Jedzenie + picie
w płatnym partnerstwie z
1. Zwiedzanie arrocerii w Walencji, aby dowiedzieć się, jak smakuje prawdziwa paella
Zdjęcie: Claudio Lobos
Jednym z największych nieporozumień wśród turystów odwiedzających Hiszpanię jest to, że mogą jeść paellę w dowolnym miejscu. Wiele restauracji spróbuje przekonać ich, że mają rację, dodając to słynne hiszpańskie danie do swoich menu. Ale rzeczywistość jest nieco bardziej skomplikowana - zapytaj kogokolwiek z Walencji, a powiedzą ci, że danie, które zamówiłeś, nie jest w rzeczywistości paellą, a jedynie „ryżem z rzeczami”.
Gdzie powinieneś spróbować prawdziwej rzeczy? Wszędzie w Walencji, naprawdę, ale warto odwiedzić jedną z wielu „arrocerias” - restauracji specjalizujących się w daniach z ryżu - w mieście. Najlepsze z nich znajdziesz w okolicy El Palmar, na obrzeżach miasta, w otoczeniu pól ryżowych. Bonaire ma jedną z najlepszych paell w Hiszpanii, ale będziesz również szczęśliwy w Pasqualet lub La Cambra dels Sentits. W centrum miasta Casa Roberto to miejsce, w którym nie brakuje paelli ze ślimakami, warzywami lub (i!) Karczochami.
2. Nauka picia cydru w Asturii
Zdjęcie: Nacho
Czy naprawdę wiesz, jak pić - i, co ważniejsze, podawać - cydr? Czy podczas nalewania z butelki do szklanki trzeba trzymać ręce jak najdalej od siebie? Jeśli właśnie odpowiedziałeś „co?”, To Asturia, gdzie doniesiono, że miejscowi piją ponad 14 galonów cydru na osobę rocznie, musi być jednym z twoich priorytetów w Hiszpanii.
W większości restauracji w Asturii zobaczysz ekspertów escanciadores (ludzi, którzy potrafią podawać cydr bez rozlewania go na ziemię), ale szukaj tych z certyfikatem „Sidrería Exceptcional”, aby upewnić się, że uzyskasz całe doświadczenie. Niektóre z najlepszych sidrerías i llagares to Casa Gervasio w Oviedo, La Marina lub Casa Fede w Gijón i La Torre w Villaviciosa. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, odwiedź Muzeum Cydru w Nava.
I nie martw się, nie będziesz głodny - wszystkie te miejsca oferują ogromne asturskie tradycyjne potrawy, które wypełniają Twój żołądek. Czy jesteś gotowy na wyzwanie? Zamów cachopo. Podziękujesz mi później.
3. Ocieplenie ciała dobrym kokido w Madrycie
Zdjęcie: Salvatore G2
Cocido (dosłownie „gotowane”) to tradycyjne danie w wielu regionach Hiszpanii, z których każde ma swoje szczególne cechy. Ten z Madrytu, cocido madrileño, to gulasz na bazie ciecierzycy z warzywami (ziemniaki, kapusta, marchewka itp.) I wieprzowiną (wieprzowina, chorizo, morcilla). Zwykle jest spożywany jako danie główne w porze lunchu (a po wypróbowaniu zrozumiesz, dlaczego wszyscy wydają się popijać po południu), ale w niektórych barach oferują go jako bezpłatne tapa z drinkiem.
Restaurante Charolés w San Lorenzo del Escorial to miejsce, do którego przybywają miłośnicy cocido na początku zimy. Jeśli szukasz inspiracji literackiej, idź do Casa Lhardy, otwartego od 1839 roku i wspomnianego w dziełach niezliczonych pisarzy hiszpańskich.
4. Degustacja dla siebie, co okropny obecnie hiszpański enfant kulinarny ma do zaoferowania
Zdjęcie: World Travel & Tourism Council
Zamknij oczy i wyobraź sobie słynnego szefa kuchni - trzygwiazdkowego szefa kuchni Michelin, którego restauracja ma listę oczekujących na miesiąc lub rok. Możliwe, że wyobrażasz sobie kogoś, kto nie wygląda jak David Muñoz. Jest młody, ma wiele kolczyków, mahawk i jest bardzo poszukiwany w Madrycie. Możesz spróbować dostać stolik w DiverXO, jego restauracji; ale jeśli nie mieści się w Twoim przedziale cenowym, przejdź do StreetXO, bardziej przystępnej wersji.
