Środowisko
W nadmorskich lasach Oregonu wędrowcy wchodzą do ekosystemu zasilanego częstymi deszczami i umiarkowanymi temperaturami, gdzie ogromne wiecznie zielone drzewa kwitną i wspierają dziką przyrodę, mchy i - najbardziej kusząco dla entuzjastów jedzenia i na zewnątrz - kilka rodzajów jadalnych grzybów. Polowanie na grzyby przenosi wędrówki na zupełnie nowy poziom.
Wędrówki przeniesione na nowy poziom
Wędrując szlakami, czujesz się otoczony przez zielone życie, ale kiedy schodzisz ze szlaku, twoje poczucie zanurzenia pogłębia się. Polowanie na pyszne grzyby ciągnie cię w górę i w dół zboczy, przez delikatne gałęzie młodych zachodnich piołunów i wokół gęstych paproci o długich liściach. Czujesz las pod stopami. Pachniesz pełniej. Las widzi się tak, jak naprawdę jest, od środka.
W sercu największego umiarkowanego lasu deszczowego na świecie jodły, cedry i inne rośliny zimozielone Douglas, wraz z olszą i klonem lipowym, wspierają bujny, różnorodny ekosystem. Bogate worki - igły, liście i szyszki, które spadają z drzew i rozpadają się w bogatą próchnicę na dnie lasu - tworzą nieopisany, ziemisty zapach i zapewniają pożywienie różnorodnym zwierzętom. Tuż pod stopami próchnica karmi regenerację. Kiedy sięgasz w dół, czujesz i wąchasz tę ziemię w poszukiwaniu grzybów, napotykasz rzeczy życia.
Gdzie, kiedy i jak polować na grzyby
Las państwowy Tillamook i Las Państwowy Siusław obejmują duże połacie ziemi, na których znajdują się grzyby. Las deszczowy rozciąga się od krawędzi wybrzeża aż do pasma wybrzeża, z którego wszystkie stanowią główne terytorium dla grzybów. Jeśli zapytasz doświadczonych zbieraczy, dokąd pójść, będą bardzo pomocni w zawężeniu wyszukiwania, ale zwykle nie powiedzą ci o żadnym konkretnym miejscu. Dzieje się tak, ponieważ grzyby wyrastają co roku na tych samych płatach ziemi, więc myśliwi wahają się przed oddaniem swojej ciężko zdobytej wiedzy.
W każdym razie fajniej jest znaleźć własne miejsca. Sprawdzanie map i zdjęć satelitarnych oraz szukanie odległych dróg, które przecinają dziki las, może dać wyjątkowe wrażenia poza szlakiem. Lekko używane szlaki turystyczne są również doskonałym miejscem do rozpoczęcia, nie tylko dlatego, że grzyby są łatwiejsze do znalezienia, ale także ze względu na spokojną, naturalną samotność, na którą takie wycieczki pozwalają.
Najlepiej wybrać się na polowanie na grzyby, nie licząc na kolację. Ludzie, którzy wychodzą z nadzieją, że za pierwszym razem spotkają jadalne grzyby, mogą być rozczarowani. Jeśli patrzysz we właściwym czasie, prawie na pewno znajdziesz grzyby, ale jest duża szansa, że nie będziesz w stanie ich zidentyfikować - lub, jeśli można je zidentyfikować, często nie są jadalne.
Łowcy grzybów są zadowoleni z przebywania w lesie, spotykając jego zapachy, widoki i dźwięki. Angażując się w polowanie, zmienia się twój stosunek do lasu. Patrząc na ziemię, bardziej prawdopodobne jest znalezienie masywnych ślimaków i wszelkiego rodzaju pełzających bezkręgowców. Patrząc w górę, las całkowicie Cię otacza.
Czas może być trudny. Ogólnie najlepszy sezon na znalezienie grzybów na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku przypada na okres od września do listopada. Jednak różne grzyby owocują w różnym czasie, a nawet grzyby tej samej odmiany w tym samym miejscu będą owocować o tej samej porze z roku na rok, w zależności od pogody i innych czynników.
Dla odwiedzających region czas zależy w dużej mierze od ogólnych planów podróżnych i ich tolerancji na deszcz. Szczerze mówiąc, każdy, kto odwiedza przybrzeżne lasy północno-zachodniego Pacyfiku w dowolnym sezonie, powinien być przygotowany na co najmniej deszcz. We wrześniu odwiedzający mogą cieszyć się słońcem, ale brak opadów może oznaczać, że grzybów jest niewiele. Wizyta w październiku lub listopadzie jest bardziej podatna na obserwacje grzybów, ale istnieje również znaczna szansa na kilka dni deszczu z rzędu.
