Kawa + herbata
Rozpoczynanie dnia filiżanką Joe jest zwyczajem w każdej strefie czasowej. Codziennie na całym świecie spożywa się ponad miliard filiżanek kawy, a sama Ameryka spożywa około 400 milionów porcji dziennie. Prawie każdy kraj ma swoją własną kulturę kawy, z tradycyjnymi recepturami przygotowanymi z różnych technik parzenia, mieszanek fasoli i preferencji przyprawowych. Od wczesnego porannego java po espresso po obiedzie, te siedem napojów da ci przedsmak wielu sposobów przygotowywania kawy i delektowania się nią na całym świecie.
1. Türk kahvesi, Turcja
Kawa po turecku jest wytwarzana z drobno zmielonych, niefiltrowanych ziaren i podawana w mosiężnych lub miedzianych naczyniach zwanych cezves. Fusy są nalewane kawą i mają osadzić się na dnie filiżanki, tradycyjnym porcelanowym naczyniu zwanym kahve finjani. Cukier dodaje się do cezve, zanim woda się zagotuje, nadając Türk kahvesi jego charakterystyczną słodycz, a kardamon dodaje się czasem w celu uzyskania dodatkowego smaku. Kawa to coś więcej niż tylko element diety, który ułatwia interakcję społeczną w kulturze tureckiej, szczególnie jako gest gościnności od gospodarza do gościa.
2. Café Touba, Senegal
Zdjęcie: George D Manta / Wikipedia
Kawiarnia Touba jest wytwarzana podobnie jak kawa kroplowa i aromatyzowana pieprzem gwinejskim lub djarem, a czasami goździkami. Został spopularyzowany w latach 80. XIX wieku przez Cheikha Ahmadou Bamba, założyciela Islamskiego Bractwa Mouride, i bierze swoją nazwę od świętego miasta Touba. Początkowo uważano, że ma wartość leczniczą, ten słodki i pikantny napój kawowy cieszy się teraz w Senegalu przez cały ranek i popołudnie. Stojaki Touba znajdują się na każdym rogu ulicy w Dakarze, a ten wyjątkowy napój zaczyna pojawiać się nawet w innych krajach Afryki Zachodniej.
3. Cà Phê Trứng, Wietnam
Znana również jako wietnamska kawa jajeczna, ta kofeinowa uczta mogła prawie przejść na deser. Żółtka jajek ubija się razem ze skondensowanym mlekiem i cukrem, tworząc polewę przypominającą budyń, dzięki czemu ten wolno parzony napój jest ulubionym w całym kraju. Każda ciemna, mocna mieszanka będzie działać, chociaż ziarna robusty są najczęściej stosowane w Cà Phê Trứng, który jest tradycyjnie przecierany przez wietnamski filtr do kawy ze stali nierdzewnej. Kawę jajeczną można delektować się na gorąco lub mrożoną i jest absolutną koniecznością dla gości odwiedzających Hanoi lub Ho Chi Minh City.
4. Cafe de Olla, Meksyk
Zdjęcie: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Goździki, anyż i cynamon nadają Cafe de Olla charakterystyczny smak. Przyprawy, fusy z kawy i minimalnie przetworzony cukier zwany piloncillo doprowadza się do wrzenia w glinianych naczyniach glinianych zwanych ollas, a następnie przeciera przez sito siatkowe. Niektórzy dodają czekoladę lub piloncillo do ciemnobrązowego cukru, ale pachnący aromat napoju jest zawsze rozpoznawalny, podobnie jak gliniane kubki, w których jest tradycyjnie podawane. Obecnie Cafe de Olla, będąca obecnie podstawowym produktem gospodarstwa domowego, została spopularyzowana podczas rewolucji meksykańskiej w celu ożywienia żołnierzy i była ulubieńcem rewolucyjnego przywódcy Emiliano Zapaty.
5. Kaffeost, Finlandia
Na całym świecie dodawanie mleka do kawy jest normalne. Większość wybiera mleko lub śmietanę, ale w niektórych częściach Skandynawii ser jest preferowanym dodatkiem. Kaffeost, czyli „ser kawowy”, pochodzi z Finlandii i można go również znaleźć na północy Szwecji, w pobliżu granicy z Finlandią. Jest to względnie twardy, łagodny ser, który nabiera bardziej kremowej konsystencji i słodszego smaku, gdy zwieńczony jest gorącą kawą z drobno zmielonych ziaren. Ser kawowy jest zwykle wytwarzany w dużych blokach, a resztki można zamrozić lub posypać świeżymi jagodami i połączyć z tym naprawdę wyjątkowym napojem.
6. Kopi Luwak, Indonezja
Kopi Luwak jest jedną z najdroższych kaw na rynku, sprzedając setki dolarów za funt. Jest wytwarzany z wiśni kawowych, które zostały częściowo strawione, a następnie wydalone przez azjatyckie palmy, podobne do łasicy ssaki pochodzące z Indonezji. Następnie jest przetwarzany za pomocą francuskiej prasy, ekspresu do kawy lub nawet ekspresu do kawy. Kopi Luwak to tradycyjny napój na całym świecie, od Sumatry po Bali, i początkowo był pożądany jako luksusowy przedmiot. Gorący napój został ostatnio poddany kontroli etycznej, ponieważ wraz ze wzrostem popularności pojawił się masowa produkcja, która zainspirowała niektórych producentów do umieszczania dzikich cywet, często w opłakanych warunkach, w celu zaspokojenia globalnego popytu.
7. Espresso, Włochy
Złożenie zamówienia Starbucks bez znajomości języka włoskiego jest praktycznie niemożliwe. Znaczna część terminologii stosowanej w Stanach Zjednoczonych pochodzi od Włoch i wielu włoskich centrów kawy na espresso. Ekspresy do kawy przepychają parę pod ciśnieniem przez drobno zmielone ziarna, dając wysoko skoncentrowaną kawę z pienistą górną warstwą. Napoje na bazie espresso obejmują wszystko, od caffè macchiato (espresso z mlekiem na parze) do caffé mokki (espresso z czekoladą) i caffè doppio (podwójne espresso). Będąc w Rzymie lub gdziekolwiek indziej we Włoszech, polub mieszkańców, a po kolacji napij się kawy na bazie mleka ze śniadaniem i prosto espresso.
