W Londynie, w 2013 roku, pierwszy na świecie burger z komórkami macierzystymi smakował jego wynalazca i dwóch wolontariuszy przed ponad 200 dziennikarzami i gośćmi. Ten burger został wyprodukowany z „hodowanej wołowiny”, którą hoduje się na szalkach Petrie przy użyciu komórek macierzystych krowy. Uprawiano go w ciągu trzech miesięcy, a jego budżet wynosił 330 000 USD. Wołowina hodowana w laboratorium może wydawać się dość przerażającym, science fiction, futurystycznym projektem, ale dr Mark Post z Maastricht University nie zrobił swojego hamburgera dla zabawy. Nie zrobił tego również, aby dać światowym weganom i wegetarianom inną opcję.
Dr Post myślał o naszej nieuniknionej przyszłości jako gatunku. Jego hodowany burger wołowy ma służyć jako logiczne rozwiązanie światowego uzależnienia od fabrycznie produkowanego mięsa, które wkrótce osiągnie szczyt. Sposób, w jaki produkujemy mięso na całym świecie, jest niezrównoważony i stanowi poważne zagrożenie dla naszej wody, powietrza, zdrowia i możliwości, że ludzie będą nadal żyli na tej planecie w najbliższej przyszłości.
Ludzie zabijają 3 miliardy zwierząt na całym świecie dla mięsa. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa spodziewa się, że globalna konsumpcja mięsa wzrośnie o około 73% do 2050 r., Aby pomieścić 9, 1 miliarda ludzi, którzy będą próbowali mieszkać na Ziemi w tym momencie. Jednak szanse, że w 2050 roku ludzie będą w ogóle czymś, wyglądają dość ponuro, a głównym powodem tego jest nasz przemysł rolniczy na dużą skalę.
Zanieczyszczenia rolnicze są największym źródłem zanieczyszczenia wody na świecie. Zwierzęta hodowane na żywność w ograniczonej przestrzeni zużywają więcej paszy, a zatem wytwarzają więcej odpadów. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, zwierzęta hodowane w zamknięciu generują rocznie 450 milionów ton obornika - to trzykrotnie więcej odpadów niż generują amerykańscy ludzie.
Ponieważ wszystko jest pokryte surowym gównem na farmie fabrycznej, potrzeba więcej wody, aby je zmyć. W rzeczywistości sto pięćdziesiąt litrów wody. Na krowę. Za cholerny dzień. To poważna ilość czystej wody, zwłaszcza gdy weźmie się pod uwagę, że podczas wielu z tych operacji jedna krowa jest poddawana ubojowi co 30 sekund. I zwykle zajmuje to 6 miesięcy, aby osiągnąć typową „wagę rynkową” wynoszącą 1200 funtów. To około 13 500 galonów wody na życie przeciętnej skazanej na zagładę krowy - i to tylko po to, aby oczyścić to miejsce.
Wicem dziennikarka Isobel Yeong udała się na fermę świń w hrabstwie Duplin w Północnej Karolinie w lutym ubiegłego roku, aby nakręcić epizod Vice na temat światowego uzależnienia od mięsa. Tam przeprowadziła wywiad z Larrym Baldwinem z Waterkeeper Alliance stojącego obok laguny na świeżym powietrzu, która ma służyć jako pojemnik na galony i galony skroplonych odpadów wieprzowych, które te operacje wyrzucają codziennie. Baldwin powiedział Yeongowi, że społeczeństwo byłoby oburzone, gdyby ludzkie odpady były traktowane w ten sam sposób - wyrzucane w masowych ilościach do stojącego stawu tuż obok potoków i strumieni.
A potem zapytał: „Jaka jest różnica?”
Kiedy to usłyszałem, chciałem otworzyć okno i krzyczeć, bo na serio, jaka jest różnica? Jaka jest różnica między gównem świń a gównem człowieka, gdy wrzucasz je do cennych zasobów wody w naszym świecie? Myślenie jest takie, że zostanie po prostu wchłonięte w ziemię, ale jeśli wiesz coś o bardzo prostym sposobie, w jaki woda sama się przepływa, wiedziałbyś, że jest to bardzo pobożne życzenie.
Yeong została zabrana do helikoptera, aby mogła zobaczyć setki tych brązowych, osadowych osadów w tym samym obszarze, wiele z nich niebezpiecznie blisko pobliskiego potoku, który wpada do dorzecza Cape Fear River - największej zlewni Północnej Karoliny i tej 1, 5 milion ludzi pije. Tysiące potoków Karoliny Północnej, koryta strumieni i samego dorzecza rzeki Cape Fear zostały skażone surowymi odchodami i toksycznymi chemikaliami - ostatnio wysoki poziom 1-4 dioksanu, o którym udowodniono, że powoduje raka nawet na niskim poziomie połknięcia.
Karolina Północna to nie jedyny przykład miejsca, które jest doszczętnie zepsute przez fabryczną produkcję mięsa. Tego rodzaju praktyki - trzymanie żywego inwentarza w zamkniętych przestrzeniach, używanie ogromnych ilości wody, aby utrzymać je przy życiu, i zrzucanie odpadów z antybiotyków na ziemię lub do sieci wodociągowej - stały się po prostu tym, co robimy. W Brazylii, na Wielkich Równinach, w Nowym Meksyku, Kansas, w Teksasie, w Missouri…
Jak więc się zawrócić? Jak wysiąść z tego jednokierunkowego biletu na autobus wymarcia ludzi, który wynajmujemy od czasów rewolucji przemysłowej?
Może teraz burger z komórkami macierzystymi Dr. Post nie brzmi jak potworna koncepcja. Dobrą wiadomością jest to, że trzy lata po tym, jak po raz pierwszy pobrano próbkę z 330 000 USD, kosztuje teraz mniej niż 10 USD i jest obecnie serwowany w jednej restauracji w Nowym Jorku jako „Impossible Burger”. W ciągu 10 lat powinniśmy być w stanie kupić go w sklepie spożywczym za rozsądną cenę. Jeśli społeczeństwo przyjmie koncepcję mięsa hodowanego w laboratorium w taki sam sposób, jak my przyjmujemy McDonald's Dollar Menu, możemy spodziewać się zmniejszenia ilości ziemi i wody zużytej na utrzymanie tych farm fabrycznych o 90 procent.
Ale czy w międzyczasie, czy dla ludzkiego gatunku jest zbyt wiele, aby po prostu nie jeść mięsa hodowanego w fabryce? Niekoniecznie musisz zostać wegetarianinem lub weganinem, wystarczy wziąć pod uwagę swoją siłę nabywczą. W tym momencie w całym kraju istnieją gospodarstwa ekologiczne i targowiska, a większość z nich akceptuje bony żywnościowe. Kupuj mięso co tydzień u lokalnego rolnika lub zapłać za większą część drobnego, odpowiedzialnie wypasanego mięsa, które przetrwa przez cały sezon. Wejdź na całą lokalną krowę lub świnię ze swoją rodziną lub współlokatorami. Jeśli pójdziesz na obiad i nikt nie jest w stanie powiedzieć dokładnie, skąd pochodzi jego mięso, nie pierdol go, bo dzięki temu będziesz zdrowszy. I może powiedz właścicielowi restauracji, dlaczego. Portlandia HBO żartowała na ten temat w swoim pierwszym odcinku 5 lat temu - ale koncepcja tego szkicu nie wydaje się wcale taka zabawna, prawda?
