Podróżować
Jessica Festa próbuje pięciu tradycyjnych dań z Ghany.
Fufu w zupie z orzeszków ziemnych
To danie na bazie manioku, zwykle podawane na bazie zupy z mielonego orzecha, jest lokalnym ulubionym. Zupa Mielona Orzechowa to w zasadzie zupa orzechowa z grubą pastą orzechową jako podstawą. Dodaje się warzywa, takie jak cebula, czerwone papryczki chilli i pomidory, nadając zupie ostry kopniak i tłustą konsystencję
Kasawa, skrobiowe warzywo korzeniowe, gotuje się w wodzie, a następnie wbija w moździerz i tłuczek. Zwykle jedna osoba wali w substancję, a druga używa jej dłoni, aby obracać ją między każdym uderzeniem (co dla mnie zawsze wydaje się niebezpieczne).
Aby go zjeść, wyciągnij mały kawałek prawą ręką i stwórz małe wcięcie, aby zebrać trochę zupy, a następnie zjedz. Fufu przypomniało mi o rozerwaniu kawałka gumy, ponieważ jego konsystencja jest dość gruba i lepka i nie trzeba żuć.
Mój towarzysz Paul, pochodzący z Ghany, skarcił mnie kilka razy, mówiąc: „Przestańcie żuć! Jest już miękki!”
Odpowiedziałem: „Nic na to nie poradzę! Kiedy coś jest w moich ustach, żuję to!”
Banku z Tilapia
Chociaż pod względem kształtu i tekstury Bank może wydawać się podobny do Fufu, jest on jednak zupełnie inny. Podstawą Banku jest kukurydza, która nadaje jej smak kukurydzy. W Ghanie miejscowi mielą kukurydzę i fermentują ją przez 4 dni, aby uzyskać corndoe. Gdy corndoe jest gotowy, woda gotuje się w rondlu i dodaje się corndoe, ciągle mieszając.
Aby go zjeść, ponownie używa się prawej ręki. Jest tak, ponieważ w Ghanie jedzenie lewą ręką jest obraźliwe, ponieważ służy do „czyszczenia”, co, jak wyjaśnił mój przyjaciel Michael, oznacza wycieranie po przejściu do toalety. Nigdy nie przypadkowo użyłem lewej ręki, ale byłam tego świadoma. Na szczęście dla mnie, jestem prawowity.
Ponieważ jest to kolejne miękkie danie, nie trzeba żuć; możesz po prostu przełknąć jak jest. Chociaż czasem można go podawać w zupie okra, najbardziej podobało mi się to z sosem z ostrego pieprzu. Z drugiej strony uwielbiam wszystko, co podpala moje kubki smakowe.
Banku z Tilapia. Zdjęcie: sshreeves
Banku często podaje się z Tilapią. Najbardziej zaskakujące dla mnie, kiedy po raz pierwszy zjadłem to danie, jest to, że Tilapia ma jeszcze głowę i łuski, a zadanie odkostnienia spoczywa na zjadaczu.
Gdy już zorientujesz się, że ryby nadal wyglądają na żywe, po prostu jesz. Za pomocą (prawych) palców oderwij skórę i usuń kawałki mięsa (i małe kości, które możesz zostawić z boku talerza).
Czerwony Czerwony z Plantanami
Chociaż nazwa może brzmieć jak coś z Lśnienia (szczególnie, gdy jest napisana czerwoną farbą na białym szyldzie), danie to tak naprawdę groszek o czarnych oczach duszony z przyprawami, pomidorami, papryką, cebulą i czerwonym olejem palmowym. Czerwony olej palmowy nasyca naczynie, nadając mu czerwony odcień, stąd nazwa.
Wielokrotnie próbowałem plantanów: chipsów bananowych, pieczonych bananów, smażonych bananów i nigdy nie byłem w stanie ich zdjąć. Moja matka domowa w Ghanie dała mi nawet upieczonego babkę, która była jeszcze cała i wyglądała na dojrzałą do słodyczy, ale wciąż nie mogłem przełamać jej smaku.
Jednak za każdym razem, gdy podawałem plantany z Red Red, kochałem je. Smażone, słodkie i trochę lepkie, przypominają mi raczej deser niż posiłek. Smaży się je na oleju, aż się zrumienią, a następnie posypuje cukrem. Wszystko zawsze smakuje lepiej, polewając go cukrem.
Wśród mojej grupy ochotników był to zachodni faworyt, prawdopodobnie dlatego, że bardzo smakuje jak fasolka po bretońsku i banany, do których byliśmy przyzwyczajeni z domu. Nie bój się zbytnio zabrudzić tym daniem, ponieważ gospodarz lub restauracja zwykle dostarcza miski na wodę, aby spłukać ręce, jedną na przed posiłkiem, a drugą na później.
Gotowany Yam z Sosem Palaver
Znalazłem to danie, które częściowo przypomina gotowane ziemniaki, chociaż mają bardziej rygorystyczną teksturę. Sos Palaver zawiera liście kakaowca, suszone ryby, przyprawy, czerwony olej palmowy, pomidory i papryczkę chili, co mi się podobało, ponieważ często czułem, że brakuje mi jednej lub drugiej grupy jedzenia podczas podróży. Ten miał wszystko. Jeśli nie jesteś w głównym miejscu turystycznym, znalezienie gotowanych warzyw może być trudne (ryzykując czerwonkę, trzymam się z dala od surowych warzyw).
Sos Palaver zaczyna się od podgrzanego czerwonego oleju palmowego i wody w garnku. Wymieszaj i dusić najpierw liście kakaowca, a następnie suszone ryby, warzywa i przyprawy. Wiele razy kawałki kurczaka lub wołowiny są również gotowane z sosem Palaver. Chociaż nazywa się to „sosem”, często sam jem jako posiłek; choć nie jest to tradycyjny sposób jedzenia.
Ślimaki na sprzedaż. Zdjęcie: kashmut
Ślimak
Było to zdecydowanie najtrudniejsze danie Ghany do przełknięcia (dosłownie! Jest wyjątkowo słone i gryzące). Ślimaki można smażyć lub gotować. Często widziałem ślimaki na kebobach, co prawdopodobnie byłby najłatwiejszym sposobem, aby najpierw spróbować tego dania, ponieważ przypominają grzyby na patyku, chociaż nie są tak miękkie.
Ten posiłek przygotował dla mnie Issac, jeden z chłopców z domu dziecka, z którego brałem udział. Sam złapał i ugotował ślimaka tylko dla mnie, a nawet położył go na wykałaczce, dzięki czemu przypominał przyjęcie koktajlowe.
Zamknęłam oczy, przytrzymałam nos (pachnie trochę gumą), policzyłam do trzech i ugryzłam. W zamian za ślimaka kazałem Izaakowi wypróbować niektóre z moich Sour Patch Kids, które przywiozłem z domu. Wyglądał na skamieniałego, lizał maleńki cukierek czubkiem języka, krztusił się i kaszlał, tak jak przed chwilą jem ślimaka.
