Podróżować
WIELE Z TYCH drinków jest związanych z tysiącletnimi zwyczajami i ma na celu rozgrzanie ciała w najzimniejszym i najciemniejszym okresie roku. Łączymy ludzi, aby świętować życie - miejmy nadzieję, że nigdy nie wyjdzie to z mody. Jeśli chcesz wypić staroświecki sposób, oto kilka drinków wakacyjnych, które możesz zrobić, ścigając historię
Wassail
Wassail pochodzi z przedchrześcijańskich obrzędów płodności, kiedy wieśniacy paradowali w sadach w środku zimy, krzycząc głośno i polewając rośliny cydrem, próbując odstraszyć złe duchy i zapewnić dobre plony w nadchodzącym sezonie. Chociaż ten zwyczaj, znany jako żagiel, jest nadal praktykowany w hrabstwach Anglii produkujących cydr, częściej ewoluował w noc pukania do drzwi sąsiada, kolędowania i rozweselania podczas wakacji.
Jednak napój nie zawsze kojarzył się z życzliwym duchem sezonowym. W średniowieczu płacz był czasem, gdy chłopi pukali do drzwi feudalnych panów i żądali jedzenia, picia i charytatywności w zamian za życzenia „Waes Hail” lub „Good Health”. Jeśli bogaci nie zobowiążą się, prawdopodobnie zostaną przeklęci lub zniszczeni.
Kolęda, którą dziś śpiewamy, „Here We Go a Caroling” jest pierwotnie „Here We Go a Wassailing”. A klasyczny „We Wish You a Merry Christmas” ma większy sens, jeśli weźmie się pod uwagę, że wassailers będą stać poza drzwi i wezwij mistrza, aby przyniósł im figi pudding i kielich dobrej myśli (żagiel). Nie odejdą, dopóki ich nie dostaną.
W komercyjnych wersjach tych kolęd słowa czasem się zmieniają, więc spróbuj zaśpiewać oryginały w tym roku i zaoferuj parującemu żagiel każdemu kolędnikowi, którego spotkasz.
Oto kilka przepisów na żagiel z History. UK.com.
Wełna jagnięca
Wełna jagnięca jest pochodną żagla, w którym piwo wytrząsa się i miesza z wytworzeniem dużej spienionej głowy, a następnie miesza z pieczonymi jabłkami kraba. Mówi się, że miękkie, mięsiste jabłka unoszące się w puszystej pianie przypominają wełnę jagnięcą. Napój był bardzo popularny podczas wakacji o nazwie Dwunasta Noc, które przypadają 12 dnia po Bożym Narodzeniu, w dniu, w którym twoja prawdziwa miłość powinna dać ci dwunastu perkusistów.
Tradycyjnie Dwunasta Noc była świętem naznaczonym dzikimi świętami i ogólną hałaśliwą wesołością, kiedy królewscy i zamożni zachowywali się jak chłopi i odwrotnie. Ciasto króla upiekłoby się z fasolą, a chłop, który miał szczęście dostać fasolę do swojego plasterka, został nazwany Panem Błędu i pozwolono mu sprawować władzę podczas uczty i przez całą noc do góry nogami - to jest do północy, kiedy wszystko wróciło na zamówienie.
Przy współczesnych stołach królewskie ciasto jest często zarezerwowane dla dzieci rodziny. Poszukiwacz fasoli może otrzymać mały prezent lub zostać honorowym panem uczty, podczas gdy dorośli mogą pić kilka litrów owczej wełny.
Jeśli chcesz spróbować owczej wełny, możesz przejść do HistoricalFoods.com, aby zobaczyć, jak to zrobić.
Hot Toddy
Toddy to każdy napój alkoholowy zrobiony z wrzącej wody, cukru i przypraw. Tradycyjny szkocki toddy to whisky, wrząca woda i cukier lub miód z opcjonalnym dodatkiem goździków, cynamonu lub cytryny. Jak większość rozgrzanych lub grzanych koktajli, został stworzony, aby przynieść radość i ciepłe duchy, emocjonalnie i dosłownie, do ciemnej i mroźnej zimy. Gorący toddy i inne tego rodzaju napoje stały się częściowo związane z okresem świątecznym, ponieważ potrzeba tych napojów była najsilniejsza podczas przesilenia.
