Tylko dlatego, że barmani są tutaj, aby pomóc ci spędzić wspaniały, relaksujący czas, nie oznacza to, że możesz zmusić ich do skakania przez obręcze i okazywania braku szacunku. Podobnie jak w przypadku każdej innej pracy w branży usługowej, barmani chętnie pomagają, ale mają swoje progi i powinieneś uważać, aby ich nie przekroczyć - inaczej nigdy nie dostaniesz z nich porządnego koktajlu.
1. Kwestionuj naszą wiedzę o barach
Czy barmani popełniają błędy? Oczywiście. Czy barmani wiedzą wszystko o koktajlach, winie, piwie i napojach alkoholowych? Oczywiście nie. Ale najszybszym sposobem na obrażenie barmana przez klienta jest sprawdzenie jego wiedzy. Jeśli zamówisz koktajl, o którym nigdy nie słyszeliśmy, większość barmanów da ci znać i poszuka przepisu. Tylko nie próbuj umniejszać barmana tylko po to, aby pokazać, jaki jesteś inteligentny.
2. Przerwij nam zamówienie na drinka
Jeśli musisz zasygnalizować czek lub kolejną rundę, nie ma sprawy. Ale jeśli już cię przywitaliśmy i widać, że jesteśmy zajęci robieniem napojów, poczekaj, aż przyjdziemy na zamówienie. Nie ignorujemy cię, staramy się wykonywać naszą pracę z odrobiną skupienia. Za każdym razem, gdy nam przeszkadza, trochę nas to odstrasza i spowalnia cały proces.
3. Napij dolara drinka
Napiwki jednego dolara za drinka były zwyczajem 20 lat temu, ale czasy i ceny wynajmu zmieniły się. Dolar za piwo w barze - w porządku. Dolar za drinka w niestandardowym barze koktajlowym z obsługą przy stole - nie w porządku. W razie wątpliwości 20 procent zawsze działa. Wydaje się, że dużo kosztuje, gdy koktajle kosztują 16 USD za pop, ale dajesz swojemu bariście dolara za codzienną kroplówkę, dlaczego nie 2 USD za ten mezcal kwaśny z białkami jaj?
4. Po drugie zgadnij
Jeśli masz prośbę o coś poza menu lub chcesz, abyśmy zmodyfikowali zamówienie na drinka, z całą pewnością zapytaj. Ale jeśli mówimy, że nie możemy, zaakceptuj to. Chcemy, abyś miał to, czego chcesz, ale jeśli odrzucimy prośbę, istnieje ku temu powód - nie jesteśmy po prostu małostkowi.
5. Zadaj nam osobiste pytania
Barman to nasza praca, a nie życie towarzyskie. Nie jesteśmy zobowiązani do dzielenia się życiem osobistym z klientami, chyba że postanowimy. Nawet jeśli nie masz na myśli krzywdy, nie zdziw się, jeśli twój barman wydaje się wymijający, odpowiadając na pytania osobiste.
6. Kpić z atmosfery
Jeśli światła są zbyt niskie lub muzyka jest zbyt głośna, można uprzejmie poprosić o zmianę ustawień. Jest też grubiański sposób: „Czy te światła są zawsze takie jasne?” I „Czy ta muzyka może być głośniejsza?” Jeśli światła lub muzyka nie są na idealnym poziomie, może to być spowodowane tym, że twój barman był tak zajęty robieniem napoje i serwowanie gościom, nie mieli czasu, aby to zauważyć. Po prostu ładnie zapytaj.
