Restauracje
Po tym, jak wysłałem e-mail do znajomych z informacją, że jadę na weekend do największego miasta Quebecu, dostałem strony z zaleceniami żywieniowymi.
1. St-Viateur Bagel
263 St-Viateur Ouest
+1 514–276–8044
Nie jestem zbyt bajkową osobą (tutaj kalifornijską), ale bardziej podobał mi się bajgiel w stylu montrealskim niż jego amerykański odpowiednik. Jest mniej ciastowaty, bardziej gęsty, a ponieważ gotuje się go w wodzie z miodem przed wejściem do pieca opalanego drewnem, ma w sobie delikatną słodycz. Istnieją dwa główne typy: czarne nasiona (mak) i białe nasiona (sezam). Ten ostatni wyjąłem z piekarnika i byłem bardzo zadowolony. Trochę dziwniejsze było to, że brakowało delikatnej żucia typowej dla nowojorskich bułeczek, ale poza tym nie ma tu żadnych skarg!
2. Juliette et Chocolat
1615 St-Denis
+1 514-287-3555
Więc. Wiele. Czekolada. Przyszedłem tutaj po gorącą czekoladę, ale serwują wszystko, od koktajli mlecznych po strzały ganache po koktajle czekoladowe. Zamówiłem gorącą czekoladę Origin Vintage Dark z ziaren kakaowych pochodzących z Peru. Rezultatem był kremowy, lepki napar czekolady i gorącego mleka. Połączeni razem utworzyli pienistą górną warstwę z grubym, słodkim podbrzuszem, który wcale nie przypominał gorących czekoladek ze Starbucks, które dostaję na chłodne, opadające nowojorskie popołudnia. Popijając go, gryząc towarzyszący mu mały bit trufli, chodząc do kina.
3. La Banquise
994 Rue Rachel Est
+1 514-525-2415
Jest to powszechnie akceptowane jako „miejsce” dla poutine w Montrealu. Z 28 różnymi opcjami menu może być nieco przytłaczające, szczególnie jeśli wcześniej nie miałeś poutine. Poradzono mi po prostu wybrać oryginał La Classique, ale nie miałem okazji, bo po prostu zapomniałem śliwki. Głupi! Dostawanie poutine późno w nocy jest trochę tradycją w Montrealu, a ja zaplanowałem absolutnie idealną noc rozkołysania się w Casa Del Popolo po obiedzie, a następnie pójście około 15 minut spacerem do La Banquise, aby rozpalić apetyt na duża lepka północ o porcji frytek i twarogu serowego. Niestety, w mojej odurzonej nocy tego wieczoru, po prostu podskoczyłem bezużytecznie przed klubem, zanim wsiadłem do taksówki i nazwał to nocą.
Czy to mój największy żal? Absolutnie. I następnym razem będę w Montrealu wytatuować go na moim ciele w stylu Memento, aby zagwarantować, że już nigdy nie zapomnę.
4. Schwartz's
3895 Boul. Saint-Laurent
+1 514-842-4813
To kolejna, za którą tęskniłem, nie z powodu mojej własnej głupoty (rzadka jest szansa, że mogę winić coś innego), ale dlatego, że linia wypadła z drzwi, staczając się co najmniej 30 osób. Ze wszystkimi zabytkami do zobaczenia i rzeczami, które chciałem robić w Montrealu, po prostu nie mogłem nie spędzić godziny, stojąc na zewnątrz i czekając w kolejce. Podobno linia porusza się szybko, ale nie chciałem ryzykować.
Mam przyjaciół, którzy przysięgają, że to delikatesy są lepsze niż Katz w Nowym Jorku. Jeden nawet posunął się tak daleko, że napisał mi monolog na pół strony na jej lunch i kolację, więc jeśli jesteś fanem Delikatesów Katza - lub po prostu lubisz delikatesy w ogóle - prawdopodobnie będziesz chciał sprawdzić to miejsce. Wraz z La Banquise jest to moja lista deux do jedzenia z Montrealu.