Bezpieczeństwo grzybów i informacje
Nie możemy przecenić tego znaczenia: kilka rodzajów grzybów może cię zabić. Wiele innych może powodować choroby. Zapoznaj się z poniższymi informacjami dotyczącymi bezpieczeństwa i nigdy nie jedz grzyba, chyba że masz absolutną pewność swojej tożsamości.
Chociaż ryzyko jedzenia grzybów może być dość poważne, ludzie zbyt często odstraszają się od polowań. Łatwo jest bezpiecznie zidentyfikować kilka grzybów. Pewna podstawowa ostrożność i przygotowanie mogą pomóc Ci zapewnić bezpieczeństwo.
Najlepszą obroną przed zatruciem grzybami jest dobry przewodnik i, jeśli to możliwe, pomoc bardziej doświadczonego łowcy. Wszystko, co obiecuje deszcz i więcej autorstwa Davida Arory jest niezwykle przydatnym tekstem. Piękne fotografie i anegdoty entuzjastów grzybów są przyjemnością czytać. To tak dobra książka, że spodoba się każdemu miłośnikowi lasu, nawet jeśli jeszcze nie aktywnie poluje lub nie planuje jeść grzybów.
Oregon Mycological Society, z siedzibą w Portland, jest jedną z wielu organizacji i zasobów do nauki o grzybach. Ich coroczny jesienny pokaz grzybów jest doskonałym miejscem do nauki i doświadczania grzybów, i może być dobrym wydarzeniem do zaplanowania wycieczki. Znalezienie grzybów na targowiskach może być również świetnym sposobem na zobaczenie, powąchanie i posmakowanie jadalnych odmian oraz porozmawianie z doświadczonymi zbieraczami. Niektóre grzyby, takie jak Matsutake, najlepiej można rozpoznać po zapachu, więc spotkanie z nimi na wystawie lub na rynku może znacznie ułatwić identyfikację.
Co znajdziesz
Kurki
Kurki są kultowym jadalnym grzybem i można je znaleźć na dnie lasu w całym północno-zachodnim Pacyfiku. Ich falisty, stożkowaty kształt jest wyjątkowy i różni się od archetypowego grzyba o okrągłym wierzchołku. Mają subtelny, elegancki, ziemisty i czasami prawie owocowy smak. Zupa krem z kurkami to klasyczny przepis. Jednak wolisz jeść kurki same z odrobiną masła lub oleju, aby cieszyć się subtelnością ich smaku i tekstury.
Grzyb Kalafior
Grzyb kalafiora wygląda z daleka jak kalafior. Z bliska jego lekko żółty miąższ przypomina bardziej makaron jajeczny. W przeciwieństwie do kurki, grzyby kalafiorowe rosną z drewna w pobliżu podstawy drzew iglastych, zwłaszcza sosny. Jako największy grzyb na tej liście, waha się od wielkości kalafiora do niewiarygodnej średnicy trzech stóp. Należy go dokładnie ugotować, aby moderować jego konsystencję do żucia i można go dodawać do różnych potraw.
Grzyb Homar
Grzyb homara ma zwykle kolor podobny do homara, ale czasem jest głębiej czerwony lub nawet lekko purpurowy. Jest to jeden z niewielu grzybów, który w rzeczywistości jest pasożytem, żywiąc się innymi grzybami i pochłaniając je. Dla niewprawnego oka grzyb homara może czasem wyglądać jak kurnik ze względu na swój odwrócony kształt piramidy i pomarańczowy kolor. Można go odróżnić od kurka po jego skrzela. Podczas gdy kurki mają rozwidlone blaszki, homar ma nieobrobione skrzela lub w ogóle nie ma skrzeli. Dzięki gęstej fakturze; uczucie w ustach; i lekko orzechowy, czasem maślany, smak, jest pyszny, gdy jest smażony.
boczniak ostrygowaty
Zgodnie ze swoją nazwą boczniak może smakować łagodnie w morzu. Rośnie jak półki na martwych drzewach lub pniach, z łodygą prostopadłą do czapki. Można go uprawiać komercyjnie na martwym drewnie, ale zawsze smakuje lepiej, gdy go znajdziesz.
Więcej
Inne powszechnie spotykane, pyszne grzyby to Matsutake i Porcini. Istnieją dziesiątki innych odmian, ale łatwiej można je błędnie zidentyfikować. Im więcej dowiesz się o grzybach, tym bardziej polowanie przyniesie ciekawe okazy i, miejmy nadzieję, wyśmienitą nagrodę.
