Planowanie podróży
Pytanie: W jakim kraju znajdują się największe piwnice z winami na świecie?
Większość ludzi może założyć Francję, prawda?
Źle. Odpowiedzią jest mały kraj Mołdawii. Otoczony przez znacznie większych sąsiadów - Rumunię i Ukrainę - Mołdawię jest stosunkowo mało znanym krajem europejskim, w którym dzieją się dwie największe podziemne winiarnie na świecie.
Winnica Cricova
Zdjęcie: Cricova
Winnica Cricova dominuje rozmiar większości innych winnic. Ma prawie 75 mil podziemnych tuneli w piwnicach, niektóre ręcznie wykopane z powrotem w 1500 roku. Co ciekawe, butelki w tej winnicy wciąż są ręcznie układane w stosy (obracane stopniowo przez pracowników) - przy liczbie pracowników dochodzącej do 35 000 butelek dziennie!
Ich piwnica z winami zawiera niektóre niezwykle rzadkie butelki, w tym Château Mouton Rothschild z lat 30. XX wieku i niektóre butelki sprzed ponad 100 lat. W pokojach degustacyjnych panuje atmosfera sowiecka; prawie jak w luksusowym ukrytym bunkrze, w przestrzeniach godnych królewskiej. Wytwórnia win jest znana z przyjmowania głów państw; Władimir Putin świętował swoje 50. urodziny głęboko w piwnicach prezydenckiej sali degustacyjnej. Przechowuje się tutaj również część jego prywatnej kolekcji wina (około 100 butelek).
Podczas gdy ich cała kolekcja zawiera około 1, 3 miliona butelek, w tym kilka rzadkich roczników, nieoczekiwanie nie posiadają największej kolekcji win na świecie.
Winnica Milestii Mici
Zdjęcie: Myrabella
Status ten przypada winnicy Milestii Mici, kolejnej mołdawskiej piwnicy, w której znajduje się największa na świecie sprawdzona kolekcja win (według Księgi Rekordów Guinnessa opublikowanej w 2005 r.) W ilości 1, 5 miliona butelek. Ta kolekcja nie jest statyczna; tysiące butelek jest dodawanych do niego każdego roku z obecnych roczników.
Milestii Mici zawiera ponad 120 mil podziemnych tuneli piwnicznych (z których dziesiątki mil są wykorzystywane do produkcji wina). Odwiedzający tradycyjne winiarnie często wybierają się na piesze wycieczki z przewodnikiem. Nie tak tutaj, wraz z przewodnikiem goście jeżdżą własnymi pojazdami po „ulicach”, mijając setki dużych drewnianych beczek przez słabo oświetlone tunele. Odwiedzający mogą również zabrać ze sobą rowery w celu bardziej intymnej eksploracji (nawiasem mówiąc, nazwy ulic pochodzą od wielu odmian winogron).
Znaczna część produkcji wina tutaj jest lekcją cierpliwości. Niektóre odmiany dojrzewają w beczkach przez okres do 9 lat - a niektóre z ich win deserowych są przechowywane w dębie przez 20 lat przed butelkowaniem. Nie są one natychmiast uwalniane - starzeją się w butelkach przez kolejne dziesięć lat.
Winnice Palmaz
Zdjęcie: Renate Event and Design
A dla nowego przedstawiciela świata nie trzeba szukać dalej niż winnice Palmaz w kalifornijskiej dolinie Napa. Przypadkowi goście doliny Napa nie mają pojęcia o wielkości tej nieruchomości ukrytej na wzgórzach na wschód od miasta Napa. Osiedle obejmuje około 600 akrów, z czego prawie 110 000 stóp kwadratowych jaskiń jest wierconych w jednym ze zboczy posiadłości. Pionowa orientacja przestrzenna jest imponująca - odpowiednik 18-piętrowego budynku obejmującego 5 podstawowych poziomów z tunelami promieniującymi jak szprychy koła.
Wytwórnia win utrzymuje własną stację uzdatniania wody - woda nie marnuje się tutaj. Tunel na pierwszym poziomie przechowuje do 1, 2 miliona litrów wody na potrzeby wytwórni win.
Prawdopodobnie wizualną atrakcją wizyty tutaj jest ich okrągła kopuła fermentacyjna. Taras widokowy wychodzi na znaczną część operacji winiarskich, w tym na ekran dotykowy, który kontroluje rotację i temperaturę zbiornika między innymi zmiennymi. Christian Palmaz, syn założycieli Julio i Amalii Palmaz, zaprojektował unikalny algorytmiczny system kontroli fermentacji. Obraz tego systemu wydaje się nieziemski, seria migających i kolorowych świateł pokazujących różne punkty danych tworzących wino wyświetlane na ścianach kopuły.