Co będziesz jadł? Na swojej stronie internetowej określa trzy opcje menu jako „wyjątkową kuchnię naznaczoną intensywnymi doznaniami i surową kreatywnością”. Spodziewaj się połączenia kuchni hiszpańskiej, francuskiej, włoskiej i azjatyckiej, a jednocześnie być zszokowanym, zaskoczonym i zachwyconym jednocześnie czas.
5. Jedz tortille wszędzie, dopóki nie będziesz w stanie omówić ich artystycznie
Zdjęcie: Luca Nebuloni
Pierwszym krokiem do prawdziwego zrozumienia tortilli jest nauczenie się, że hiszpańskie tortille to omlety ziemniaczane i nie mają nic wspólnego z tortillami meksykańskimi. Kiedy już skończysz tę część, zaczyna się zabawa - tortilla española lub tortilla de patatas to prawdopodobnie jedyne danie, jakie można znaleźć w dowolnym miejscu w Hiszpanii. Ilekroć masz szansę, zjedz ją.
Możesz go podawać jako małą tapa (możesz zamówić porcję lub podzielić się nią z przyjaciółmi) w barze, a jeśli masz szczęście, zostaniesz zaproszony do kogoś w domu. Szybko staniesz się ekspertem i zauważysz niewielkie różnice: z cebulą czy bez? Czy jajka powinny być gotowane czy nadal płynne? Możliwość dołączenia do dyskusji na temat najlepszego sposobu przyrządzania tortilli jest najbliżej tego, jak faktycznie zostaniesz Hiszpanem.
6. Odkrywanie co najmniej jednego z wielu szlaków wina, które znajdziesz w całym kraju
Zdjęcie: Angela Llop
Być może znasz już wina z Rioja lub Ribera del Duero, ale czy wiesz, że mamy w sumie 70 różnych Denominaciones de Origen (DO), nasz regulacyjny system klasyfikacji wina? Hiszpania była największym światowym eksporterem wina w 2014 roku i jest jednym z największych producentów na świecie, co oznacza, że znajdziesz winnice i winiarnie w całym kraju.
Hiszpańskie Stowarzyszenie Miast i Miast Produkujących Wino (ACEVIN) stworzyło kilka szlaków winnych, które zabiorą Cię do winnic, pokażą proces produkcji wina, pozwolą skosztować różnych win i podzielą się drobnymi informacjami na temat tradycji i kultury te regiony uprawy winorośli. Kilka mniej znanych rekomendacji to białe wina w Galicji (Rías Baixas DO), brandy w Jerez i cava (wino musujące) w Penedès w Katalonii.
7. Going bar pełzający po pintxos - haute cuisine in miniature
Zdjęcie: Donostia San Sebastian 2016
Musisz być w Kraju Basków lub Navarrze, aby przeżyć prawdziwe wrażenia, ale zacznijmy od podstaw: Pintxos są trochę jak tapas, ale mniejsze. Tradycyjnie składały się one z kromki chleba z odrobiną jedzenia, a wszystko było przymocowane wykałaczką. Legenda głosi, że barman obliczył rachunek klienta, licząc wykałaczki na talerzu, ale większość ludzi z Kraju Basków powie ci, że ta „baskijska” tradycja jest w zasadzie wymyślona - choć niektóre bary turystyczne oczywiście to robią. Ta część jest zdecydowanie prawdziwa? Pintxos są pyszne!
Stare miasto Bilbao jest pełne barów z charakterystycznymi pintxos: małże w Baste, croquetas w Txiriboga, chorizo lub grzyby w Bacaicoa, foie gras i jabłko w Bar Santa María… La Mejillonera na starym mieście San Sebastian jest jednym z najlepszych (i najbardziej niedrogie) bary pintxos w mieście (idź na ich patatas bravas); La Cuchara de San Telmo nie będzie tanie, ale ich pintxos z wyśmienitą kuchnią z nawiązką to nadrobią. Jeśli jesteś w Pampelunie, odkryj ulice wokół Plaza del Castillo - niektóre dobre bary to Casa Otano (kozi ser z karmelem!) I La Barra del Melbourne.
