Jedzenie + picie
Korea Południowa słynie z grilla stołowego i bulgogi z wieprzowiną. Chociaż jest pyszna, może sprawić, że jedzenie stanie się poważnym wyzwaniem dla wegetarian. Rozwiązaniem dla bezmięsnego rozwiązania kimchi i tofu jest udanie się do Gangneung, nadmorskiego miasta wzdłuż Morza Japońskiego, które słynie z plaż, atrakcji turystycznych i, coraz częściej, określane jako „miasto tofu”. Gangneung to jedno z trzech głównych miejsc Zimowych Igrzysk Olimpijskich 2018, które może być najlepszym miejscem w Korei Południowej do jedzenia diety wegetariańskiej. Oto, czego się spodziewać - i co jeść.
Inny smak tofu
W centrum Gangneung znajduje się ulica restauracji o nazwie Chodang Dubu Village (nie mylić z restauracją w Chicago o tej samej nazwie). To wymarzone miejsce dla wegetarian w Korei Południowej, którzy pragną naprawić guksu (makaron), bap (ryż) lub juk (owsianka ryżowa). Jednak prawdziwe skupienie w wiosce Chodang Dubu leży właśnie w nazwie. Dubu jest koreańskie dla tofu i jest dosłownie podstawą dla całego pasma restauracji w sercu Gangneung. Idąc przez centrum, podążaj za nosem, podczas gdy restauracje przetwarzają koreańską soję na miejscu z pobliskiego miasta Samcheok-si na ich tofu i zapachy płyną przez okolicę.
Legenda Chodang Dubu sięga panowania dynastii Joseon w 1500 roku, przed przejęciem obszaru przez Imperium Koreańskie w 1897 roku. Wybitna postać polityczna Joseona, Heo Yeop, osiedliła się w tym regionie i jako pierwsza zrobiła tofu z miejscową wodą nasyconą wodorostami, a nie solą. Dzięki temu jest lżejszy niż komercyjne tofu, do którego możesz być przyzwyczajony. Jeśli masz dość tofu i nie chcesz podróżować po świecie, wycieczka do Chodang może ponownie zainspirować twój smak zsiadłego mleka sojowego. Twierdzi się, że nigdzie indziej na świecie tofu nie jest produkowane tą samą metodą.
Prawie 20 koncentrujących się na tofu centrów gastronomicznych tworzy Chodang, z których każdy ma własne specjalności, ale wszystkie razem tworzą zgraną społeczność. Wioska tofu w Gangneung powstała w latach 70. XX wieku, gdy restauracje starały się odtworzyć proces Yeop, a ręcznie robione tofu jest źródłem ogromnej dumy w okolicy. Chodang Dubu Village znajduje się w samym sercu centrum miasta Gangneung, kolekcji wysadzanych palmami alejek otaczających przepiękne restauracje tętniące życiem z odwiedzającymi z całej Korei, a także Japonii i Chin. Obszar ten cieszy się również rosnącą liczbą odwiedzających z krajów zachodnich, częściowo dzięki reklamie z Olimpiady.
Co jeść w Chodang Dubu
Twoim pierwszym portem jest Wonjo Chodang Sundubu po miskę imiennika chodang sundubu. Ta restauracja serwuje potrawy od lat 30. XX wieku. Stała się lokalną specjalnością, zbudowaną wokół tofu fermentowanego wodorostami z pobliskiego wybrzeża, które nadaje tofu wyrazisty smak. Kimchi przychodzi z boku, a będziesz chciał dodać dużą ilość sosu sojowego, aby zaakcentować smak wodorostów. Talerz wygląda dość łagodnie, ale oferuje wegetarianom często niedostępny smak morza. Dubu-kimchi, po prostu kimchi z tofu, jest równie popularne w całej okolicy.
Następnym daniem do wypróbowania podczas poruszania się po wiosce jest songubu jeongol. Jest to zupa zrobiona z tego samego tofu, co w Chodang Sundubu, podawana na ostro i na gorąco. Można go znaleźć w większości sklepów z tofu Chodang, więc nie spiesz się, przeglądając dzielnicę i zatrzymując się w którymkolwiek miejscu, na które zaprasza. Jeśli jesteś w stanie znieść trzeci przystanek, spróbuj curry z ryżem. Tofu podawane w Chodang jest często opisywane jako mające „mleczny” smak, akcent uzupełniony warzywami i mocną pikantnością koreańskich potraw curry.
Jedzenie mięsa w Chodang Dubu
Jeśli podróżujesz z mieszaną grupą wegetarian i zjadaczy mięsa, Gangneung jest jednym z tych rzadkich miejsc, w których zaspokojenie wszystkich w grupie jest łatwe. Gangneung ma doskonałe owoce morza ze względu na nadmorskie położenie, a wiele miejsc w mieście tofu oferuje nawet ryby jako składnik główny lub składnik zup, na przykład pikantny garnek z owocami morza o nazwie haemul jjim. Tofu jest tutaj gwiazdą, ale nie jest to jedyne białko, które można znaleźć. Znajdziesz małże zawarte w niektórych zupach i potrawach z tofu, w tym w popularnym sundubu jjigae, oraz surowe ryby.
Wskazówki podróżnicze
Aby dostać się do Gangneung, najłatwiejszą drogą jest skorzystanie z 3, 5-godzinnej jazdy autobusem z Seulu. Kiedy tam będziesz, zauważ, że wiele miejsc w wiosce Chodang Dubu koncentruje się na obiedzie i nie jest otwarta na kolację. Chociaż nie jest to prawdą, jeśli planujesz zrobić pełzanie po jedzeniu, najlepiej zrobić obchód po południu, aby upewnić się, że wszystko jest otwarte. Typowy posiłek kosztuje od 9 000 KRM do 15 000 KRW (około 8-10 USD), a noszenie gotówki ułatwia wszystko zarówno Tobie, jak i restauracji. Większość spotów ma menu w języku angielskim, chociaż może być konieczne trochę wskazania, aby zasygnalizować, co chcesz zamówić, ponieważ serwer anglojęzyczny nie jest gwarancją. Możesz także wybrać się na wycieczkę z przewodnikiem po okolicy, która obejmuje postoje w niektórych bardziej popularnych miejscach.
Podczas lunchu restauracje są często zajęte, ale wiele z nich ma przestronne jadalnie i jest przyzwyczajonych do szybkiego siedzenia i karmienia ludzi. Zrób sobie przysługę i daj dodatkowy czas, jeśli masz inne przystanki w swoim planie. W okolicy znajduje się wiele restauracji i chociaż nie trzeba ich wszystkich wypróbowywać - to zdecydowanie za dużo soi na jedną wycieczkę - dzielenie się talerzami z partnerem pomoże ci sprawdzić więcej z listy.
