Jedzenie + picie
Chiny są jednym z najbardziej zróżnicowanych krajów na świecie pod względem żywności. W zachodniej części kraju na potrawy wpływ mają przyprawy tradycyjnie sprzedawane wzdłuż Jedwabnego Szlaku, podczas gdy w środkowych i południowych Chinach jedzenie jest często wypełnione pikantną papryką. Wschodnie Chiny są domem dla pierogów dim sum i zup. To wszystko mówi, że nie ma jednego „chińskiego jedzenia”. Te sześć regionalnych potraw daje smak kulinarnej różnorodności Chin.
1. Szanghajskie długie bao z Szanghaju, czyli pierożki do zupy
Według legendy, Xiao Long Bao powstały po raz pierwszy w 1875 roku w Nanxiang, położonym niedaleko Szanghaju. W przeciwieństwie do innych pierogów, bogaty, piekący gorący bulion znajduje się wewnątrz skóry kluski wraz z mięsem. Tradycyjnie je się je ze świeżym imbirem i octem. Długie bao Xiao stało się międzynarodowym skarbem miłośników pierogów na całym świecie (i zainspirowało krótki film Pixar o nazwie Bao), ale wszystko zaczęło się tuż poza największym chińskim miastem. Jeśli chcesz zjeść je w mieście, z którego pochodzą, sieć Din Tai Fung, wyróżniona gwiazdką przewodnika Michelin, ma lokalizacje w Szanghaju. Popularną dziurą w murze jest Jia Jia Tang Bao na północ od Placu Ludowego.
2. Xi'an's rou jia mo lub chiński hamburger
Xi'an był stolicą cesarskich Chin od XI wieku pne do 900 ne. Słynie z wykopalisk archeologicznych wojowników z terakoty, ale znani odwiedzają Dzielnicę Muzułmańską, aby spróbować najlepszych na świecie potraw ulicznych. Na ulicy w obrębie murów starego miasta dziesiątki straganiarzy podaje chrupiące, chrupiące z zewnątrz płaskie ciasto, miękkie w środku i nadziewane pikantną wieprzowiną, wołowiną lub jagnięciną. Nazywa się rou jia mo i jest znany jako chiński hamburger ze względu na swój wygląd. Rou jia mo jest jednak znacznie starsza niż to, co ludzie Zachodu uważają za hamburgera.
3. Gorący garnek Syczuan Chengdu
Chengdu jest jednym z niewielu miast na świecie, które zostały uznane przez UNESCO za swoją tradycję kulinarną. Jest stolicą prowincji Syczuan i żadna wizyta nie jest kompletna bez wieczornego wyjścia do jednej z setek - jeśli nie tysięcy - restauracji z gorącymi doniczkami w mieście. Syczuańskie gorące garnki zawierają dwa bulgoczące buliony: ognisty, odrętwiający usta czerwony bulion z chili i papryki syczuańskiej, skontrastowany subtelnym białym bulionem kostnym, aby ochłodzić spalone podniebienie. Mięso, warzywa i makaron kładziesz po stronie, którą chcesz, i gotujesz sam przy stole. Jeśli jesteś w Chengdu i chcesz zawęzić poszukiwania najlepszego hot pota, Jordan Porter, właściciel Chengdu Food Tours, sugeruje Bashu Dazhai Men lub Qingnian Huguon.
4. Chongqing's xiao mian w oleju chili
Chongqing jest pagórkowatym miastem w prowincji Syczuan, tuż przy rzece od Chengdu, i słynie z odrętwiającej papryki Syczuan. Xiao mian (mały makaron) to danie złożone z cienkiego makaronu pszennego i warzyw podawane w bulionie z olejem ma la chili. Najważniejsze, aby wiedzieć, że jest ostry i zaszokuje każdego nieprzygotowanego na ekstremalne upały. To nie tylko na lunch i kolację. Mieszkańcy Chongqing zjadają na śniadanie te pikantne makarony zwieńczone smażonym jajkiem.
5. Ryba piwna Yangshuo
Yangshuo to malownicze miasteczko w prowincji Guanxi w pobliżu południowej granicy Chin z Wietnamem. Słynie ze sportów na świeżym powietrzu i oszałamiających zielonych wapiennych wzgórz. Chociaż Yangshuo nie słynie ze swojej tradycji kulinarnej, czasem wystarczy jedno danie, aby umieścić miejsce na mapie. W tym przypadku tym daniem jest głęboko smażony karp słodkowodny z lokalnej rzeki Lijiang, duszony w piwie z pomidorami i papryczkami chili. Historia pochodzenia mówi, że rybak rozgotował karpia, aż jego skóra była ciemna i chrupiąca, a następnie wlał do garnka butelkę lokalnego napoju Liquan. W ten sposób powstało legendarne danie. Jeśli masz szansę, wypróbuj ją w Meijie Lijiang Beer Fish, a dowiesz się, dlaczego miejscowi mówią: „Nie wiesz, jak pyszne jest, dopóki nie spróbujesz w Yangshuo”.
6. Gulin's you cha, lub herbata z oliwek
You cha (herbata olejowa) jest jak nic innego na tej liście - i jak nic, czego nigdy nie próbowałeś. Miejscowe danie górzystych mieszkańców regionu, Yao, Miao i Dong, przygotowuje własną wersję, ale wszystkie są podobne. Po pierwsze, wywar herbaciany jest przygotowywany z liści herbaty, które są głęboko smażone przed zaparzeniem. Następnie podaje się go z dmuchanymi płatkami, opiekanym ryżem, kminkiem i szalotkami. Ciemnozielony, ziołowy bulion to odebrany mi kofeina, mikstura lecznicza i płatki śniadaniowe w jednej misce. Wypróbuj w jednym z lokalnych sklepów z herbatą w Guilin lub wybierz się na jednodniową wycieczkę na panoramiczne tarasy ryżowe Longsheng, aby zatracić się w naturalnym pięknie chińskiego kraju herbacianego.
