Podróżować
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un „me gusta” na Facebooku!
Gdziekolwiek jesteś, powinieneś poddać się pragnieniu i delektować się kolumbijską kuchnią. Możesz potrzebować odrobiny wyobraźni, aby zastąpić składniki, których nie możesz znaleźć w swoim miejscu zamieszkania. Zainspiruj się tymi potrawami - w każdym podtytule znajdziesz linki do przepisów.
1. „Bandeja paisa” (taca na posiłki Paisa)
Bez wahania jest to jedna z najpopularniejszych potraw wśród Kolumbijczyków. Jest również dobrze znany na całym świecie. Podstawa wykonana jest z czerwonej fasoli gotowanej w sosie pełnym mieszanych przypraw i przypraw. Możesz podawać go z ryżem, rozdrobnioną smażoną wołowiną, chrupiącą wieprzowiną, chlebem kukurydzianym, babką, awokado, chorizo lub kiełbasą i jajkiem sadzonym.
2. „Lechona casera” (domowe danie wieprzowe)
Jest to bardzo popularny przepis z regionu andyjskiego, szczególnie w departamencie Tolima. Danie jest pełne mięsa, ryżu i groszku, wszystko gotowane na wolnym ogniu i pokryte warstwą bekonu lub skórki wieprzowej. Jego smak jest bardzo aromatyczny. Dla każdego Kolumbijczyka samo spojrzenie na zdjęcie przywoła wspomnienia z rodzinnych spotkań i spotkań z przyjaciółmi.
3. „Tamales” (paczki z liśćmi bananów)
Nazwa „tamal” pochodzi z Meksyku. Po kolonizacji metoda gotowania i różnorodność składników rozprzestrzeniły się na resztę kontynentu. Prawda jest taka, że wiele innych kultur na całym świecie ma potrawy gotowane z takich liści. Jednym z moich ulubionych jest tamal Tolima, który obejmuje kurczaka, wieprzowinę i boczek… oraz wiele innych składników.
4. „Sancocho” (gulasz wołowy z Kolumbii)
Gulasz jest zrobiony z mięsa, warzyw i przypraw. W Kolumbii zwykle podaje się go z białym ryżem, awokado i Hogao. Sos „Hogao” to mieszanka smażonej zielonej cebuli i pomidora; pasuje do wielu innych potraw kolumbijskich.
5. „Cazuela de mariscos” (zapiekanka z owoców morza)
Prawdopodobnie najlepsze danie z owoców morza, jakie kiedykolwiek spróbujesz. Dla Kolumbijczyków jest on zarezerwowany na specjalne okazje. Plotka głosi, że ta gęsta zupa o mocnym morskim smaku jest afrodyzjakiem… Chyba musisz to zobaczyć na własne oczy.
6. „Viudo o viuda de pescado” (ryba „Wdowa”)
Bardzo kolorowe naczynie z białej ryby. Kluczem jest ułożenie ryb z babką, ziemniakami, białym ryżem, awokado, hogao, mieloną zieloną cebulą i kolendrą. Hmmm…
7. „Ajiaco Bogotano” (zupa Bogoty)
Kolejna gęsta, bogata zupa, która może stać się głównym daniem, jeśli zostanie uzupełniona śmietaną, awokado, ryżem i kaparami. Pociesza nas w dni złej pogody… zwłaszcza, gdy czujemy, że zimno jest gorsze, ponieważ nie mamy w pobliżu plaż kolumbijskich.
8. „Chuleta Valluna” (wieprzowina po mediolanie)
Składa się z kotletów wieprzowych z bułką tartą i jajkiem, znanych również jako „wieprzowina mediolańska”, smażonych na głębokim oleju w oleju i podawanych z sałatką lub frytkami. Ulubiony przez cały czas, bez względu na wiek.
9. „Arroz con pollo” (ryż z kurczakiem)
Ponieważ jest bardzo łatwy do przygotowania w dużych ilościach, stał się ulubionym miejscem kolumbijskich zjazdów rodzinnych. Ludzie zawsze wracają po więcej… to jest gwarantowane.
10. „Sobrebarriga al horno” (pieczony stek z flanki lub spódnicy)
W tym przepisie używa się kawałka mięsa zwanego matambre lub stekem z flanki. Powoli gotuje się w piwie lub wodzie przez kilka godzin, a następnie piecze się z bułką tartą. Można go podawać z grillowanym babką, ziemniakami na parze, sałatką, awokado i wieloma innymi dodatkami. Daj nam znać w komentarzach poniżej, którą stronę preferujesz!
11. „Arroz criollo” (ryż kreolski)
Nie tylko kolorowa różnorodność składników, ale także idealne połączenie słodyczy i pikantnych składników. Wyzwanie, w zależności od kraju, w którym mieszkasz, polega na znalezieniu odpowiedniego rodzaju „banana” (dojrzałego babki). Są miejsca, w których można znaleźć tylko jeden rodzaj banana!
12. „Fritanga” lub „picada”
Być może jedna z najbardziej złożonych kolumbijskich potraw - i na pewno pełna kalorii!
Składa się z ogromnej ilości mięsa (zwłaszcza chorizo, wieprzowiny i kiełbasy) gotowanych z warzywami i podawanych z sosem chili. W Kolumbii to danie dobrze komponuje się z „refajo”, połączeniem piwa i czegoś w rodzaju sody. Każdy Kolumbijczyk będzie tęsknił za domem, jeśli tylko wspomnisz o picadzie z refajo, ponieważ natychmiast przypomni mu się dobry czas z przyjaciółmi i rodziną.
