Restauracje
Nie możesz uważać się za prawdziwego smakosza, dopóki nie spróbujesz najlepszych restauracji na świecie, prawda? Na szczęście właśnie opublikowano oficjalną listę 50 najlepszych restauracji na świecie. Od Stanów Zjednoczonych po Tajlandię, na liście znajdują się restauracje na całym świecie, które przypadną do gustu koneserom z różnymi podniebieniami.
Na szczycie listy znajduje się Osteria Francescana z włoskiej awangardowej restauracji Modena we Włoszech, którą wielu rozpozna w ostatnim sezonie Master of None na Netflix. Bycie # 1 nie jest niczym nowym w Osterii Francescana, która zajęła pierwsze miejsce dwa lata temu, zanim została zdetronizowana przez jedenasty Eleven Madison Park w Nowym Jorku. Teraz na # 2 jest El Celler de Can Roca w Katalonii, z Mirazur na południu Francji na # 3, a Eleven Madison Park spadła na # 4 po zamknięciu na remont w 2017 roku.
Lista ta spotkała się jednak z krytyką ze strony tych, którzy uważają, że nie jest wystarczająco różnorodna, brakuje jej szefów kuchni i zbyt mocno koncentruje się na europejskich placówkach. Ta krytyka nasiliła się wraz z kolejną białą, europejską kucharką męską, która zdobyła główną nagrodę. Na przykład w 2016 r. Lista o nazwie Chef Dominique Crenn została najlepszą kobietą na świecie, ale jej restauracja nawet nie pojawiła się w pierwszej setce tego roku. Crenn nazwała samą nagrodę szefa kuchni „głupią” i oskarżyła organizację o traktowaniu kobiet jak „sportu”.
Podczas gdy liczba kobiet-szefów kuchni na liście wzrosła do pięciu z zeszłorocznych trzech, liczba ta wciąż pozostaje zadziwiająco mała. Jeden z 50 najlepszych spikerów oświadczył nawet podczas odsłonięcia listy, że „dziś chodzi o moc dziewczyny”, ale tylko dwie restauracje na liście są prowadzone przez kobiety. To po prostu pokazuje, że eksperci od żywności mogli ćwiczyć podniebienia, ale nadal mogą być głuche.
Lista 50 najlepszych restauracji na świecie w 2018 roku:
1. Osteria Francescana (Modena, Włochy)
Szef kuchni: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Hiszpania)
Szef kuchni: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Francja)
Szef kuchni: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (Nowy Jork)
Szef kuchni: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Tajlandia)
Szef kuchni: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paryż, Francja) 9. Mugaritz (Errenteria, Hiszpania) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Hiszpania) 11. Quintonil (Meksyk, Meksyk) 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Nowy Jork, USA) 13. Pujol (Meksyk, Meksyk) 14. Steirereck (Wiedeń, Austria) 15. White Rabbit (Moskwa, Rosja) 16. Piazza Duomo (Alba, Włochy) 17. Den (Tokio, Japonia) 18. Disfrutar (Barcelona, Hiszpania) 19. Geranium (Kopenhaga, Dania) 20. Attica (Melbourne, Australia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paryż, Francja) 22. Narisawa (Tokio, Japonia) 23. Le Calandre (Rubano, Włochy) 24. Promieniowanie ultrafioletowe Paula Paireta (Szanghaj, Chiny) 25. Cosme (Nowy Jork, USA) 26. Le Bernardin (Nowy Jork, USA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapur) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paryż, Francja) 30. DOM (São Paulo, Brazylia) 31. Arzak (San Sebastian, Hiszpania) 32. Bilety (Barcelona, Hiszpania) 33. The Clove Club (Londyn, Wielka Brytania) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norwegia) 36. Reale (Castel Di Sangro, Włochy) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Niemcy) 38. Lyle's (Londyn, Wielka Brytania) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paryż, Francja) 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japonia) 42. The Ledbury (Londyn, Wielka Brytania) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Hiszpania) 44. Mikla (Stambuł, Turcja) 45. Kolacja Heston Blumenthal (Londyn, Wielka Brytania) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Szwajcaria) 48. Hiša Franko (Kobarid, Słowenia) 49. Nahm (Bangkok, Tajlandia) 50. The Test Kitchen (Kapsztad, Republika Południowej Afryki)
Najlepsza szefowa kuchni: Clare Smyth (Core by Clare Smyth, Londyn) Nagroda Chef's Choice: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Nowy Jork) Najlepszy szef kuchni cukierniczej: Cédric Grolet Nagroda za całokształt twórczości: Gastón Acurio Art of Hospitality Award: Geranium (Kopenhaga, Dania) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, Kalifornia) Zwycięzca stypendium BBVA: Jessie Liu (Tajpej, Tajwan) Nagroda Zrównoważonej Restauracji: Azurmendi (Larrabetzu, Hiszpania) Najwyższy nowy wpis: Disfrutar (Barcelona, Hiszpania) Nagroda Najwyższego Wspinacza: Den (Tokio, Japonia)
H / T: Eater
