Podróżować
Zdjęcie fabularne: roland Zdjęcie: jensen_chua
Jak być wegetarianinem w krainie kochającej mięso.
Przyjazd do Korei jako wegetarianin przypomina trochę podróż do Nashville, jeśli nie znosisz muzyki country. Nic Cię nie zainteresuje. Bardziej wszystkożerni ludzie będą cieszyć się koreańskim grillem (galbi) i zdumiewającą gamą owoców morza. Ale wegetarianie (w szczególności weganie) będą mieli o wiele trudniejszy okres.
Dla tych, którzy mogą nieco pójść na kompromis (powiedzmy, zbierając wieprzowinę z kulki ryżowej), Korea nie będzie tak zniechęcająca. Ale jeśli bardziej zależy Ci na diecie sałatkowej, nie będzie to łatwe. Istnieją trzy główne problemy dla wegetarian w Korei Południowej.
Ignorancja
Zdjęcie: anja_johnson
W języku koreańskim nie ma słowa o wegetarianizmie, a pojęcie to jest często dość obce Koreańczykom. Nawet mój pracodawca, który od lat mieszka za granicą i wie, czym jest wegetarianin, chętnie zaoferuje mi ryby, kurczaka, spam lub tuńczyka i zawsze jest dość zaskoczony i smutny, kiedy go odrzucam.
Restauracje rzadko zapewniają żywność wegetarianom, a specjalne zamówienia nie są akceptowane. Inaczej jest w zagranicznych, przyjaznych i etnicznych restauracjach, ale zdecydowana większość restauracji tutaj ma takie samo menu, to samo wnętrze i pozornie to samo przymierze (zamężna kobieta) czekające przy drzwiach.
Zwykłe występowanie mięsa
Prawie każdy posiłek tutaj zawiera jakąś część zwierzęcia. (Często część zwierzęcia, która jest dość zaskakująca dla ludzi Zachodu). Nawet Kimchi, sfermentowana kapusta, jest tak często robiona z sosem z krewetek lub ryb, że jest niedostępna. Zupy i buliony będą miały wszystko, od wywaru z kurczaka po pływające głowy ryb.
Zdjęcie: anja_johnson
Najwyraźniej można znaleźć wegetariańskie kimbap, (sushi), ale nie jest to łatwe (właściwie nie znalazłem tego od 10 miesięcy). Nawet ryż nie jest tak bezpieczny - często też jest wzbogacany małymi krewetkami. Jedynym prawdziwym daniem przyjaznym dla wegetarian jest bibimbap, mieszanka ryżu, warzyw i sosu chili. Jednak weganie będą musieli porzucić jajko, a czasem ma mieloną wołowinę.
Kultura
Bariera językowa jest, jeśli nie do pokonania, prawdziwym wyzwaniem. Koreańczycy nie są przyzwyczajeni do słuchania złamanego koreańskiego, a komunikacja może być w najlepszym razie przypadkowa. Jeszcze trudniejszy jest koreański zwyczaj, aby jeść to, co zostało ci dane. Nie ma czegoś takiego jak „trzymaj cebulę” lub „czy mogę dostać tofu zamiast sera?”
Jest to w zasadzie niedopuszczalne kulturowo, szczególnie w koreańskich restauracjach.
Zdjęcie: anja_johnson
Te trzy wyzwania są, oczywiście, złowieszcze. Ale są też trzy odpowiednie rzeczy, które możesz zrobić, aby pokonać te przeszkody.
Gotować
Gotowanie dla siebie jest zabawne, a plusy są oczywiste. Jest tańszy, dostajesz dokładnie to, czego chcesz i wiesz, co jesz. Znajdź E-Mart lub Homeplus, a będziesz mógł zaopatrywać się w podstawowe produkty, takie jak ryż, makaron, produkty, marinara, frytki, salsa, masło orzechowe i galaretka, mleko sojowe i fasolka po bretońsku.
Problem polega na tym, że nie można odczytać składników na niczym, a więc takie rzeczy, jak makaron instant lub naprawdę jakiekolwiek zapakowane jedzenie jest niedostępne. Należy również pamiętać, że istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie będziesz mieć piekarnika, więc przygotuj się na rok wolnego od pieczenia.
Zdjęcie: anja_johnson
Upewnij się również, czy sprawdziłeś datę ważności - sprzedadzą tu rzeczy rok lub dwa lata temu. Niemniej jednak gotowanie makaronu lub frytek jest dość łatwe, niedrogie i przyjemne.
Badać
Coraz wolniej rośnie liczba miejsc przyjaznych wegetarianom. Możesz dostać naprawdę dobry krem sojowy przy rozproszeniu sklepów Soy Delicious w całym Seulu. W artystycznej dzielnicy Insadong znajdują się wegetariańskie restauracje, choć uważam, że są drogie i wcale nie takie fajne.
Również w Seulu znajduje się wegańska piekarnia w Mok-dong i wegańska restauracja w Sinchon, która sprzedaje wszystko, od wegetariańskich burgerów po mandu (koreańskie pierogi). Restauracja sprzedaje również makiety, wegański chleb, wegańskie ramen i inne towary, które można zabrać do domu. Itaewon, słynące z hałaśliwego życia nocnego, ma pół tuzina indyjskich bufetów i zagraniczny targ spożywczy, na którym można znaleźć soczewicę, ciecierzycę, płatki owsiane i wyjątkowo odmrożone tempeh.
Embrace Pringles
Szczerze mówiąc, prawdopodobnie będziesz bardzo głodny. Jeśli nie ma go w domu ani w strefie przyjaznej dla obcokrajowców, znalezienie czegoś, co znasz jako wegetarianin, często nie jest możliwe. Zazwyczaj owoce można znaleźć na sprzedaż w przydrożnych ciężarówkach, a czasami 7-11 sprzedaje yubu (odpowiedź Korei na inari), ale często może się skończyć najlepszym scenariuszem snickerów lub chipsów ziemniaczanych.
