi i miłośnikami bluesa.
Kucharze palą żeberka przez 10 do 12 godzin, a mostki przez 14 do 16 godzin w granitowym grillu, zanim zostaną podane i po prostu rozpływają się w ustach. Niektóre potrawy mają nieco więcej tendencji do grillowania w Luizjanie, z nieco więcej przypraw. Spróbuj Smokbo Jo's Gumbo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816–822–7427
Brzydki
W Kansas City może być trudno znaleźć zły grill. Mimo całej konkurencji każda restauracja chce prześcignąć inne pod względem jakości i okazjonalnie ilości. Są jednak pewne, których należy unikać.
Zdjęcie z Hayward's: The DLC
Rosedale Barbeque
Po prostu nie ma pożądanego kopnięcia i smaku, z mięsem po suchej stronie i frytkami po tłustej stronie.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Hayward's
Hayward był kiedyś ulubieńcem lokalnym i bardziej spójnym z jedzeniem i obsługą, i mam nadzieję, że cofną czas i przywrócą dawną świetność, ale na razie Hayward jest niestety już dawno i zdecydowanie przeciętnym grilem.
