Jedzenie + picie
Empanady z pewnością należą do najprostszych i najsmaczniejszych w życiu przyjemności. Nazwa „empanada” pochodzi od hiszpańskiego i portugalskiego czasownika empanar, co oznacza „owinąć się chlebem”, co zasadniczo podsumowuje to, co otrzymujesz: wszystko, od mięsa, serów po warzywa (często połączenie wszystkich powyższych) nadziewane wewnątrz bogatego ciasta, a następnie upieczone lub smażone, aby stworzyć przepyszną przekąskę. Ale wielu ludzi nie zdaje sobie sprawy, że style empanad różnią się w poszczególnych krajach Ameryki Południowej i Łacińskiej. Każdy kraj będzie bronił swojej empanady najlepiej, a na pewno nie będziemy angażować się w koronowanie mistrza. Zdecyduj sam, wypróbowując wszystkie te odmiany empanady w Ameryce Południowej i Środkowej, zanim umrzesz.
Argentyna i Urugwaj
Argentyna jest krajem Ameryki Południowej, być może najbardziej kojarzonym z empanadą, przynajmniej jeśli chodzi o odwiedzających z całego świata. Bliskość Urugwaju na wschód od Argentyny pozwoliła na podobne, ale nie dokładne, przygotowania do empanady.
Empanadas Mendocinas
Wpis udostępniony przez Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) 30 kwietnia 2018 o 8:43 PDT
Podstawowa pozycja Argentyny jest prosta i stanowi odę dla pastwisk hodujących bydło w tym kraju. Empanady często buduje się wokół jednego głównego farszu: mielonej wołowiny, być może przyprawionej kminkiem, zwykle podawanej jako przystawka. Ten przepis obejmuje również jajko na twardo i zieloną cebulę.
Słodkie empanady
Wpis udostępniony przez Lorca (@lorcacoffeebar) w dniu 8 kwietnia 2018 o 4:03 PDT
Oto empanada idealna na deser i popularna zarówno w Argentynie, jak i Urugwaju. Chrupiące ciasto nadziewane jest dulce de leche (słodkie mleko powszechne w obu krajach) lub innymi słodkimi i kremowymi nadzieniami. Następnie są smażone, polewane cukrem lub dżemem jabłkowym i podawane.
Kolumbia i Wenezuela
Kolumbijczycy mają skłonność do pyskania, dodając do swoich empanad tak zwany sos aji, aby uzupełnić mięso. Mogą również dodać im kolendry lub szalotki i dodać odrobinę octu, soli lub soku z cytryny do wymieszania. Są to popularne odmiany w dwóch krajach:
Yuca empanadas
Wpis udostępniony przez LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) 28 maja 2017 r. O 17:45 PDT
Yuca empanadas wymieniają tradycyjną mąkę kukurydzianą na yuca lub maniok. W środku znajdziesz wszystko, do czego jesteś przyzwyczajony, ale maniok pozwala na dodatkową chrupkość, szczególnie przy smażeniu na głębokim tłuszczu. Zjedzenie jednego z nich jest jak gryzienie psa kukurydzy na targach okręgowych - z kolumbijskim akcentem.
Babki empanadas
Wpis udostępniony przez Kimora (@kimorab_lib) 5 kwietnia 2016 o 17:03 PDT
Podobnie jak empanady juki, empanady babki są wykonane z ciasta gotowanego i puree, nadziewane nadzieniami, a następnie smażone na głębokim tłuszczu. Rezultatem jest jedna z najsmaczniejszych empanad, jakie można znaleźć wszędzie, idealne na przekąskę lub jako przekąskę od ulicznego sprzedawcy. Znajdziesz je w Kolumbii, a także na całym Karaibach.
Empanadas z mąki kukurydzianej
Wpis udostępniony przez ChickPea? (@bohemian_rain) 25 sierpnia 2015 o 13:34 PDT
Empanady z mąki pszennej są mniej popularne w Kolumbii i Wenezueli, gdzie mieszkańcy wolą swoje zrobione z mielonej mąki kukurydzianej, a następnie smażone. W środku znajdziesz mieloną wołowinę, ziemniaki i / lub mieszankę warzyw. Jeśli natrafisz na empanadas de cazón w menu w Wenezueli, wiedz, na co się zapisujesz: empanadas rekina.
Brazylia
Pastel de queijo
Post udostępniony przez Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) 28 kwietnia 2018 o 6:02 PDT
Ta brazylijska specjalność to ciasto w kształcie kwadratu lub półksiężyca, często nadziewane serem. Ciasto jest bardzo suche, co sprawia, że pastel de queijo jest bardzo łuszczący się, ale zapewnia chrupkość w każdym calu. Możesz też zobaczyć je nadziewane sercami palmowymi, mieloną wołowiną lub krewetkami. Chociaż nie jest to pełna empanada, jest to najbliższe porównanie Brazylijczyków.
