Oferty pracy
Od pięciu lat pracuję w restauracjach. Jest to trudna praca w środowisku napędzanym presją, który wymaga niestrudzonego wysiłku za czasami niewielką nagrodę. Kocham to.
Chociaż wciąż jestem młody, jeśli chodzi o karierę kulinarną, nauczyłem się kilku cennych lekcji, które pomogły mi stać się lepszym podróżnikiem.
Nauczyłem się otwierać na ludzi i pozwalać im robić to samo
Kuchnia przyciąga ludzi ze wszystkich kultur. W ubiegłym roku spokojny, niestrudzony Afgańczyk zaczął pracować w mojej restauracji. Nigdy nie narzekał na rzucanie mu naczyń w trakcie szalonej służby - w rzeczywistości przy wielu okazjach po prostu powiedział „dziękuję” i kontynuował pracę. Po kilku rozmowach z nim wiele się o nim dowiedziałem. Ujawnili jasną, zabawną osobę z dużą ilością do powiedzenia. Czasami wszystko, co musisz zrobić, to usiąść i okazać komuś zainteresowanie, aby mógł się otworzyć i wyrazić, kim naprawdę jest.
To samo podejście można zastosować do mieszkańców w jakimkolwiek obcym kraju, w którym się znajduję. Siedząc i rozmawiając z nimi, mogę dowiedzieć się znacznie więcej o ich kraju niż to, czego może nauczyć mnie przewodnik.
Mogę pracować w drodze
Bycie szefem kuchni dało mi środki do podróżowania. Uzgodnienie tego zestawu umiejętności z chęcią podróżowania pozwala mi chodzić do miejsc i zdobywać (czasem) przyzwoitą płatną pracę i oszczędzać pieniądze na dalsze podróże.
Nauczyłem się cierpliwości, by poruszać się wolniej
Z natury jestem niecierpliwy. Podróżowałem już wcześniej i biegałem przez miejsca, tak naprawdę nie próbując zanurzyć się w kulturze lub miejscu. Zamiast tego zobaczyłem główne zabytki, ruszyłem dalej i umieściłem mentalny tik obok celu.
Od czasu pracy w kuchni komercyjnej nauczyłem się, jak ważna jest cierpliwość. Moje miejsce pracy może się spieszyć. Na przykład ktoś może krzyknąć: „Potrzebuję tego sufletu!”. Przygotowując suflet, cierpliwość jest niezbędna - za wcześnie, a mieszanka nie jest ugotowana, za późno i zaczyna tonąć. To oczekiwanie zmusza mnie do zwolnienia tempa, nie spieszenia się i ignorowania instynktu pośpiechu. Takie podejście pomaga również w podróży - uczę się zwalniać, aby móc lepiej doświadczać i doceniać to, co mnie otacza.
Nauczyłem się radzić sobie ze stresem
Gdy masz 10 stolików czekających na jedzenie i jesteś osobą na dole, musisz szybko nauczyć się radzić sobie ze stresem i przejść przez nie. To sprawia, że spóźnienie się na pociąg i znalezienie miejsca do spania w krótkim czasie wydaje się o wiele mniej ważne.
Rozwinąłem wrażliwość na różne wartości
Pracując z koreańskim szefem kuchni, jestem zmuszony postępować inaczej niż z innymi szefami kuchni, aby zachować harmonijną relację w pracy. Nie będzie korzystał z porad szefów kuchni młodszych od niego, uważając, że starsi wiedzą lepiej. Po uporczywej próbie powiedzenia mu, jak to robić, nauczyłem się zmieniać swoje podejście, komentując jego pracę, przyjmując bardziej pasywny kąt. Od czasu zmiany mojego zachowania wobec niego praca, którą wspólnie wykonujemy, znacznie się poprawiła.
Podczas podróży wrażliwość na różne zestawy wartości i przekonań ma kluczowe znaczenie dla umiejętności komunikowania się z innymi ludźmi. Pomaga mi również zrozumieć ich poglądy na temat społeczeństwa. Dzięki temu uzyskałem lepszy wgląd w inne kraje.
Nauczyłem się, że gdy coś pójdzie nie tak, musisz po prostu kontynuować
Więc miałeś złe doświadczenia z ulicznym domokrążcą. Potem obraziłeś niektórych mieszkańców swoją własną ignorancją. W kuchni nie masz czasu na współczucie dla siebie. Po złej nocy, kiedy stół narzekał, między innymi momentami chaosu, miałem ochotę następnego dnia wezwać chorego, żeby zrobić sobie przerwę. Ja nie; Wróciłem i jestem na to lepszy. Teraz, kiedy podróżuję i wszystko idzie nie tak, wiem, że nie muszę się poddawać, ale wstać, otrzepać się i iść dalej.
Nauczyłem się dzielić z innymi
Jestem za podróżowaniem solo. Jednak po 18-godzinnym dniu pracy, kiedy bolą mnie stopy i plecy, nie ma nic bardziej tak pocieszającego jak siedzenie na skrzynkach z mlekiem w spoconych białych kucharzach z towarzyszami, którzy doświadczają podobnych uczuć.
To samo dotyczy zamorskich, nie tylko w trudnych sytuacjach, ale także gdy jest się świadkiem czegoś pięknego, gdy ktoś, z kim można się nim podzielić, czyni ten moment jeszcze bardziej wyjątkowym.
Nauczyłem się podejmować ryzyko, aby czerpać większe korzyści
Aby wprowadzać innowacje w jedzeniu i tworzyć nowe, ekscytujące potrawy, musisz podejmować ryzyko, próbować rzeczy, których wcześniej nie robiłeś, i przekraczać własne granice. Korzyści są oczywiste, gdy gotujesz coś, z czego możesz być naprawdę dumny.