Gorący toddy został również prawdopodobnie wynaleziony, aby spodobać się nie pijącym w Szkocji. Whisky miała ostry, ziemisty smak i łatwiej ją pić po podgrzaniu i zmieszaniu z cukrem. Pochodzenie jego nazwy jest dyskusyjne, być może pochodzi od likieru o tej samej nazwie, fermentowanego z soku z palmy w Indiach, a może z Todian Spring, która dostarczyła Edynburgowi wodę.
Tej zimy, w te mroźne noce, kiedy oddech wydobywa się z ust jak komin, czemu nie pochylić się w półmroku w pubie w sąsiedztwie, powiesić kapelusz przy kruchych drzwiach i zanurzyć się w parze gorącej toddy ze stałymi bywalcami ?
About.com ma pięciominutowy przepis, który możesz zastosować.
Hot Buttered Rum
Podczas gdy Europejczycy pili swoje toddies z whisky, brandy lub sherry, koloniści korzystali z nowego zasobu: cukru. Rafinacja importowanego surowego cukru pozostawiła szczęśliwy produkt uboczny, a w latach 50. gorzelnie produkowały alkohol z melasy zwanej rumem. Rum był jednym z najtańszych i najszerzej dostępnych napojów w koloniach, dzięki czemu stał się ulubieńcem zaspokajającym małe potrzeby Jankesów.
W czasach, gdy normy sanitarne wody pitnej były wątpliwe, sterylny alkohol był popularnym napojem, więc ludzie wymyślili kreatywne sposoby przygotowywania napojów. Gorący masło rumowy był również świetnym sposobem na ogrzanie płuc podczas mroźnych zim północno-wschodniej Ameryki.
Pierwotnie napój był związany ze świeckimi świętami, takimi jak Święto Dziękczynienia i Nowy Rok, ze względu na purytańskie przekonanie o powstrzymywaniu się od świąt religijnych. Ale wraz ze zmniejszeniem się ograniczeń jego popularność spotkała się w środku i stała się podstawowym napojem świątecznym.
Tradycyjnie rum z masłem jest wytwarzany z ciemnego rumu dojrzewającego w dębowych beczkach, aby dojrzał smak melasy, choć można go również zrobić z kapitanem Morganem, aby uzyskać ostrzejszy smak lub Bacardi, aby uzyskać coś łagodniejszego. Możesz obchodzić Dzień Hot Buttered Rum 17 stycznia, który przypadkowo lub nie jest również datą pierwotnej uroczystości Dwunastej Nocy przed wprowadzeniem kalendarza chrześcijańskiego.
Oto przepis na gorący rum z masłem Emeril Lagasse na FoodNetwork.com.
Gorąca czekolada
Napój czekoladowy był używany od wieków jako przepis leczniczy i wzmacniający przez Azteków, kiedy Cortez napotkał je w 1500 roku. Ich napój był zimny, gorzki i doprawiony przyprawami i papryczkami chili. W 1528 r. Cortez wrócił do Hiszpanii, przynosząc ze sobą ziarna kakaowe i napój czekoladowy. Napój został tak dobrze przyjęty, że Hiszpanie zachowali swoją formułę w tajemnicy przez prawie 100 lat, w tym czasie przepis się zmienił, stając się gorącym napojem bez chili z dodatkiem cukru trzcinowego.
W 1615 r. Hiszpańska księżniczka Anna z Austrii wprowadziła napój do swojego nowego męża, króla Francji Ludwika XIII. Wieści o bogatej miksturze szybko rozprzestrzeniły się w całej Europie i do 1657 r. Powstały pierwsze domy z czekoladą w Londynie i Paryżu. Później w XVII wieku do przepisu dodano mleko, aw 1828 r. - 200 lat po tym, jak napój został po raz pierwszy wymyślony w Europie - Holender o imieniu Hendrick Van Houten opracował technikę wyciskania masła kakaowego z nasion, a następnie chłodzenia, sproszkowania i przesiewanie pozostałej części. Rezultatem było coś podobnego do natychmiastowego proszku kakaowego, który wlewamy do gorącej wody lub mleka, aby dziś przygotować gorącą czekoladę.
