Jedzenie + picie
w płatnym partnerstwie z
Modern Tucson, miasto gastronomiczne UNESCO, zostało zbudowane na szczycie 4000-letniej wioski rolniczej. Jak to jest z kulinarną odrębnością? Czerpiąc wskazówki z tej historii, szefowie kuchni tutaj opanowali smaki Pustyni Sonora. „Jedzenie na miejscu” oznacza delektowanie się rzadkimi smakami, takimi jak agawa, opuncja i chiltepín. I chociaż taco zawsze będzie miało specjalne miejsce w naszych sercach (o czym świadczy wielokrotne pojawianie się na tej liście), jest mnóstwo miejsca na więcej.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Zdjęcie: Julius Schlosburg dla EXO Roast Co.
Jeśli kiedykolwiek istniało idealne miejsce, by cieszyć się chłodną kawą, to Południowa Arizona. Udaj się do EXO Roast Co. na North Sixth Avenue, aby uzyskać wytwarzające energię zimne napoje w butelkach. Ich zimny napar z mesquite z pewnością trafi w sedno, ale to właśnie ich słodka i pikantna kawa z zimnym zaparzeniem chiltepín przyciąga najwięcej uwagi. Rzadkie i maleńkie papryczki chiltepín stosowane w ich naparach pochodzą ze podgórza Sierra Madres, a ich pikantność dodaje nieco dodatkowej mocy - oprócz tego kofeiny.
EXO Roast Co. czynne jest codziennie od 7:00 do 18:00, z muzyką na żywo w niektóre noce i szansą na śniadanie na koniec dnia bez względu na harmonogram. Bar EXO czynny jest od czwartku do soboty w godzinach 18–23.
2. Hot dog Sonoran - El Guero Canelo
Miasta w USA wydają się mieć własne podejście do skromnego hot doga, ale to hot dog Tucson Sonoran otrzymał nagrodę Jamesa Bearda. I nie zapomnij tego.
Czym różni się od gruba na rodzinnym grillu? To nie jest… zakładanie, że wujek bawi owiniętego boczkiem psa nadziewanego tradycyjną meksykańską bułką Bolillo i wrzuca sos jalapeño („po prostu kopniaka”) wraz z fasolą, grillowaną cebulą, pomidorami, majonezem i musztarda. I, wiesz, jest nagradzanym szefem kuchni.
A ponieważ prawdopodobnie tak nie jest, złap psa w El Güero Canelo (trzy lokalizacje wokół Tucson; czwarty to rynek mięsny). Właściciel, Daniel Contreras, jest fanatykiem baseballu, więc nie powinno dziwić, że stworzył idealnego hot doga.
3. Oryginalna meksykańska restauracja Tucson - El Charro Café
Zdjęcie: kawiarnia El Charro
To miejsce jest praktycznie lokalnym miejscem pielgrzymkowym. El Charro Café, najstarsza meksykańska restauracja w kraju działająca nieprzerwanie przez tę samą rodzinę, służy mieszkańcom Tucson od ponad 95 lat. Monica Flin, założycielka kawiarni, jest często uważana za twórczynię bardzo lubianego smażonego burrito lub chimichanga.
Nadal możesz odwiedzić oryginalną lokalizację kawiarni w centrum Tucson na N. Court Avenue, a także nowsze lokalizacje w regionie Foothills i Oro Valley. Zszywki - burritos, tacos i carne seca (ich najsłynniejsze danie oprócz chimi) - są zbyt niebiańskie, aby je oceniać, a znajdziesz wiele opcji wegańskich i bezglutenowych.
4. Raspados - w całym mieście
Nie ma lepszego sposobu na ochłonięcie przed intensywnym letnim upałem niż raspado. Pomyśl o lodzie śnieżnym lub ogolonym lodzie, ale bardziej wyrafinowanym - żaden z tych słodkich syropów tęczowych, ale kupa prawdziwych owoców i prawdziwego soku owocowego. Ten intensywnie mrożony poczęstunek można znaleźć w Meksyku, Ameryce Środkowej i na szczęście tutaj, w Tucson.
