Restauracje
w płatnym partnerstwie z
CZAS, ABY WYKOPIŁEM koncept fajitas i chimichangas jako autentycznego południowo-zachodniego jedzenia. Ukształtowane przez meksykańskich imigrantów, hiszpańskich odkrywców i wiele kultur Indian amerykańskich, duża część sceny kulinarnej w Grand Canyon State wykorzystuje rodzime rośliny i przyprawy. Margarity z opuncji to coś, a tacos z kaktusami są dostępne na stoiskach przydrożnych. Poważnie.
W rzeczywistości Arizona oferuje wiele różnorodności. Od inspirowanych Meksykiem hot dogów po lokalnie żerujące grzyby - oto kilkanaście potraw z Arizony i wydarzeń, które powinny znaleźć się na szczycie listy kulinarnych podróży.
1. Wyrównaj swoją grę (Sonoran) Hot Dog w Tucson
Zdjęcie: stu-spivack
Hot dog Sonoran jest na południowym zachodzie tym, czym dla Chicago jest pizza z głębokim daniem: kultowe jedzenie, które przyciągają zarówno turyści, jak i miejscowi. Adam Richman z Man Foods wykopał obierkę z fasoli i boczku w El Guero Canelo, chałupę dla psów samodziałowych, która wyrosła z przydrożnego stoiska w mini imperium żywności z trzema lokalizacjami Tucson i placówką Phoenix. Smaczne mięso z grilla jest owinięte boczkiem wędzonym mesquite i polane jalapenos, cebulą, majonezem i fasolą pinto dla psa, który jest tak klasycznie południowo-zachodni, jak to tylko możliwe.
2. Przekąskę z duchami w Jerome
Niedaleko jednego z najbardziej nawiedzonych hoteli w Arizonie znajduje się funky prywatna rezydencja zamieniona w przestrzeń handlową, w której goście mogą posmakować historii Jerome'a za pomocą frytek. Zdaniem właścicieli Michelle i Erica Jurisina w Haunted Hamburger miało miejsce wiele upiornych wydarzeń, w tym trzaskanie drzwiami i latanie puszkami. Całe miasto jest pełne historii, ponieważ było to niegdyś prężnie rozwijające się miasto kopalni, które ledwo uniknęło statusu „ducha” - czwarte co do wielkości miasto w stanie sto lat temu, jego populacja w pewnym momencie zmniejszyła się do około 50 upartych mieszkańców.
Pomijając aktywność paranormalną, burgery tutaj są na najwyższym poziomie. Moja ulubiona para to zielony burger z południowo-zachodniego zakwasu z chile i guacem, pikantne jaja w kształcie chipotle oraz koktajl mleczny Gold Miner z dodatkiem solonej wódki karmelowej. Być może jedynymi duchami tutaj są papryki, ale kto wie?
3. Wypróbuj grillowanego bawołu w Chandler
Zdjęcie: Debby Wolvos Photography dla restauracji Kai w Horse Pass Resort
Dzięki znacznie niższej zawartości tłuszczu i kalorii niż jego znacznie bardziej popularny bydlę, mięso bawole jest reklamowane jako zdrowsza alternatywa dla wołowiny. A restauracja AAA Five Diamond Kai w Wild Horse Pass nadaje temu dzikiemu tropowi królewski smak wędzonego przecieru kukurydzianego i chili z kiełbasą chorizo (zwieńczona syropem z kwiatów saguaro). W 2016 r. Bawół Kai znalazł się na liście 75 najlepszych potraw w dolinie magazynu Phoenix. Jest bardziej pikantny niż wołowina, z mocnym żelaznym odcieniem pokrojonym przez podobny do miodu syrop z kwiatów saguaro, i zdecydowanie koniecznością dla mieszkańców miast, którzy niekoniecznie są w domu na dystansie.
4. Pasza w Flagstaff
Tak, na pustyni można znaleźć smaczne, naturalne jedzenie. Zielarz i wykładowca John Slattery wprowadził tę koncepcję do głównego nurtu, kiedy wydał swój przewodnik terenowy 2016, Southwest Foraging: 117 Wild and Aromatious Edibles od Barrel Cactus do Wild Oregano. Istnieje wiele obszarów dzikiej przyrody w całym stanie, aby znaleźć dzikie grzyby i jadalne kaktusy, a potrzebujesz tylko wolnego popołudnia - i kilku profesjonalnych wskazówek - aby spróbować swoich sił.