Gorąca czekolada to napój zimowy, który możesz uznać za komercyjny symbol sezonu wakacyjnego. Mimo to, po wykopaniu samochodu i przejechaniu podjazdem lub zmaganiu się z zamieciami w zimne dojazdy, ciężko wypić filiżankę ciepłego kakao.
Sprawdź pięć odmian gorącej czekolady na ChocoBlog.com.
Posset
W najprostszej i najbardziej tradycyjnej formie posset było gorącym mlekiem z dodatkiem piwa lub wina i często przyprawiane. Ta mieszanka ma swoje początki w 100 rne, kiedy mleko i jaja były czczone jako symbole płodności i życia wiecznego, a alkohol miał szczególne znaczenie w ceremoniach religijnych.
Składniki były pijane podczas festiwali i ofiarowywane bogom w grubych skórzanych pochwach, które symbolizowały zbroję walczących kultur i były jedynym odpowiednim naczyniem dla męskiego boga. Zwyczaj ten panował w średniowieczu, ale w miarę jak kultury stawały się bardziej „cywilizowane” i ewoluowała zbroja bojowa, zamiast tego zastosowano pojemnik z cyny.
Posset ma trzy odrębne warstwy: pienistą warstwę zwaną gracją, warstwę kremu pośrodku i alkohol na dole, który podano w specjalnym garnku posset. Doniczki były często wykonane ze srebra i niezwykle ozdobne i dawano je na prezenty na weselach i na specjalne okazje. Wyglądają jak hybryda czajnika i kubka dziecięcego, a tradycyjny sposób na wchłanianie to popijanie bezpośrednio z dziobka, a nie nalewanie kubka.
Współczesny posset przypomina pustynię z kremem, którą można delektować się przez cały rok, ale historyczny napój sprawia, że lista ta jest prawdopodobnie najbardziej trwałą tradycją świąteczną: jajeczną nogą.
Nie bój się. Możesz to zrobić, postępując zgodnie z jednym z przepisów na HistoricFood.com.
Egg Nog
Ten klasyczny napój świąteczny jest potomkiem posset. Nog był starym angielskim terminem używanym do określania mocnego piwa, a wraz z ewolucją receptury posset, biesiadnicy zaczęli mieszać nogę z jajkami. W środkowym języku angielskim noggin była drewniana miska służąca do sporządzania mikstury jajecznej. A w Koloniach, w których szalał rum, a popularnym pseudonimem dla potraw był grog, napój jajeczny nazywano jajkiem i grogiem.
Napój był pierwotnie zarezerwowany tylko dla angielskiej arystokracji, ponieważ produkty mleczne były rzadkie i drogie, podobnie jak brandy lub wina wzmocnione, którymi je wzbogacały. W Ameryce - gdzie nie brakowało krów i kur lub niedrogiego rumu - napój był powszechnie pijany.
Noga jajeczna stała się kwintesencją wakacyjnego napoju w Ameryce i jest o wiele bardziej popularna tam, niż pierwotnie. Możesz zrobić własne lub kupić kilka kartonów w lokalnym supermarkecie, wlać je do dużej miski ponczowej i wymieszać z rumem, whisky, brandy lub, jeśli chcesz spróbować bardziej tradycyjnego, ale. Następnie podaj go znajomym i rodzinie, ponieważ ostatecznie ten napój najlepiej nadaje się na imprezy.
W EggNogaholic.com możesz przejrzeć przepisy, aby stworzyć własne jajko.
Tom i Jerry
Tom and Jerry to zagubiony amerykański klasyk zrobiony z brandy i rumu dodanych do bazy podgrzewanej nóżki. Został stworzony przez Pierce'a Egana, pisarza sportowego w latach 20-tych XIX wieku, w celach reklamowych, aby zwiększyć sprzedaż jego książki Life in London: Or the Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. i jego elegancki przyjaciel Corinthian Tom. Ponieważ zastosowano nogę z jajka, napój został specjalnie zaprojektowany na Boże Narodzenie.
Tom i Jerry byli w Ameryce podstawą świąteczną przez całe stulecie, aż do lat 60., kiedy to wszystko zniknęło z narodowego koktajlu tego kraju. W tym sezonie świątecznym dlaczego nie wskrzesić poległego towarzysza jajka i wypić kawałek Americany?
