Restauracje
Dziś wieczorem wraz z przyjacielem sprawdziliśmy małą restaurację Quilombo w Baños w Ekwadorze.
Chciałem jechać, ponieważ prowadzi je Argentyńczyk, i trochę tęsknię za Buenos Aires. Na zewnątrz był mural przedstawiający parę w uścisku tango obok olbrzymiej butelki wina. W środku usiedliśmy obok wypchanej głowy byka, na którą wpadłem niejeden raz wstając ze stołu. Miejsce było pełne słodkich detali, takich jak miniaturowe rzeźby ludzi zwisające z sufitów, tukanowy serwetnik i naturalnej wielkości rzeźby mieszczan.
Nasz serwer szybko przywitał nas, pytając o nasze preferencje językowe, a następnie dostarczył małe płócienne torby, które były naszymi menu. W środku znajdowała się lista win i trzy kartonowe kostki z opcjami, po jednej na stronę. Te w języku hiszpańskim były pełne podwójnych wpisów i kalamburów, w języku angielskim tylko podstawowa lista.
Wybraliśmy tabla (wybór mięs i serów z oliwkami) i chorizos (kiełbasy czterech różnych rodzajów, w tym kiełbasa z kurczaka). Chad wybrał kurczaka na danie główne, a ja wybrałem żeberka.
Zanim dostaliśmy nasze przekąski, kelnerka dostarczyła chleb i sosy z masłem ziołowym. Powiedziała, że jeden to chimichurri, ale w Buenos Aires znamy go jako prowansalski - to pietruszka i czosnek w oleju. Druga powiedziała, że to aji (ostra papryka), i stało się gorętsze niż przeciętne Porteño.
Menu
Kiełbasy były smaczne, choć trochę letnie, a tabla nie była tym, czego się spodziewałem, ale była pełna smaku. Prawdziwym zaskoczeniem były dla mnie żeberka - wydawały się bardziej amerykańskim żebrem wołowym niż czymkolwiek, co jadłem w Argentynie, ale nie narzekam. Smażony z olejem rozmarynowym, przesiąknął smakiem, chociaż wołowina była różowa w środku (tak jak lubię i sposób, w jaki nie można go dostać w Buenos Aires, z mojego doświadczenia). Podano go z małą papryką faszerowaną prowansalem i kilkoma plasterkami ziemniaków z pysznym sosem pimento na wierzchu. Kurczak Chada był delikatny i podawany pod stertą papryki i cebuli.
Tabla
Skończyło się prawie dwie godziny. Nie spieszyliśmy się, gubiąc się w polityce i pomysłach na temat zrównoważonego rozwoju. Kiedy wyszliśmy, właściciel stał w drzwiach i wyglądał na zewnątrz. Zapytałem go, jak się tu znalazł, a on odpowiedział, że jest także psychologiem i że przyjechał do Ekwadoru, aby pracować w Riobamba. Pochodził z Bariloche, powiedział, że został na pogodę. Cokolwiek sprawiło, że został, jestem trochę zazdrosny, że Baños dostał Quilombo, a Buenos Aires nie. W wielkim mieście nie jest tak łatwo zdobyć takie smaki, przedstawione w tak przemyślany sposób w tak dziwacznej atmosferze.
Jeśli jesteś tani, nadal możesz zajrzeć na przekąskę, ale jeśli masz ochotę wyszaleć się na Baños, jest to dobre miejsce, aby to zrobić. Dostaliśmy dwie przekąski, litr argentyńskiego malbecu i dwie przystawki za 65 USD - cenna noc w Ekwadorze, ale mile widziana zmiana od fluorescencyjnego oświetlenia pasów i posiłków z nagimi kośćmi, które jedliśmy od czasu naszego przybycia.
