Jedzenie + picie
Camping łączy ludzi w każdym wieku. Godziny spędzone na zwiedzaniu potoków, rozbijaniu namiotów i liczeniu gwiazd - wszystko to tworzy trwałe wspomnienia. Niezależnie od tego, czy chodzi o opowiadanie historii o duchach, czy pieczenie pianek, czas spędzony przy ognisku powoduje, że emocje płyną głęboko, i wierzcie lub nie, jedno urządzenie do gotowania może dodatkowo poprawić te wrażenia: holenderskie piekarniki (i nie, nie takie, którymi nękasz swoją współlokatorkę).
Piece holenderskie zostały wynalezione na początku XVIII wieku, na dziesiątki lat przed tym, jak USA były nawet pomysłem. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, holenderski piekarnik to głęboki, przykrywany garnek wykonany z żeliwa (lub w niektórych przypadkach z odlewanego aluminium). Na pierwszy rzut oka może się to wydawać archaiczne, ale włączenie jednego do sprzętu kempingowego może podnieść twoją kuchnię od hot dogów i s'mores (nie, że ich nie lubimy) po gulasze, zapiekanki i ciasta.
Gotowanie wysokiej jakości posiłków z holenderskim piekarnikiem na węglach jest łatwiejsze niż myślisz. Nie zdawałem sobie sprawy, że ten styl przygotowywania posiłków był możliwy, dopóki nie spotkałem szewca, bułek i budyniu chleba na świeżym powietrzu podczas biwakowania na corocznym Rodeo Cattle Drive w Reno. Poszedłem porozmawiać z kobietą, która gotowała, a ona była zachwycona rozmową o tej niezwykłej technice.
Terry Bell - która posługuje się holenderską divą ze względu na jej rozległą wiedzę na temat gotowania w holenderskich piekarnikach - zasugerowała, że początkujący zaczynają od przygotowania prostej potrawy o wysokiej wilgotności, takiej jak gulasz lub zupa. Po udoskonaleniu tych przepisów możesz przejść do trudniejszych potraw, takich jak herbatniki, zapiekanki i szewc, które są imponującymi elementami menu na wyprawę na kemping.
Oprócz szerszej gamy potraw, które możesz zrobić, kolejną zaletą korzystania z holenderskiego piekarnika jest to, że większość pracy można wykonać wcześniej, pozostawiając więcej czasu na korzystanie ze wspólnych doświadczeń, czyli biwakowania. Po przygotowaniu składników w workach „wystarczy wrzucić składniki do piekarnika, dodać płyn i rozpocząć gotowanie” - powiedział Bell. „W takim razie masz trochę czasu, aby po prostu usiąść przy kominku i odwiedzić”.
Poziom wiedzy Bell obejmuje praktykę, a ona chce przekazać swoje umiejętności innym. Jej miłość do tego stylu gotowania nawiązała silne więzi, w tym przyjaźnie nawiązane podczas corocznego Rodeo Cattle Drive w Reno. Podczas jazdy goście wchodzili w interakcje z Bell, która zapewniała posiłki na obiad, takie jak chleb na zakwasie i ciasto marchewkowe.
„Jestem pasjonatem dzielenia się tą zachodnią formą sztuki” - powiedział Bell. To skłoniło ją do prowadzenia zajęć wypełnionych kobietami w każdym wieku i istnieją nadzieje, że młode pokolenie będzie wspierać tradycję holenderskiego gotowania w piekarniku. „Mam nadzieję, że mogę nadal dzielić się moją pasją i utrzymać ją przy życiu” - powiedziała.
Mamy nadzieję, że dzięki niekończącym się opcjom menu i relacjom zbudowanym wokół ognisk
Wskazówki dotyczące gotowania z holenderskim piekarnikiem podczas biwakowania
Najbardziej skutecznym sposobem na osiągnięcie właściwej temperatury gotowania w holenderskim piekarniku jest użycie brykietów z węgla drzewnego. Trzeba przyznać, że Bell powiedział, że jest to najbardziej zastraszająca i najtrudniejsza część tego procesu. Na szczęście większość holenderskich książek kucharskich ma tabelę, która pomaga obliczyć liczbę brykietów umieszczonych na górze i na dole piekarnika, w zależności od wielkości garnka i żądanej temperatury.