Na początek Arizona Mushroom Society organizuje wyprawy dla początkujących grzybów i oferuje pomocną mapę miejsc, w których można szukać na własną rękę. Lub zostawcie żerowanie ludziom w Coppa Café w Flagstaff, gdzie szefowie kuchni Brian Konefal i Paola Fioravanti używają paszy i grzybów w domowych potrawach i potrawach mięsnych.
5. Jedz w Barrio Feniksa
Zdjęcie: Lauren Topor
W Arizonie jest więcej „autentycznych” meksykańskich talerzy, niż można liczyć, ale cochinita pibil Barrio Café to jedyne danie, którego pragnę w chłodne zimowe wieczory. Smukła łopatka wieprzowa, nominowana przez Jamesa Bearda, Silvana Salcido Esparza, jest marynowana i wolno pieczona (naprawdę wolno pieczona, jak na noc) dla delikatności z cytrusami, achiote i innymi przyprawami. Kontynuuj z amerykańsko-indyjską wersją ciasta z lejka (lub zeppole, dla was środkowo-włoskich Włochów) w Fry Bread House, a już nigdy więcej nie będziecie pożądać karnawałowego rodzaju.
6. Zjedz kawałek kawy w Rock Springs Cafe w Black Canyon City
To nie wycieczka w Arizonie bez zatrzymania się na kawałek (domowej roboty słodyczy, nie pizzy) w Rock Springs Cafe. Oryginalny Rock Springs Hotel, założony na początku XX wieku jako wyskakujący sklep wielobranżowy dla podróżujących między Phoenix i Prescott, odwiedzili Wyatt Earp i Jean Harlow. Później przeniósł się do restauracji i piekarni, gdzie ogromny wybór kremów i ciast owocowych (w tym mój ulubiony, placek Jacka Daniela) sprzedawany jest przez plasterek ze szklanych gablot.
Jest to rodzaj ciasta, które gramma ustawia do schładzania na parapecie, z grubą skórką skracającą, blatami z kraty i bogatymi, gęsimi nadzieniami z owoców. Zmęczeni podróżnicy mogą również zdobywać torty na drogę lub zamówić jeden dostarczony do domu za około 25 USD plus koszty wysyłki.
7. Doświadcz najlepszych z najlepszych na festiwalu kulinarnym w Scottsdale
Zdjęcie: Scottsdale League for the Arts
Nie ma znaczenia, czy jesteś wytrawnym smakoszem, czy z dumą wpychasz chipsy ziemniaczane do kanapek z masłem orzechowym - każdy znajdzie coś dla siebie na najważniejszym festiwalu żywności w Arizonie (i najdłużej w kraju). Wydarzenia trwające od stycznia do kwietnia przyciągają ponad 40 000 odwiedzających spragnionych przyjęć koktajlowych, bitew z burgerami, pokazów szefów kuchni oraz „wina i czekolady” - wraz z muzyką, tańcem, obrazami czekoladowymi i dużą ilością wina. Choć jedzenie zdecydowanie zajmuje centrum uwagi, odbywa się również cicha aukcja i muzyka na żywo, a całość jest technicznie zbiorem pieniędzy, a wszystkie dochody będą przeznaczone na wspieranie lokalnej sztuki, artystów i programów edukacji artystycznej.
Wskazówka: jeśli poważnie myślisz o jedzeniu, przygotuj 175 USD na Best of the Fest, finałową kolację z pięciodaniowymi potrawami przygotowywanymi przez lokalnych szefów kuchni. Posiłki przygotowywane są przy stole, a wino prawie zawsze płynie.
8. Jedz jak jaskiniowiec w Sedonie
Prawdopodobnie słyszałeś szum o diecie Paleo, założonej przez bestsellerowego autora New York Timesa, dr Lorena Cordaina. Chodzi o czyste jedzenie z dużą ilością białka, warzyw i zdrowych tłuszczów; według dr. Oza jest dobry zarówno dla utraty wagi, jak i zmniejszenia bólu.
