Jedzenie + picie
Wszystkie kultury mają tradycje i oczekiwania dotyczące jedzenia, a Kalifornia nie jest inna. Poniżej znajdują się niepublikowane wytyczne dotyczące jedzenia w Kalifornii.
* Uwaga redaktorów - ten artykuł powstał przed zniszczeniem pożarów lasów w Kalifornii w 2017 r. Nasze myśli kierowane są do wszystkich, którzy stracili bliskich, domy, winnice i pola uprawne w tym czasie.
Dowiedz się, skąd pochodzi twoje jedzenie
Zdjęcie: wybitne w tej dziedzinie
Jako lider rolnictwa w kraju Kalifornia szczyci się sezonową kuchnią od stołu do stołu. Wielu szefów kuchni z dumą dzieli się pochodzeniem swoich składników. Małe farmy organizują nawet kolacje na tych samych polach, na których uprawiana jest ich nagroda, od formalnych spotkań z białymi obrusami po spotkania na rustykalnych stołach piknikowych. Bez względu na otoczenie Kalifornijczycy są dumni z ziemi, która utrzymuje ich pełne brzuchy.
NIE jedz frytek widelcem
Nikt w Kalifornii nie używa sztućców do jedzenia frytek, nawet w ekskluzywnych restauracjach. Po prostu nie łączy się z wyluzowaną atmosferą Kalifornii i będzie oznaczać cię jako turystę szybciej niż czarne skarpetki i Birkenstocks. Wyjątkiem jest oczywiście sytuacja, w której wspomniane frytki są przykryte czymś innym niż sól lub keczup, na przykład carne asada i pico de gallo lub aioli truflowe i parmezanem. W takim przypadku użycie wideł jest całkowicie dopuszczalne.
Jeść w sezonie
Zdjęcie: targ rolny Ferry Plaza
Oczywiście w sklepach spożywczych przez cały rok znajduje się większość owoców i warzyw. Ale truskawki na sprzedaż w styczniu prawdopodobnie zostały wyhodowane w Meksyku i wysłane setki mil, zanim trafiły do nawy produkcyjnej. Jabłka w czerwcu? Prawdopodobnie siedzieli w chłodni, odkąd liście zaczęły się obracać we wrześniu ubiegłego roku. Kalifornijczycy delektują się tym, że przez cały rok rośnie ich niesamowita żywność i odpowiednio je. Zimą pomarańcze. Wiosną szparagi. W lecie kukurydza. Jesienią warzywa korzeniowe. Używają rynku rolnika jako przewodnika, aby określić, co kupić i kiedy.
NIE bój się jeść poza strefą komfortu
Zróżnicowana populacja Kalifornii stworzyła kulturę żywności tak różnorodną jak świat, z którego pochodzi. Tak jak miejscowi uwielbiają hamburgery i hot dogi, kochają też dim sum i herbatę bąbelkową. Kalifornijczycy chętnie poznają tradycje kulinarne inne niż ich własne, a większość dużych miast ma restauracje reprezentujące najdalsze zakątki świata, od Erytrei po Birmańczyk. Dla Kalifornijczyków pho, lumpia i chicharrones są słowami domowymi bez względu na pochodzenie wspomnianego gospodarstwa domowego. Wielu Kalifornijczyków również zapożyczało nawyki swoich sąsiadów, skrapiając Tajin jicama, dusząc krem z kukurydzy i przekąszając chrupiące suszone wodorosty.
Idź wegetarianinem. Przynajmniej na jeden posiłek
Zdjęcie: Crossroads Kitchen
Wegetarianie, weganie, owolaktarianie i pescatarianie są tak samo popularni w Kalifornii, jak jedzący mięso w Montanie. Szefowie kuchni reagują na stale zmieniające się gusta gości, budując posiłki w ogrodzie. Nawet klasycznie wyszkoleni szefowie kuchni pozwalają od czasu do czasu zajmować się produkcją lub skrobią. Pieczone pieczarki z kurczaka, tempeh chorizo, tacos z kalafiora i marchewki z orzechami marchewkowymi mogą zmienić nawet najbardziej pobożnego mięsożercę w wierzącego.
NIE jedz w restauracji sieciowej
Proszę. Nie rób Kalifornia ma tak wiele wyjątkowych restauracji do wyboru, a każdy znajdzie coś dla siebie na każdą kieszeń i każdy gust, od wyróżnionych gwiazdką Michelin restauracji typu „jeśli nie możesz sobie pozwolić”, czy restauracji serwujących ciężarówki z jedzeniem smażone rzeczy w papierowych tacach w kratkę. Kalifornia to kraina oryginalności. Nie ma potrzeby zadowalać się wanilią, gdy można dostać soloną stalówkę kakaową lub prażoną truskawkową balsamię. Skorzystaj z różnorodności - na tym właśnie polega kuchnia kalifornijska.
OBEJRZYJ kuchni fusion
Zdjęcie: CHAYA
Kalifornijczycy są znani ze swojej innowacyjności i nie boją się spróbować własnych klasycznych potraw etnicznych. Na przykład pizza w Kalifornii wykracza daleko poza pepperoni i kiełbasę; zwieńczona jest wszystkim - od kurczaka z grilla po brukselkę. Tacos są wypełnione koreańskimi krótkimi żebrami i kimchi. Hot dogi są polane sosem orzechowym i daikonem. Te kombinacje mogą wydawać się dziwne niewtajemniczonym, ale są przyjęte przez Kalifornijczyków.
NIE pij tylko wina Napa
Tak, Napa robi fantastyczne wino. Tak, dolina Napa jest piękna. Ale w Kalifornii istnieją tysiące równie fantastycznych win w równie pięknych wnętrzach, które zbyt często przyćmiewają ich znani konkurenci. W rzeczywistości Kalifornia ma ponad 100 regionów uprawy winorośli, od Humboldt na północy do San Diego na południu. Pomiń degustacje za 25 USD za osobę i udaj się do hrabstwa Amador, Sierra Foothills lub wybrzeża Mendocino, aby popijać wina w wyluzowanych i często nieodpłatnych pokojach.