Tomka i Jerry'ego należy podawać w szklance do kawy po irlandzku lub w kubku do kawy. Ale jeśli chcesz autentycznych wrażeń z picia, były kiedyś oficjalne białe kubki Tom i Jerry, które nadal można znaleźć w sklepach z artykułami używanymi lub w serwisie eBay.
Przepis na Tom i Jerry można znaleźć na WineIntro.com.
Cydr
Jabłonie nie były uprawiane od czasów starożytnych Egipcjan, a ich owoce były symbolem wiedzy, płodności i nieśmiertelności w niezliczonych bajkach i religiach. Cydr jabłkowy zarówno w twardej, jak i dziewiczej formie jest podstawą sezonu wakacyjnego, w którym świętowaliśmy narodziny i młodość od tysięcy lat.
Do 1650 r. Prawie każde gospodarstwo w Anglii posiadało sad i zakłady do produkcji cydru. Koloniści zabrali ze sobą nasiona jabłek do Nowego Świata, a ponieważ angielskie ziarna do wyrobu ale nie rosły dobrze w Nowej Anglii, wkrótce zwrócili się do jabłek po swoje alkohole.
Cydr był wszechobecny w Ameryce, warzony przez dziesiątki beczek dla jednej rodziny na jeden sezon. W rzeczywistości napój był tak istotną częścią amerykańskiej kuchni, że kiedy zakaz praktycznie wstrzymał produkcję cydru, tysiące sadów zostały oczyszczone na nowe uprawy, ponieważ właściciele nie widzieli żadnego innego przydatnego celu dla drzew. Z powodu zakazu ten niegdyś niezbędny napój ma teraz tylko niewielki niszowy rynek pijących w Ameryce.
Ze względu na czas zbiorów i krótki okres przechowywania cydru z pierwszego tłoczenia Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie stały się szczytem cydru. W tych zimnych miesiącach często był grzany lub mieszany z twardymi alkoholami. Najpopularniejszy koktajl z cydru nazywał się kamienną ścianą, którą można łatwo zrobić dziś podczas następnego spotkania rodzinnego, mieszając cydr z rumem.
Tworzenie własnego cydru jest poważnym przedsięwzięciem, ale instrukcje, jak to zrobić, można znaleźć tutaj.
Szwedzki Glogg
Glogg ma wiele nazw: glühwein w Niemczech, svařené víno w Czechach, vin fiert w Rumunii. W krajach anglojęzycznych znamy je jako grzane wino. Glogg pochodzi ze Szwecji, gdzie tradycyjnie pije się go w Święto Łucji, święto, które ostatecznie świętuje zwycięstwo światła nad ciemnością. Utrzymuje także wielowiekowe pogańskie tradycje, w tym używanie ognia jako odrodzenia słońca oraz wiecznie zielonych i świętych jako symbol trwałego życia przez zimno i ciemność.
Te tradycje wywodzą się ze starożytnych skandynawskich świątecznych obchodów Yule. Kiedy chrześcijanie nawrócili pogańskich Skandynawów na chrześcijaństwo, zamiast eliminować głęboko zakorzenione tradycje Yule, po prostu obchodzili swoje święta mniej więcej w tym samym czasie i przyjmowali wiele takich samych tradycji. To święto nazywało się Świętami Bożego Narodzenia.
Ponieważ Glogg ma swoje początki w obchodach święta Bożego Narodzenia, a Dzień Świętego Łucji przypada na 13 grudnia, stał się napojem przez cały sezon wakacyjny. Ponadto w starszych czasach wino często kończyło się w okresie przydatności do spożycia w miesiącach zimowych, więc ci, którzy chcieli nadal pić smaczne wino, rozgrzewali go i dodawali słodziki i przyprawy, aby zamaskować kwaśne smaki.
Historycznie w Szwecji była to zła forma opuszczenia domu przez odwiedzających w okresie wakacyjnym bez gościnności, w przeciwnym razie świąteczny duch opuściłby dom. Aby sprzyjać ciepłemu i świątecznemu nastrojowi w domu, możesz spróbować sam. Glogg jest często podawany w szklance, zmieszanej z rodzynkami i migdałami, a najlepszym akompaniamentem są świeżo upieczone pierniki lub pierniczki.
Oto przepis na szwedzki glogg z Food.com.
Zdjęcie: TheChanel
