Restauracje
Zdjęcia autora.
Redaktor Matador Goods, Lola Akinmade, opowiada o dekadenckiej sztuce w pięciogwiazdkowym hotelu Merrion w Dublinie.
WŁAŚNIE UZDROWIŁEM usta z innym świeżo upieczonym bułeczkiem z porzeczek, wypełnionym zapiekaną śmietaną, kwaśną żółtą twarogiem cytrynowym i soczystym domowym dżemem malinowym, gdy biała porcelanowa taca z trzema żywymi kolorowymi mini deserami została natychmiast przede mną.
Wciąż pracując nad drugą warstwową tacą z herbacianymi deserami, która zawierała wspomniane bułeczki, małe portercakes i kraciaste ciasto Battenberg, szybko zdałam sobie sprawę, że ostateczny akt jeszcze nie nadszedł. Moja taca z bułeczkami została szybko zastąpiona bardziej elegancką tacą artystyczną, którą początkowo bałam się skalać widelcem.
Jako gość The Merrion, jednej z 5-gwiazdkowych luksusowych nieruchomości w Dublinie, której częste listy gości brzmią jak napisy końcowe z gwiazdorskiego filmu o Bondzie, zostałem zaproszony do spróbowania najnowszej kolekcji dzieł sztuki serwowanej wraz z tradycyjną irlandzką popołudniową herbatą.
Historia
Merrion jest właścicielem największej prywatnej kolekcji sztuki w Irlandii, reprezentującej ponad 40 irlandzkich artystów, takich jak John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats i William Scott. Ich obrazy wiszą w całym XVIII-wiecznym hotelu w stylu georgiańskim z pasującymi meblami z epoki. Szef kuchni Ed Cooney, którego zadaniem było utrzymanie świeżości klasycznej popołudniowej herbaty, potrzebował inspiracji do nowego menu.
Interpretacja „Futile Defense” Johna Boyda.
Otoczony uderzającymi obrazami, które wydają się oczywiste i zdegradowane do wystroju tła, opracował miniaturowe wyroby cukiernicze inspirowane przez same obrazy.
Według Cooneya proces ten był całoroczną podróżą polegającą na badaniu zawiłości i stylów różnych artystów wystawianych obecnie na miejscu, a następnie ekstrapolowaniu ich dzieł sztuki na szyte na miarę dzieła sztuki o różnych kształtach, fakturach i konsystencjach.
Na przykład słynny obraz artysty Johna Boyda „Daremna obrona (sfabrykowany dowód)” i jego różowe / żółte paski po prawej stronie zostały zdekonstruowane i zinterpretowane w tarta kremowa malinowo-marakui; wydobywanie surrealizmu artysty. Dzięki obrazowi artysty Williama Scotta „Patelnia, lejek, jajka i cytryny” (na zdjęciu poniżej) szef kuchni Cooney wyciągnął kształty i przedmioty, aby stworzyć wypełnione pomarańczowym twarogiem waniliowe ciastko w kształcie trapezu.
Równie ważne było zrównoważenie tacy wypieków o odpowiedniej teksturze i kolorach, jak przygotowanie każdej tarty lub herbatnika.
Malarstwo „Patelnia, lejek, jajka i cytryny” autorstwa artysty Williama Scotta.
Degustacja smaku
Cyrkowe różowe i żółte paski ciasta Johna Boyda przyciągały mnie jak dziecko, a ja ostrożnie wsuwałem widelec, odrywając się i smakując mały słodki kawałek. W ciągu kilku sekund moja niepewna cześć zniknęła, a ja wrzucałem do ust duże kawałki dekadenckiego deseru. Żarliwie przeszedłem do wody różanej i musu pomarańczowego spoczywającego na feuilletinie z białej czekolady, wspaniale wykonanej interpretacji „Róż i świątyń” Patricka Hennessy'ego.
Jako sam artysta w pełni rozumiem, jak subiektywna jest sztuka piękna i jak próba wizualnego połączenia się z konkretnym obrazem może czasem wydawać się stresem, więc z wdzięcznością podziękowałam szefowi kuchni Cooneyowi za piękne przetłumaczenie abstrakcyjnych obrazów na formę, którą rozumiałem całkiem dobrze: pyszne jedzenie.
Kolekcja
Szef kuchni Ed Cooney wyjaśnia każdy kawałek.
Zbiór ciast jest wciąż w toku i ma zaledwie rok. Szef kuchni Ed Cooney i jego zespół do tej pory stworzyli dziewięć mini deserów i starają się uzyskać 12 miniaturowych dzieł sztuki, które byłyby obracane 3 na raz na tydzień co miesiąc.
Zanim każdy z obecnych dziewięciu dzieł został ukończony, przeszedł szereg zmian, aby osiągnąć właściwą równowagę tekstury, smaku, koloru i konsystencji.
Według Merrion opinie społeczności kulturowej w Dublinie były niezwykle pomocne.
Ponieważ kilku artystów wciąż żyje, hotel ściśle z nimi współpracuje, aby upewnić się, że interpretacje szefa kuchni Cooneya nie naruszają żadnych praw własności intelektualnej.
„Kolekcja jest ponadczasowa, może sama stać i jest unikalna dla Merrion”, dodaje Cooney.
Szczerze mówiąc, myślę, że to pomysłowy pomysł.
Więcej informacji
Herbata artystyczna w The Merrion jest serwowana codziennie od 15:00 do 18:00 w jednym z salonów The Merrion. Kosztuje 36, 00 € za osobę i zawiera bezpłatny katalog dzieł sztuki, który poprowadzi Cię przez hotelową kolekcję dzieł sztuki.