Chociaż nie mogę potwierdzić żadnego z tych twierdzeń, gruba w kawiarni Paleo Brio w Sedonie udaje się sycić i smakować, przestrzegając jednocześnie zasad Cordaina. Chrząknij po dekadującej kiełbasie z łososia i dziczyzny, wykończonej miotaczem bulionu kostnego lub zjedz jedną ze swoich niestandardowych misek Paleo z wołowiną karmioną trawą i kurczakiem ekologicznym. Jedzenie paleo nie musi jednak oznaczać objadania się mięsem - Café Paleo Brio ma również wiele opcji wegańskich i wegetariańskich.
Bonus: cała restauracja jest ciemna i przytulna, z kamiennymi ścianami i sztucznymi drzewami, aby wydobyć twój wewnętrzny neandertalczyk.
9. Wybierz się na wycieczkę kulinarną po centrum miasta w Tucson
Zdjęcie: Maynards Market & Kitchen
Odkąd UNESCO nazwało Tucson swoim pierwszym amerykańskim światowym miastem gastronomii, turyści przybywali na południe, aby doświadczyć jego kulinarnej kreatywności. W każdą środę, piątek i sobotnie popołudnie Taste of Tucson Downtown Culinary Tour potwierdza, że miasto cieszy się sławą gastronomiczną, zatrzymując się w pięciu lokalnych restauracjach, takich jak Caffé Milano, Maynards Market i Augustin Kitchen. Czterogodzinna wycieczka jest jak czołganie się po pubie na sterydach - a raczej foie gras i frytkach z truflami - grożąc zniszczeniem diety w krótkim czasie.
10. Grilluj mięso na skale w Mesa
W przygotowaniu mięsa na gorących skałach jest coś niesamowitego. Ta prymitywna metoda gotowania była używana od tysiącleci przez ludzi na całym świecie, odkąd ludzie po raz pierwszy wykorzystali moc ognia. Usytuowany w sąsiedztwie lotniska Falcon Field z widokiem na odlatujące samoloty rekwizytowe, Mesa's Steak and Stone dostarcza gościom żebro, polędwicę, kurczaka teriyaki i krewetki gościom na skale o 500 stopniach. Każdy kamień jest dokładnie czyszczony przed użyciem i, choć robisz to sam, serwery dostarczają instrukcji, jak przygotować wołowinę na perfekcyjną dawkę.
11. Idź po Dragon Dumpling Burger w Phoenix
Zdjęcie: MMPR Marketing
Połącz pikantną, nasyconą soją smakowitość azjatyckiej bao wieprzowej ze strukturą tradycyjnego burgera, a otrzymasz absurdalnie smaczne przyjęcie Bitter & Twisted Cocktail Parlour. Zamiast pasztecika z hamburgerami szef kuchni Bob Tam wybiera gęstą pasztecik wieprzowy i wołowy z chińskim smakiem pięciu przypraw, który jest znakiem charakterystycznym mięsnych pierogów, które lubisz w lokalnych knajpach na wynos. Dragon Dumpling Burger, zwieńczony kremowym białym amerykańskim serem i grillowaną angielską muffinką zbliżoną do opakowania wonton, został nazwany przez AZCentral.com „Killer Dish”, nie wymagając oddychania ogniem.
12. Idź z pola na ucztę w Yuma
Większość ludzi spoza miasta niewiele wie o Yumie, poza tym, że jest ona widoczna w remake'u westernu z 2007 roku z udziałem Christiana Bale'a i Russella Crowe'a. Okazuje się, że niewielka berg w południowej Arizonie jest również stolicą sałaty w Ameryce, produkując 90% zielonych warzyw w tym kraju.
Zabrudz swoje ręce podczas Yuma's Field to Feast Tour, półdniowej przygody rolniczej, w której „wypełnisz zamówienie szefa kuchni”, zrywając warzywa, które będą podawane na nocnej uczcie, i biorąc udział w całym procesie z farmy do stołu. Wycieczka jest dostępna w wybrane dni każdego miesiąca, więc pamiętaj, aby zarezerwować i zaplanować z wyprzedzeniem. Kombinezony są opcjonalne, ale dostarczane są rękawiczki i zalecane jest dobre podejście.
