Kiedy pracujesz w branży usługowej, Twoim głównym zadaniem jest stawianie potrzeb innych przed własnymi. Jednak wszyscy jesteśmy ludźmi i zdarzają się chwile, kiedy naprawdę trudno to zapamiętać. Jest tak wiele rzeczy, które chcielibyśmy powiedzieć barmani, ale udaje nam się utrzymać język. Kiedy nie jesteśmy na czasie, nie mamy nic przeciwko dzieleniu się. Oto 10 rzeczy, które barmani chcieliby Ci powiedzieć.
1. „Jeśli ci się nie podoba, idź gdzie indziej.”
Są stali bywalcy, którzy lubią narzekać na listę drinków lub menu, ale wciąż wracają. Jeśli nie mieszkasz w mieście z jednym koniem, istnieją inne bary. Jeśli nie podoba ci się to, co serwujemy, wypróbuj bar na ulicy. Albo jeszcze lepiej, zapisz swoje skargi, kiedy są uzasadnione.
2. „Nie, nie jest w porządku skosztować każdego wina przy kieliszku przed złożeniem zamówienia.”
Nie jesteś pewien, czy spodoba ci się nasz pinot noir? Jasne, posmakuj - to żaden problem. Prośba o zasmakowanie każdego wina przy kieliszku jest jednak złą formą. O ile nie jesteś w ekskluzywnym barze winnym, wina przy kieliszku nie mają na celu zdmuchnięcia skarpet. Poproś barmana o rekomendację, a jeśli jej to nie obchodzi, napij się koktajlu lub czegoś innego.
3. „Nie, to po prostu źle”
Czasami usłyszymy patrona baru wyjaśniającego coś w menu paska innemu patronowi. Ale ich opis przedmiotu jest całkowicie poza bazą. Na przykład: „Sancerre to słodkie wino”. Lub „Powinieneś mieć Vesper, to lekki napój”. Jako barman nigdy nie chcesz bezpośrednio korygować gościa; bądźmy szczerzy, ludzie nigdy nie lubią się mylić. Tutaj w grę wchodzą nasze umiejętności komunikacyjne i finezja. Możemy powiedzieć coś w stylu: „Tak, Sancerre może być słodka, ale nasza jest po suchej stronie”. Klient ma zawsze rację.
4. „Naprawdę? Znowu ty?"
Jest kilka motyli, które widzimy bardziej niż nasze własne rodziny. Regularni ludzie są wspaniali, ale są noce, kiedy po prostu nie mamy energii, aby strzelać pod wiatr z tymi samymi przyjaciółmi z baru przez czwarty wieczór z rzędu. Daj tym wątróbkom wolny wieczór.
5. „Jesteś jego trzecią randką w tym tygodniu”
Chcielibyśmy, aby szeregowi datatorzy rozłożyli swoje pierwsze randki. Chociaż czasami uwielbiamy być twoim dziwnym skrzydłowym, nie chcemy patrzeć, jak idziesz na tę samą randkę w kółko. Wypróbuj kręgielnię na następną.
6. „Są małżeństwem”
Gorąca wskazówka dla żonatego - nie zbliżaj małżonka i boku do tego samego baru. Może się to wydawać oczywiste, ale zdziwiłbyś się, jak często to się zdarza. Nie obwiniaj nas, jeśli przypadkowo nazwiemy twoją randkę imieniem twojego małżonka.
7. „Nie, nie mogę zrobić martini z espresso. Dlaczego? Po prostu nie mam na to ochoty.”
W każdej pracy są irytujące zadania, których nikt nigdy nie ma ochoty wykonywać. Dla barmanów są to koktajle takie jak martini espresso. Każdy napój, który wymaga podróży do lodówki i ekspresu do kawy, jest czasochłonny i może zakłócać przepływ barmana. To nie jest wielka sprawa, ale czasami wszyscy pocimy się z drobiazgami.
8. „Czy możesz poczekać minutę? Ponieważ naprawdę muszę się wysikać.”
Co najmniej 50 procent czasu, kiedy barman wydaje się zepsuty, to dlatego, że naprawdę muszą korzystać z łazienki. W przeciwieństwie do pracy biurowej barmani nie mogą biegać do toalety, kiedy tylko są potrzebne. Próbujemy poczekać na przerwę w akcji, ale czasami goście nadal się zgłaszają, bilety na drinki wciąż przychodzą i nigdy nie dostajemy tej przerwy.
9. „Ładowanie telefonu komórkowego nie jest moim zadaniem”
Wiemy, że to 2018 rok i musimy zaakceptować to jako część współczesnego świata, ale nie masz pojęcia, ile czasu spędzamy na promowaniu telefonów między gościem a gniazdkiem ściennym. Wystarczy naładować telefony w domu lub przynajmniej powiedzieć „dziękuję” za bezpłatną energię elektryczną.
10. „Zamykamy wcześnie”
Barman nie ma uprawnień do podjęcia tej decyzji. Ale w te martwe noce, kiedy nie masz klienta od godziny, a para idzie na 20 minut przed godziną zamknięcia, chcielibyśmy to powiedzieć.
