Podróżować
Istnieje mnóstwo powodów, aby nie jeść mięsa. Po pierwsze, większość Amerykanów je 50% więcej mięsa niż zalecana dzienna porcja, a tyle mięsa może prowadzić do kamieni nerkowych, wyższego ciśnienia krwi oraz zwiększonego ryzyka raka i cukrzycy. Po drugie, traktowanie zwierząt w rzeźniach na linii montażowej jest co najmniej chłodzące. I, hej, przemysł mięsny odpowiada za prawie 15% emisji gazów cieplarnianych spowodowanych przez człowieka, co czyni go jednym z głównych czynników przyczyniających się do globalnego ocieplenia.
Naprawdę pragnę nie protekcjonalnie narzucać moralności mojej kultury innym.
Ale jestem słabą osobą. Nie jestem wegetarianinem. Wiele razy w życiu próbowałem wyciąć mięso z diety i nigdy nie byłem w tym szczególnie skuteczny. Zwykle jestem w stanie przejść kilka tygodni lub miesięcy bez jedzenia mięsa - i zwykle tracę wagę i czuję się lepiej w tym okresie - dopóki coś nie wyrzuci mnie z wozu. Zniszczyło mnie wiele rzeczy.
Kiedyś było to Święto Dziękczynienia, moje ulubione święto. Uwielbiam indyka, sos i farsz, a nie jedzenie nie było opcją. Innym razem było to spowodowane brzydką skłonnością PETA do walki z ludźmi traktującymi zwierzęta jak mięso, traktując kobiety jak mięso. Innym razem było to, że wracałem pijany do domu z imprezy i mijałem sklep shawarma. Ale z daleka największą przeszkodą dla mojego ciągłego wegetarianizmu były podróże.
Etyka a obyczaje
Anthony Bourdain, szef kuchni i pisarz żywności, nie jest przyjacielem ruchu wegetariańskiego. Nazywa wegetarian „wrogiem wszystkiego, co dobre i przyzwoite w ludzkim duchu”, podczas gdy weganie są „podobną do Hezbollahu frakcją odprysków”, którzy są „całkowicie pobłażający sobie”. Prawdopodobnie nikogo (w tym samego Bourdaina) nie uraziłby powiedzmy, że ten mężczyzna jest trochę kutasem, ale udało mu się poruszyć jeden dobry punkt na temat wegetarian:
„Robią dla złych podróżników i złych gości. Myśl, że zanim jeszcze pojedziesz do Tajlandii, mówisz: „Nie jestem zainteresowany” lub nie chcesz próbować rzeczy, które ludzie biorą tak osobiście, są z nich tacy dumni i hojni, że nie” Rozumiem to i myślę, że to niegrzeczne. Jesteś w domu babci, jesz to, co babcia ci służy.
Nie jestem pewien, czy Bourdain miał szczególne doświadczenia z podróżnikami, którzy wąchali nos przez jakiegoś tajlandzkiego chłopa serwującego im mięso, ale to nigdy nie było moje doświadczenie z wegetarianskimi podróżnikami - ci, których znam, są ogólnie bardzo fajni o swoich preferencjach żywieniowych i nie srać na miejscowych. Ale kiedy podróżuję, nie mogę zmusić się do odmowy przyjęcia posiłku przede mną, niezależnie od tego, czy ma ono mięso, a ta niezdolność strąciła mnie z wozu więcej razy, niż mogę zliczyć.
Zwiedzanie miejsc mięsożernych
Odkryłem, że niektóre lokalizacje są łatwymi miejscami na wegetarianizm. Dorastałem w środkowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie grill jest instytucją, więc odwiedzanie takich miejsc jak Nowy Jork czy Londyn było przyjemnością. Tak łatwo było być roślinożercą, ponieważ wokół była społeczność. Bycie wegetarianinem w Indiach musi być uciążliwe, ponieważ od stuleci jest ono częścią kultury. Ale inne miejsca nie mają tej kultury, a tam nie można nawet zostać wegetarianinem.
Na przykład moja siostra mieszkała w Salwadorze przez lata i chociaż po przyjeździe była wegetarianką, wkrótce wróciła do omnivoryzmu. Powodem nie była słabość woli, ale po prostu to, że jeśli powiedziała gospodarzom, że jest wegetarianką, i tak często podawali jej produkty mięsne, albo z niewiedzy, niezrozumienia, albo z ogólnej głupoty. W końcu po prostu pogodziła się z regularnym jedzeniem mięsa, kiedy tam mieszkała, a potem, kiedy wróciła do USA, ponownie ograniczyła spożycie mięsa.
Moim rozwiązaniem problemu etyki vs. manier wegetarianizmu (wiesz, kiedy faktycznie odnoszę sukcesy jako wegetarianin), jest po prostu pozwolić wygranym manierom. Przez większość czasu, kiedy jem, jem coś, co albo kupiłem w restauracji, albo zrobiłem osobiście. Jeśli ktoś postawi przede mną coś, co zawiera mięso, zjem to, ponieważ mam autentyczne pragnienie doświadczania ich kultury kulinarnej, gdy mi ją przedstawiają, i autentycznie pragnę nie protekcjonalnie wymuszać moralności mojej kultury na nich.
Ponieważ ostatecznie to mój kraj je najwięcej mięsa (cóż, drugi na mieszkańca, za niewielkim Luksemburgiem) i to mój kraj mam największą zdolność do zmiany. Jak każda etyczna walka, musi zaczynać się w domu i jak każda etyczna walka, nikt nie jest szczególnie dobrze obsłużony przez to, że jestem niegrzeczny.
