Podróżować
Feeding the Dragon to „nie amerykanizowane zafałszowanie klasycznej kuchni chińskiej”, ale „podróż przez chińską historię, kulturę i jedzenie…”
„NAJWAŻNIEJSZE, co odkryliśmy, to sposób zbierania przepisów”, pisze Nate Tate we wstępie do Feeding the Dragon. „Poproszenie szefa kuchni o podzielenie się z nami swoimi sekretami lub zaprzyjaźnienie się z kimś tylko po to, aby zaprosić się z powrotem do jego domu, aby wspólnie ugotować posiłek, było początkowo niezręczne, ale rzadko nas odmawiano; Chińczycy są niezwykle gościnni, zwłaszcza gdy zdają sobie sprawę, że jesteś obcokrajowcem, który starał się mówić w swoim języku.”
W słowach Tate jest poczucie łaskawości i podsycenia, które dla mnie charakteryzuje tę książkę i wydaje się, że cała podróż przez Chiny. Nic nie łączy ludzi - niezależnie od tego, jak różnią się kulturowo - jak dzielenie się posiłkiem, a dzienniki podróży, zdjęcia i oczywiście przepisy kulinarne (jest ich 100) stale przypominają o tym Nate i Mary Kate Tate.
Przygotowane przez autorów trasę podróży po dziewięciu chińskich prowincjach przepisy Feeding the Dragon są uporządkowane według regionu pochodzenia i prezentowane obok naprzemiennych narracji z perspektywy pierwszej osoby oraz zdjęć z podróży. Książka ma również:
- glosariusz składników - wraz z chińskimi nazwami, opisami i równoważnymi zamiennikami - aby pomóc kucharzom poruszać się po azjatyckich sklepach spożywczych
- internetowi detaliści składników dla tych, którzy nie mają łatwego dostępu do rynku azjatyckiego
- niezbędne narzędzia i podstawowe techniki gotowania, w tym jak gotować na parze, jak przyprawić woka, jak używać pałeczek, jak składać pierogi, jak gotować ryż
- przykładowe menu i zalecane kombinacje smaków dla określonych spotkań towarzyskich
- prosty przewodnik językowy
Chińskie gotowanie wydaje się z jakiegoś powodu zniechęcające, chociaż układają przepisy w sposób, który wydaje się bardzo przystępny. Myślę, że najpierw spróbuję zrobić tybetańskie ziemniaki curry, a następnie przejdę do wygodnej zupy z makaronem. Pierogi mogą się zdarzyć gdzieś poniżej.
