Jednym z najbardziej autentycznych doznań kulinarnych we Włoszech jest wizyta na festiwalu żywności lub sagra. Nie tylko uosabiają poświęcenie Włochów dla ich kultury gastronomicznej, ale także ilustrują sposób, w jaki Włosi podchodzą do rytuału jedzenia. Jedzenie to wydarzenie, impreza towarzyska i chwila cieszenia się życiem, na którą zdecydowanie nie należy się spieszyć. Festiwale kulinarne są jak jedna wielka włoska kolacja z kilkoma historycznymi paradami, tańcami i muzyką. Oto siedem festiwali kulinarnych, na które na pewno musisz wziąć udział - pamiętaj tylko o spakowaniu elastycznych spodni.
1. Fiera del Riso - Isola della Scala
Zdjęcie: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
Isola della Scala, niedaleko Werony, jest już domem dla renomowanych restauracji, które serwują tylko risotto lub produkty na bazie ryżu (w tym ryżową grappę), więc nic dziwnego, że organizuje również największy festiwal ryżu i risotto we Włoszech, Fiera del Riso. Rozstawione są duże namioty, w których można usiąść do posiłku z wszelkiego rodzaju dań z ryżu, od curry czarnego ryżu po ser taleggio i risotto gruszkowe. Możesz nawet kupić różne odmiany ryżu mielonego w okolicy. Są też historyczne parady i wydarzenia poświęcone prezentacji procesu uprawy ryżu.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Zdjęcie: Porchettiamo - l'evento delle porchette d'Italia / Facebook
Porchetta jest królową włoskiego jedzenia ulicznego. Pochodząca z miejscowości Ariccia w Lacjum porchetta to soczysta, wolno pieczona wieprzowina nadziewana rozmarynem i przyprawami. Jest grubo krojony i obficie obciążony między progami chleba, a teraz ma swój własny festiwal. Najlepsi producenci porchetta zbierają się w tym umbryjskim mieście w maju na trzydniowe świnie. Są warsztaty, wycieczki degustacyjne, muzyka i fantastyczne towary o tematyce świni.
3. Karnawał w Wenecji - Wenecja
Chociaż bardziej bezpośrednio związane z maskami i bogato zdobionymi kostiumami, Karnawał w Wenecji i ogólnie pojęcie karnawału są nieodłącznie związane z jedzeniem. Termin carnevale po włosku pochodzi od łacińskiego carnem levare, co oznacza wyeliminowanie mięsa. Karnawał pojawił się zatem jako ostatnia szansa na kulinarne (i inne) luksusy przed rozpoczęciem Wielkiego Postu, okresem trzeźwości i abstynencji. Jako taki, podczas karnawału produkcja deserów rozkwita we Włoszech. Wenecjanie wytwarzają tacki z crostoli, które są zrobione z ciasta wzbogaconego alkoholem, które jest cienko walcowane i głęboko smażone, a następnie obciążone cukrem pudrem. Można również znaleźć smażone w głębokim tłuszczu kulki ciasta z sułtanami i głęboko smażonym kremem.
4. Bitwa o pomarańcze - Ivrea
To festiwal o jedzeniu, ale nie o jedzeniu. To tak naprawdę największa włoska walka o jedzenie. Jest brutalna, niechlujna i oburzająco zabawna. Przez trzy dni w lutym na ulicach i placach miasta toczy się bitwa z użyciem pomarańczy jako amunicji. Upamiętnia powstanie ludu przeciwko ich średniowiecznemu tyranowi, a „żołnierze” na powozach konnych są stawiani przeciwko „rebeliantom” na ziemi. Chociaż pomarańcze mogą nie być przeznaczone do jedzenia, nie brakuje typowych potraw w ofercie, w szczególności gulaszu z fasoli i różnych części świni, które pomogą zwiększyć siłę przed bitwą.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Wpis udostępniony przez Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino) 26 maja 2017 o 5:36 PDT
Jesienią odbywa się wiele festiwali wina lub cantine aperte („piwnice otwarte”), w których można skosztować produktów, ale jest tylko jeden, w którym fontanna miasta płynie z bezpłatnym winem, a nie wodą. Prawdziwe święto bakachańskie, Sagra dell'Uva Marino zawiera winorośle zawieszone po ulicach, kiście winogron zdobiące posągi oraz historyczną rekonstrukcję Bitwy o Lepanto z 1571 roku. W niedzielę, zwykle pierwszą niedzielę października, Festa della Madonna del SS. Rosario jest obchodzone, a dzięki jej cudowi centralna fontanna miasta hojnie wypływa z darmowym winem dla mieszkańców miasta. Długie plastikowe rurki biegną z fontanny, której pracownicy używają do napełniania kubków i plastikowych butelek.
6. Mortadella Bò - Bolonia
Wpis udostępniony przez Take in Italy (@takeinitaly) 26 stycznia 2018 o 5:16 PST
Niestety kojarzony poza Włochami z surową imitacją, balonem, mortadelą jest jednym z najbardziej lubianych produktów w Bolonii, a teraz ma ochronę IGP, dzięki czemu nie można dodawać żadnych sztucznych aromatów, kolorów ani konserwantów. Zatrzymaj się przy dowolnym barze w mieście, a Twojemu aperitivo będzie towarzyszyć kilka delikatnych cienkich plastrów mortadeli na chlebie. Festiwal Mortadella w Bolonii, który odbył się w październiku, oferuje stoiska z jedzeniem ulicznym, na których można wypróbować klasyczną wersję lub wiele innych pomysłów szefów kuchni. Odbywający się na głównym placu miasta jest prawdziwym świętem kultury bolońskiej.
7. Międzynarodowe Targi Białej Trufli - Alba
Natychmiast rozpoznawalne, ostre i ziemiste trufle zmieniają risottos, dania z makaronu, sery i wędliny za pomocą zaledwie kilku wiórów. Alba w regionie Piemont jest jednym z najbardziej znanych obszarów do znalezienia tego cennego grzyba, szczególnie białej odmiany, która znajduje się wyżej niż czarna. Podczas festiwalu zadaszony rynek w historycznym centrum miasta jest absolutnym atakiem na zmysły, w których można spróbować i kupić czyste trufle oraz oszałamiającą gamę powiązanych produktów. Tuż za rogiem znajduje się Alba Truffle Show. W swoich popularnych Foodies Moments szefowie kuchni krajowych i międzynarodowych tworzą magię trufli dzięki innowacyjnym parom potraw i napojów. Pop też podczas degustacji wina, aby spróbować niektórych wysokiej jakości win Barolo w regionie.