Zamów raspado z lechera lub słodzonym skondensowanym mlekiem, aby uzyskać dodatkowy słodki poncz, który dobrze komponuje się z ananasem lub truskawką. Jeśli masz ochotę na raspado z lodami, poszukaj opcji menu obejmującej nieve. Aby uzyskać bardziej autentyczny meksykański smak, spróbuj raspado z odrobiną soku z limonki, saladitos (solone, suszone śliwki często pokryte cukrem lub chili) lub słodko-kwaśnym sosem sojowym.
W okolicy Tucson znajdziesz raspados, ale warto wytropić Crush Gourmet Raspados - który działa z wędrującej ciężarówki z jedzeniem - lub udać się do Oasis Fruit Cones po ich słynną wersję truskawkową i mango.
5. Whisky del Bac - Hamilton Distillers
Zdjęcie: Tim Fuller dla firmy Hamilton Distillers
Nie ma lepszego sposobu na poznanie prawdziwego „ducha” Tucsona niż odrzucenie odrobiny wędzonej mesquite whisky. Hamilton Distillers firmy Tucson suszą słód nad ogniem mesquite, używając drzewa pochodzącego z pustyni Sonora znanego jako aksamitny mesquite - zamiast torfu - aby stworzyć smak charakterystyczny dla południowo-zachodniej Ameryki.
Gorzelnia jest jedynym domem słodowym w Arizonie i jest otwarta na publiczne degustacje i wycieczki. W soboty oferowane są jednogodzinne wycieczki dla wszystkich grup wiekowych, ale tylko osoby powyżej 21 roku życia będą mogły skosztować słynnej wędzonej mesquite whisky Del Bac Dorado. (Należy pamiętać, że rezerwacje są wymagane i można je rezerwować online za pośrednictwem ich strony internetowej).
6. Tradycyjne meksykańskie ciastka - piekarnia La Estrella
Panaderías, czyli meksykańskie piekarnie, opanowały rodzaj kuchni fusion. Europejczycy wprowadzili pszenicę do Meksyku i przynieśli ze sobą techniki wypieku chleba, a następnie wielu abuelita dodało własne lokalne składniki - i sztuczki do pieczenia - w celu stworzenia szerokiej gamy pysznych słodkich chlebów.
Piekarnia La Estrella w Tucson ma dwie lokalizacje, w których można skosztować smacznych cuernitos wyglądających na rogaliki, elotes, hebillas i lenos. Te meksykańskie słodkie pieczywo, znane jako pan dulce, jest dostępne w różnych rozmiarach, kolorach i smakach. Często są one polewane ciastem cukrowym i spożywane z kawą, mlekiem lub gorącą czekoladą. Stali się podstawą w Meksyku i Ameryce Łacińskiej - i tutaj, w Tucson.
7. Puchar owocowy Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Zdjęcie: Odwiedź Tucson
Być może znasz pico de gallo, masywną meksykańską salsę z posiekanego pomidora, cebuli, pieprzu i kolendry. Ale jeśli nie byłeś w Tuscon - a szczególnie w Taqueria Pico de Gallo - nie znasz Pico de Gallo Fruit Cup. Mówimy o dużych kawałkach kokosa, ananasa, arbuza, mango, jicamy (dokładne składniki różnią się w zależności od tego, co jest świeże i sezonowe) zwieńczonych sokiem z limonki i Tajinem, kombinacją przyprawy chile w proszku, proszku z limonki i soli. Ta część jest opcjonalna, ale przyprawa naprawdę wydobywa słodkie smaki owocu.
To idealna przekąska lub stanowi doskonały deser do podążania za doskonałymi rybnymi tacos, które zdobią tutaj menu.
8. Napary do piwa rzemieślniczego - Pueblo Vida Brewing Co
Jeśli chcesz zwiększyć swoje uznanie na swoim profilu Untappd, przejdź do Pueblo Vida Brewing Co. Znalezienie rzadkich piw nie musi być zadaniem - wystarczy usiąść w ich taproomie i dostać się do zamówienia. Chodzi o to, by pracować mądrzej, a nie ciężej.