Ekwador
Ekwadorczycy wytwarzają empanady zarówno z przypraw kukurydzianych, jak i mąki. Ich styl może być podobny do Kolumbijczyków, jeśli chodzi o stosowanie sosów aji i ziół, takich jak kolendra lub szalotki, chociaż ich sos aji może zawierać dodatkowe składniki, takie jak czerwona papryka lub pomidor.
Empanadas de viento
Wpis udostępniony przez Laylita's Recipes (@laylitasrecipes) w dniu 7 grudnia 2017 o 11:16 PST
Empanadas wiatru, jak ta odmiana znana jest w Ekwadorze, wygląda trochę jak potsticker. Lekkie, tłuste ciasto owija się wokół nadzienia (zazwyczaj sera), a następnie głęboko smaży. Przed podaniem posypuje się je cukrem, aby dodać dawkę słodyczy, mimo że często podaje się je jako przystawkę.
Empanadas de arroz
Wpis udostępniony przez Delicias Astur (@deliastur) w dniu 18 kwietnia 2018 r. O 11:41 PDT
Dominującym nadzieniem w empanadas de arroz jest ryż. Można również zastosować inne nadzienia w celu dodania smaku i uczynienia gotowego produktu słodszym i / lub bardziej serdecznym. Ta odmiana jest zazwyczaj głęboko smażona, stanowi kojące i chrupiące uzupełnienie nadzienia skrobiowego.
Boliwia
Boliwijczycy konsekwentnie łączą mięso, w tym wołowinę lub kurczaka, z wegetariańską mieszanką grochu, marchwi i oliwek, a czasami wrzucają jajko przepiórcze lub kilka rodzynek dla dodatkowej niesamowitości.
Salteñas
Wpis udostępniony przez Diego Sánchez (@ diegosz79) 31 października 2016 o 9:20 PDT
Te mięsne empanady z mąki pszennej zawierają gorące nadzienie z zupą, które, jeśli nie zostaną dokładnie zjedzone, może pozostawić przyjemny oparzenie na języku. Nie powinno to jednak zniechęcać do jedzenia ich zaraz po wyjęciu z piekarnika - są one posiłkiem samym w sobie, nadziewanym wszystkim, od jaj i mięs po ziemniaki i groszek. Ciesz się nimi od samego rana, gdy jesteś w Boliwii i rozpocznij dzień od razu.
Chile
Chilijczycy często dodają mieloną cebulę do zmielonej mieszanki wołowej w celu farszu empanada. Empanady cieszą się ogromną popularnością podczas Fiestas Patrias, narodowych dni obchodów, 18 i 19 września, ponieważ chilijczycy powszechnie określają je jako danie narodowe.
Empanadas al horno
Wpis udostępniony przez Natu (@masnatu) 2 maja 2018 r. O 13:10 czasu pacyficznego
Empanadas al horno to najczęstsza odmiana serwowana w Chile. Kraj ma nawet nazwę standardowego nadzienia - pino, mieszanka mielonego mięsa, cebuli, oliwek, rodzynek i jajka na twardo.
Ameryka Łacińska
Cativías
Post udostępniony przez De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) 30 sierpnia 2016 o 17:41 PDT
Cativias, smażona empanada wykonana z yuca, ma swoje korzenie na Dominikanie. Są małe i tłuste, zazwyczaj wypełnione cebulą, pomidorami i mieloną wołowiną.
Pastas Pachuqueños
Post udostępniony przez Veronicę Andrango (@focolare_service) 23 marca 2018 o 13:36 PDT
Ta odmiana z Meksyku jest ciastowata i łuszcząca się, wykonana z drobnej mąki pszennej, która szybko ustępuje pulque, alkoholowemu sfermentowanemu sokowi maguey, który jest doprawiony solą, jajkiem i smalcem.
Empanadas de plátanos
Wpis udostępniony przez María Angélica Salama (@ masg27) 30 kwietnia 2017 o 7:16 PDT
W Nikaragui, Salwadorze i Kostaryce miejscowi wolą empanadas de plátanos, głęboko smażone podejście do empanady zrobionej z plantanów. Wypełnianie zależy od kraju. Na przykład mieszkańcy Salwadoru zwykle serwują empanadas de plátanos jako deser, wykorzystując w ten sposób słodsze składniki niż Nikaraguańczycy czy Kostarykańczycy.