8. Posiadanie gazpacho z klarą na tarasie nad morzem
Zdjęcie: Bill Cyclone
Jest to najlepsze śródziemnomorskie doświadczenie, o którym wszyscy marzymy zimą, kiedy tęsknimy za latem. Słońce, morze, zimna Clara (piwo z sodą) i nasza zimna zupa pomidorowa i ogórkowa. Gazpacho jest typowe dla Andaluzji, a ponieważ nie można oczekiwać pełnego żołądka po samej zupie, należy dodać do mieszanki pescaíto frito (smażone ryby). Zrób to w restauracji lub, jeszcze lepiej, w chiringuito - małym jedzeniu i napoju stojącym przy plaży. Hermanos Muñoz lub El Caleño w Maladze to dwa dobre przykłady.
9. Zastanawiasz się, czy papryka, którą masz zamiar zjeść, będzie gorąca czy nie w Galicji
Zdjęcie: Falk Lademann
Mówi się: „Pimientos de Padrón, niektóre są gorące, niektóre nie”, a kiedy skosztujesz smażonej małej galicyjskiej papryki, zrozumiesz - w większości przypadków będziesz bezpieczny (z wyjątkiem września… we wrześniu sprawy stają się niebezpieczne), ale wtedy następny pieprz podpali twoje usta.
Oczywiście, nigdy nie będziesz po prostu jeść papryki. Na twoim stole będą inne tapas - empanada, ośmiornica, może croquetas i zdecydowanie galicyjski chleb do zanurzenia w oliwie z oliwek pozostawionej na twoim talerzu. Wypróbuj tę kombinację w dowolnym miejscu na starym mieście w Santiago de Compostela; jeśli chcesz ominąć turystyczną Franco Street, spróbuj Restaurante Rey, El Central lub, jeśli możesz ją znaleźć, Entre Rúas. W przypadku masywnych (i bezpłatnych) tapas, które towarzyszą Twojemu piwu lub winu, będziesz szczęśliwy w Lugo - odkryj jego średniowieczne centrum w obrębie rzymskiego muru, w szczególności Rúa da Cruz, Rúa Nova i Praza do Campo.
10. Będąc częścią bardzo eleganckiej restauracji w Barcelonie
Zdjęcie: Moritz Barcelona
Wszyscy to wiedzą: Barcelona jest fajna, nowoczesna i elegancka, a ta reputacja przyciąga fajnych, nowoczesnych i eleganckich ludzi z całego świata. Po prostu wyjdź na kolację w Gràcia, El Born, a nawet El Raval - jednych z najmodniejszych dzielnic Barcelony (i fascynujących miejsc do oglądania).
A skoro już to robisz, dlaczego nie stać się jednym z tych stylowych ludzi, którzy jedzą w najlepszych barcelońskich restauracjach? Sprawdź El 300 del Born - mieści się w starym budynku targowym i jest ulubieńcem hipsterów, serwując tradycyjne dania kuchni katalońskiej z nowoczesnym zabiegiem. Możesz też spróbować japońskiej restauracji Kibuka w Gràcia lub baru Olimpic w El Raval, który ma nowych, młodych właścicieli i nowe podejście do gry.
11. Zostanie ekspertem od szynki iberyjskiej po odnalezieniu Ruta del Jamón w Badajoz
Zdjęcie: Susana Fernandez
W Hiszpanii istnieje kilka różnych „szynek”, ale Szlak Szynki Iberyjskiej Dehesa de Extremadura jest wyjątkowy. Na początek Extremadura nie została jeszcze odkryta przez turystów, więc poczujesz się jak pierwszy.
Wypożycz samochód i zwiedzaj prowincję Badajoz - przejedź przez „dehesa”, zatrzymaj się, aby zobaczyć świnie żerujące szczęśliwie na żołędziach, odwiedź Centrum Turystyczne Iberian Pig w Higuera La Real (i Muzeum Szynki Iberyjskiej w Monasterio) i, oczywiście, spaceruj po małych wioskach, które znajdziesz po drodze i jedz dużo szynki. Mówi się, że Fregenal de la Sierra ma najlepszą szynkę iberyjską w okolicy, a Bar Nito to miejsce, w którym znajdziesz mieszkańców.