Niewielka jadalnia w centrum miasta oferuje kolekcję lokalnych piw - IPA, pilsnerów, stoutów - ale to specjalne cotygodniowe napary Pueblo pojawiają się na pierwszych stronach gazet. W każdy wtorek wrzucają wyjątkowy składnik do jednej beczki tradycyjnych naparów. Mikstura z pojedynczą beczką jest dostępna tylko w ich taproomie, co czyni ją prawdziwą „edycją limitowaną”.
Jednym z ich ostatnich cotygodniowych dzieł była Kłująca Gruszka Pale Ale nasycona świeżymi cytrynami - w końcu są to napary grupy mieszkańców pustyni. A jeśli zakochasz się w smaku niemożliwym do odzyskania, po prostu złap warczy.
9. Chleb wykonany z tradycyjnych ziaren - Chleb Barrio
Zdjęcie: Chleb Barrio
Don Guerra, zawsze wykorzystując zboża pochodzące z lokalnych upraw i zbierane w południowej Arizonie, zna sztukę węglowodanów. Barrio Bread rozpoczął swoją działalność jako niewielki warsztat garażowy i stał się jednym z najlepszych rzemieślników w regionie. Położona w centrum handlowym Broadway Village Barrio przygotowuje bochenki, stosując starożytne metody powolnej fermentacji i pieczenia paleniska, w wyniku czego powstają produkty końcowe, które są całkowicie Tucson. Jakby robienie chleba nie było wystarczająco trudne, bochenki często są dostarczane w komplecie ze wzorami, które można opisać jedynie jako dzieła sztuki.
Istnieje mnóstwo opcji, ale twoje oko prawdopodobnie będzie przyciągać ku ich morelowo-żurawinowemu bólowi au levain, ich orzechowo-żurawinowemu zakwasowi lub ich specjalnemu organicznemu pełnoziarnistemu chlebowi zawierającemu 100% mąki z einkorn. Co to jest mąka einkorn? Tylko najstarsza znaleziona pszenica. Ale prawdziwym zwycięzcą Tucson jest ich charakterystyczny bochenek - wykonany z mieszanki lokalnie uprawianej pszenicy White Sonora - którą rozpoznasz po wzorach saguaro na górze.
10. Podroby w stylu meksykańskim - Tacos Apson
Tak, więcej tacos - ale są różne. Jeśli chcesz sprawdzić swoją odwagę, sprawdź dania z podrobów w Tacos Apson. Daleki od bycia „okropnym” dania z podrobów są w rzeczywistości dość smaczne… jeśli potrafisz sobie poradzić z tym, że jesz narządy wewnętrzne zwierzęcia.
Podroby są pakowane z dużą ilością niezbędnych składników odżywczych i witamin - i są niezwykle przystępne cenowo, chociaż są nabyte w smaku (hej, podobnie jak piwo!). Tacos Apson wie jednak, jak przygotować potrawy z podrobów w sposób, który może zmienić zdanie. Znajdziesz wiele niezwykłych tacos ze składnikami, takimi jak lengua (język wołowy), flaczki (podszewka krowy lub owcy), a nawet huevo becerro criadillas (to byłyby jądra). Ci, którzy nie są tak odważni, powinni wiedzieć, że mają także wspaniałą carne asadę, pyszne przyprawione ziarna i kremowy, kremowy, karmelowy flan.
11. Wegańskie meksykańskie jedzenie o poważnym smaku - Tumerico
Zdjęcie: Sam Rush dla Tumerico
Czasami chcesz fantazyjnych rezultatów bez wkładania fantazyjnej pracy - lub otwierania fantazyjnego portfela - i to pozostawia malutki kawałek opcji restauracji. Tumerico osiągnęło równowagę. To wyjątkowo swobodne miejsce, w którym możesz sobie pomóc w bezpłatnej kawie, zanurzając się w wegańskie, organiczne i bezglutenowe produkty pochodzące od lokalnych rolników. To może być najświeższe jedzenie w Tucson, na co wskazuje fakt, że menu zmienia się wraz z porami roku.
Arepas, sopes, tostadas - wszystko dobrze. Wypij go z lemoniadą z kurkumy, aby podwoić smaki Tucson.