5. Labo Culinaire, La Société des Arts Technologiques
1201 Boul. Saint-Laurent
+1 514-844-2033
Och, podobało mi się tutaj. Pomysł szefów kuchni Seth Gabrielse i Michelle Marek, Labo Culinaire (FoodLab) został otwarty nieco ponad rok i czerpie inspirację z różnych pobliskich wpływów, a także kuchni międzynarodowej, tworząc menu przy użyciu wszystkich lokalnych składników. Menu zmienia się co dwa tygodnie. Kiedy poszedłem, prezentowali inspirowany Czechami film. Każde danie było świeże, wysokiej jakości i pyszne.
FoodLab znajduje się na trzecim piętrze budynku Towarzystwa Sztuki i Technologii, gdzie jego otwarta konstrukcja pozwala oglądać przygotowywany posiłek. Miałem szczęście i usiadłem tuż obok kuchni, która moim zdaniem była najlepszym miejscem w domu. Miałem też okazję porozmawiać z szefową kuchni Michelle o jej cieście z orzecha włoskiego i rumu, które, poza wszelkimi superlatywami, było naprawdę najlepszym ciastem, jakie kiedykolwiek jadłem.
Nie potrzebujesz tutaj rezerwacji, ale jest otwarta tylko od wtorku do piątku w nocy. To wydaje się być trochę nieznane, ponieważ recepcja mojego hotelu nie wiedziała, o czym mówię, kiedy pytałam o drogę. Brak reputacji sprawił, że wieczór był bardzo spokojny - byłem w stanie wejść od razu, natychmiast usiąść i podano mi w ciągu kilku minut.
6. Au Pied de Cochon
536 Duluth Est
+1 514-281-1114
Chodzi mi także o to miejsce! Pamiętaj, że musisz zarezerwować, ale jeśli twoje przyjęcie nie jest zbyt duże i zadzwonisz co najmniej kilka dni wcześniej, powinno to być łatwe. Możesz także spróbować pojawić się bez rezerwacji, chociaż nie wiem, jak długo to trwało, ponieważ w momencie, gdy pojawiłem się, mogłem przepłynąć tuż za linią do zarezerwowanego miejsca.
Mistrz Picard, mistrz wszystkich rzeczy, wieprzowina i syrop klonowy, przygotował naprawdę dekadenckie menu, którego dietetycy, wegetarianie i Gwyneth Paltrow unikają za wszelką cenę. To nie jest miejsce, gdzie umierają uchwyty miłości. Jest to jednak miejsce, które utrzymuje smak aż do najwyższego cokołu.
Zamówiłem codzienną specjalną pozycję menu polecaną przez kelnera: podłużny podłużny foie gras na serze, wolno gotowaną wieprzowinę i plasterek puszystego naleśnika, wszystko oblane gęstym, gumowatym sosem z syropu klonowego. To było danie wszystkich potraw. Posiłek wszystkich posiłków! Koniec czasów i początek nowej ery. To było wszystko. Natychmiast zrozumiałem, dlaczego Au Pied jest restauracją ukochaną przez Anthony'ego Bourdaina.
Mówiąc o Bourdain…
7. Joe Beef
2491 Notre-Dame Ouest
+1 514-935-6504
… Uroczy, zły chłopiec, który stał się dobrym, szefem kuchni, który został szefem telewizji, zawołał Joe Beef po imieniu w ostatnim pytaniu i odpowiedziach na Reddit „Zapytaj mnie o wszystko”, mówiąc, że „chodzi o Quebec”, jeśli chodzi o jedzenie i bardzo polecam gastropub.
Jeśli FoodLab cierpi na brak szumu, Joe Beef w ogóle nie jest dotknięty. Podobnie jak The Breslin lub Spotted Pig w Nowym Jorku, to imię często krąży wśród tych, którzy jeżdżą po podniebieniu. Reputacja Joe Beefa jest tak potężna, że jej obecność w Griffintown w pojedynkę ożywiła okolicę.
I to jest cholernie niemożliwe, aby uzyskać rezerwację. Próbowałem dzwonić dzień po dniu, ale nie mogłem nikogo uzyskać przez telefon. Powiedziano mi również, że większość ludzi robi rezerwacje miesiąc wcześniej, więc nawet gdybym mógł porozmawiać z żywym człowiekiem, wydawało się, że szanse na zdobycie miejsca w restauracji są niewielkie. Więc bądźcie ostrzeżeni! Jedzenie tego dobra wymaga pracy, ale jestem pewien, że ci, którzy włożyli smar łokciowy, powiedzą ci, że warto.
