Bary + życie nocne
Zawsze jest linia w Mexico Pavilion w Disney World's Epcot na Florydzie. Nikt nie powinien być zaskoczony linią w Disney World, ale ludzie z tej linii nie czekają na spotkanie z Myszką Miki lub na żywo w wykonaniu Beauty and the Beast. Czekają na wejście do tequilerii.
Od 2009 roku La Cava del Tequila ożywiła pawilon Meksyku. Obsługuje średnio 1000 osób dziennie z dziewięcioma stołami, dwoma wysokimi blatami i barem. Ręcznie robione margaryny i ogromna ilość agawowych duchów zdobyły międzynarodowe uznanie i wdzięczność od spragnionej publiczności Disneya.
Piwnica jest dobrze zaopatrzona, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na spirytus z agawy, z różnorodną ofertą ponad 130 tequili, 40 mezcali (w tym wielu najbardziej zrównoważonych mezcals), a nawet kilku sotoli, rodzynków i bakanory. „Naszym głównym celem było pokazywanie i informowanie gości o kulturze i historii produkcji tequili”, powiedział dyrektor napojów Javier Villegas. „Chcemy, aby docenili wartość i wyjątkowość tego ducha”.
Zdjęcie: Disney World Epcot
Kiedy zbliżasz się do La Cava, niekoniecznie spodziewałbyś się, że wejdziesz do królestwa duchów agawy. Znalezienie baru tego kalibru w dowolnym miejscu w Disney jest trochę zaskakujące. Wchodzisz do pawilonu meksykańskiego przez ogromną piramidę inspirowaną Aztekami, która przenosi Cię do nowego świata w stylu meksykańskiej wioski. Na dziedzińcu cały czas jest noc, a sprzedawcy sprzedają żywność i autentyczne meksykańskie słodycze z wózków. Po prawej stronie znajduje się La Cava (i jej sporadyczne wiersze), która jest tak daleko od trzech śpiewających kaczek z The Three Caballeros, jak Disney World z Meksyku.
Wewnątrz znajduje się jeden długi pokój z kabiną z jednej strony i barem z drugiej. Szczegółowy mural procesu tequili od zbiorów do produkcji obejmuje zewnętrzną ścianę nad kabinami. Duchy są oświetlone przez podświetlenie i służą jako przynęta w ciemnym wnętrzu.
La Cava rezygnuje z tanich, masowych tequili. Nie znajdziesz butelek wykonanych z mniej niż 100% agawy lub butelek z dodatkiem cukru. Zamiast tego pasek skupia się na drobniejszej stronie. Najdroższa tequila w barze to Jose Cuervo 250 Anniversary, która kosztuje 250 USD za porcję. Te wysokiej klasy duchy agawy pomagają przekazać sposób działania La Cava.
„Myślę, że największą różnicą w naszym menu”, powiedział Villegas, „jest to, że nosimy w 100% tequile z agawy i nie mamy wielu najpopularniejszych marek, a jeśli je mamy, nie popychamy ich. Koncentrujemy się bardziej na mniejszych, a nawet butikowych markach, które staramy się pomóc w wejściu na rynek. Ciągle szukamy marek, które wykorzystują bardziej tradycyjny, rzemieślniczy lub ręcznie wytwarzany proces, zamiast wysoce uprzemysłowionych.”
Zdjęcie: La Cava Del Tequila / Facebook
Aby uzyskać tequilę, musi być wykonana z co najmniej 51 procent niebieskiej agawy i wyprodukowana w jednym z pięciu stanów objętych meksykańską nazwą pochodzenia tequili. Podczas gdy tańszy neutralny alkohol może wypełnić resztę 49 procent w butelce tequili, najlepsze tequile używają tylko spirytusu agawy i często są droższe. Zainteresowanie tymi premium tequilami gwałtownie rośnie w USA, o czym świadczą rynki tequili premium i high-end, które wzrosły o 706 procent i 292 procent od 2002 roku, zgodnie z danymi Distilled Spirits Council.
Oddanie La Cava tym lepszym butelkom sprawia, że jest to najlepsze na Florydzie. Tequila tutaj jest przeznaczona do popijania i delektowania się, a nie wypierania, a La Cava służy duchowi w tradycyjny sposób z boku sangrity. Ambasadorzy Tequili z miasta Tequila są na miejscu, aby pomóc w szkoleniu i utrzymaniu standardów, a personel jest certyfikowany przez CRT (Tequila Regulatory Council). „Istnieje bardzo niewiele barów w USA, które posiadają ten certyfikat”, powiedział Villegas.
Zdjęcie: La Cava Del Tequila / Facebook
Chociaż niektóre popularne marki są dostępne, Villegas zaleca „goście próbują czegoś innego, ponieważ mogą znaleźć [te marki] gdziekolwiek indziej”. Jego najpopularniejsze rodzaje tequili to: Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble i Avion. W przypadku mezcala sugeruje Ilegala, Gracias a Dios i Montelobos. Wymienia je „ze względu na jakość ich produktu, ich wizję i sumienny sposób pracy ze społecznością i środowiskiem”.
Popularną atrakcją dla przechodzących są margarity, które są dostępne w barze. Jest zarówno tradycyjny napój, jak i zwroty akcji w klasycznym koktajlu stworzonym przez rezydenta miksologa Gustavo Ortega-Oyarzuna. Odmiany obejmują marakuję, karmelizowanego ananasa i mango, a na obrzeżu znajdują się takie opcje, jak proszek chili Tajin i sól z hibiskusa. Według Villegas, awokado margarita jest ulubieńcem fanów.
W przypadku żywności dostępne są chipsy i salsa, guacamole i queso. Jak każda dobra tequileria, La Cava chce skupić się na napojach alkoholowych i napojach, a nie kuchni.
Jeśli jesteś entuzjastycznym gościem, możesz mieć szczęście, że otrzymałeś kieliszek tequili Riedel z Twoim imieniem, wygrawerowanym na miejscu. Kiedyś istniał program lojalnościowy, który pozwalał ludziom zarabiać ten profit, ale było o wiele za dużo chętnych. Szczęściem jest zaskoczenie, że doceniamy nieoczekiwanych klientów.
La Cava nie jest twoim przeciętnym barem dla złych ujęć tequili. Tequileria może wymagać od ciebie czekania w stylu Disneya, ale w przeciwieństwie do To mały świat, warto poczekać.