Jeśli nie lubisz książek kucharskich, istnieją aplikacje na telefon, które pomagają określić liczbę węgli na podstawie wielkości garnka, stylu gotowania (takiego jak pieczenie lub pieczenie) i czasów podgrzewania. Należy jednak pamiętać, że najbardziej skuteczną metodą dla Bella nie była koniecznie liczba brykietów. Sekret polega na upewnieniu się, że węgle są ostrożnie rozmieszczone, aby stworzyć różne temperatury. Oczywiście praktyka czyni mistrza.
Kolejną wskazówką do sukcesu jest uważanie na liczbę używanych brykietów. „Ludzie nie zdają sobie sprawy, ile ciepła generuje każdy brykiet” - powiedział Bell. „Radzę ludziom, aby zaczynali powoli z mniejszą liczbą brykietów, ponieważ zawsze możesz dodać więcej, jeśli to konieczne, ale jeśli zaczniesz od zbyt dużej ilości ciepła i spalisz jedzenie, nie możesz wrócić i„ spalić”.”
Zdarzają się sytuacje, takie jak długie wycieczki, kiedy zabranie węgla drzewnego na kemping nie jest praktyczne. Można używać drewna, ale nie jest ono tak niezawodne w regulacji temperatury. Podczas używania polan Bell zalecał częstsze sprawdzanie żywności i okresowe obracanie holenderskiego piekarnika, aby uniknąć gorących punktów.
Jak przyprawić i wyczyścić holenderski piekarnik
Jeśli chodzi o dbanie o swój holenderski piekarnik, kup wcześniej przyprawiony lub przypraw go samodzielnie. Przyprawa tworzy nieprzywierającą powłokę na powierzchni żeliwa, a także pomaga zapobiegać rdzewieniu. Bell doradził, że można to osiągnąć poprzez „włożenie lekkiej warstwy oleju roślinnego lub rzepakowego do holenderskiego piekarnika, umieszczenie go w kuchennym piekarniku w temperaturze około 300 stopni na około godzinę, wyłączenie piekarnika i pozostawienie go w cieple piekarnik.”W ten sposób olej może wniknąć do żeliwa i uchronić go przed wyschnięciem.
Oczyszczanie ma ogromne znaczenie w przypadku żeliwa, ponieważ wilgoć powoduje rdzę. Umyj, wysusz i wypuść piekarniki ze zdjętymi pokrywkami, aż całkowicie wyschną. Bell zalecił również przechowywanie holenderskiego piekarnika z ręcznikiem papierowym między pokrywą a podstawą, aby uwzględnić ewentualne pozostałości wilgoci. Jeśli twój piekarnik rdzewieje, nie martw się! Usunie go odrobina cienkiej wełny stalowej i smaru łokciowego. Po prostu umyj piekarnik, a następnie przypraw go. Dobrze utrzymany holenderski piekarnik powinien trwać do końca życia.
Sprzęt kempingowy do kupienia przed gotowaniem na holenderskim piekarniku
Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest oczywiście holenderski piekarnik. Poszukaj żeliwa o głębokości 12 cali. Holenderski piekarnik Lodge Cast Iron Camp to dobry wybór (ceny wahają się od 30 USD za dwie kwartały do 90 USD za sześć kwartałów), podczas gdy budżetowo nastawieni powinni spojrzeć na wstępnie przyprawiony holenderski żeliwny piekarnik Amazon, który wynosi około 40 USD na sześć kwart. Będziesz także potrzebować podnośnika pokrywki do podnoszenia pokrywki, aby sprawdzić jedzenie, a także do przenoszenia garnka, gdy jest gorący. Nie zapomnij znaleźć bezpiecznej powierzchni do gotowania na płaskim, twardym i wolnym od łatwopalnych materiałów, takich jak laski i igły sosnowe.
Jeśli chodzi o węgiel drzewny, potrzebujesz szczypiec z długim uchwytem do przenoszenia brykietów i komina z węglem drzewnym do uruchamiania węgli. Pamiętaj, aby zabrać popiół, aby pozbyć się popiołów, ponieważ nie wszystkie kempingi je zapewniają.
Opcjonalne materiały eksploatacyjne obejmują trójnóg, rękawice odporne na ciepło i torby do przenoszenia piekarników.
