Barmani trzymają wiele tajemnic dla gości baru. Od tych głębokich spowiedzi, które wychodzą po kilku drinkach, po liczbę różnych dat, które przynosisz co tydzień, mamy twoje zaufanie. Rzadko jednak jesteśmy tak otwarci wobec naszych gości na nasze własne tajemnice. Witamy za zasłoną, oto sześć tajemnic, o których barmani chcą Cię poznać.
1. Nie musisz kupować nam strzałów
Impuls jest słodki, ale jeśli jest to rodzaj baru, w którym możemy robić zdjęcia z gościem, jest to rodzaj baru, w którym możemy nalewać własne strzały. Jeśli chcemy z tobą zrobić zdjęcie, zrobimy to. To powiedziawszy, doceniamy tę myśl, ale nie obrażaj się, jeśli ją odrzucimy.
2. Wielu barmanów tak naprawdę nie dba o koktajle
Istnieje kilka barmanów, którzy naprawdę są u szczytu branży. Są kompetentni, kreatywni i głęboko troszczą się o swoje rzemiosło. Z drugiej strony jest tyle samo, jeśli nie więcej, którzy nie mogliby mniej obchodzić różnicy między Manhattanem a Old Fashioned. To nie znaczy, że nie zrobią ci dobrego koktajlu. Ale to oznacza, że mogą nie być otwarci na długą dyskusję z gościem na temat amaro.
3. Dla niektórych z nas jest to nasza „prawdziwa praca”
Jednym z najczęstszych pytań, jakie otrzymują barmani, jest „co naprawdę robisz?”. W pewnym sensie pokazuje, że klient próbuje nawiązać połączenie i cię poznać. Ale ich pytanie, choć z pozoru niewinne, podważa naszą pracę. Niektórzy z nas są zawodowymi barmanami i to wszystko. Nawet jeśli jesteśmy aktorami, fotografami lub nauczycielami jogi, nie zawsze chcemy rozmawiać o tej części naszego życia podczas pracy. Najlepszym podejściem jest umożliwienie organicznemu ujawnieniu informacji o naszym życiu.
4. Nienawidzimy tego, gdy odwiedzają nas przyjaciele
Posiadanie pracy, w której mogą cię odwiedzać Twoi znajomi, może być świetnym dodatkiem. Ale może być również bardzo rozpraszające. Kiedy jesteśmy zajęci, czujemy się winni, ponieważ nie możemy poświęcić naszym przyjaciołom żadnej prawdziwej uwagi. A kiedy jest wolno lub jesteśmy zmęczeni, chcemy po prostu wcześnie zamknąć i wrócić do domu, ale często czujemy się zobowiązani do rozrywki naszych przyjaciół.
5. Czas zamknięcia nie jest sugestią, chyba że powiemy
Czasami otwieramy bramy, zamykamy drzwi i pozwalamy przyjaciołom spędzać wolny czas po godzinach. Ale ogólnie czas zamknięcia jest czasem zamknięcia. W przypadku barów z bramkarzami jest to łatwiejsze do wyegzekwowania, ponieważ bramkarz zaokrągli biesiadników i pokaże im drzwi. Ale w barze w restauracji, jeśli jest północ, kuchnia jest zamknięta, krzesła są ustawione w stos, a muzyka jest niska, czas iść.
6. Nasza zdolność do wydawania bezpłatnych napojów różni się znacznie w zależności od miejsca pracy
Każdy bar i restauracja ustala własne zasady dotyczące wykupów i konkurentów oraz egzekwuje je z różnym stopniem surowości. Jako barmani mamy pewną moc, by korzystać z własnego uznania, ale jeśli bar jest szczególnie sztywny w kwestii bezpłatnych napojów, możemy nie być w stanie zaoferować niczego, nawet jeśli uważamy to za stosowne. Ostatecznie kierownictwo decyduje o tym, ile wolności może mieć personel.
