Jedzenie + picie
Stały klimat Kolumbii i różne wysokości sprawiają, że jest to idealne miejsce do uprawy świeżych owoców, warzyw i innych produktów przez cały rok. Ten świeży produkt jest używany do przygotowania pysznych tradycyjnych potraw Kolumbii, na które wpływ mają rdzenne społeczności tego kraju, kuchnie Ameryki Łacińskiej, hiszpańskie i afrykańskie. Kolumbijskie miasta i małe miasteczka często serwują posiłki przygotowywane według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
1. Bandeja paisa
Zdjęcie: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (dosłownie „talerz roboczy”) to tradycyjne danie z regionu Antioquia w Kolumbii. Zawiera biały ryż, czerwoną fasolę, soczystą mieloną wołowinę, smażony babkę, chorizo, odmianę kukurydzy zwaną morcilla, chrupiący chicharron (trzeszczenie wieprzowiny), arepę i świeże awokado. Całość zwieńczona jest smażonym jajkiem. To danie jest często podawane jako pełny talerz lub pół porcji, i można je zjeść w Hacienda (https:// www. Restaurantehacienda.com), która ma cztery restauracje znajdujące się w rejonie Medellín w Kolumbii.
2. Ajiaco
Zdjęcie: reindertot
Ajiaco to tradycyjna biała zupa serwowana w stolicy kraju, Bogocie i innych częściach górskiego regionu Andów w Kolumbii - gdzie zimna pogoda wymaga ciepłego posiłku. Tradycyjne ajiaco jest przygotowywane z kurczakiem, trzema odmianami ziemniaków i ziołami guasca. Często podaje się go z białym ryżem, kukurydzą i kawałkiem awokado. Wyjątkowo urządzona restauracja ze wspaniałą atmosferą, która serwuje ajiaco, to Bolero San Francisco w centrum Bogoty.
3. Lechona
Lechona jest typową kolumbijską potrawą z regionu Tolima w Kolumbii. To danie jest zrobione z wolno pieczonej świni, nadziewanej żółtym groszkiem, ryżem i zieloną cebulą i wolno gotowane przez około 10 godzin. To danie jest często podawane z arepas i tradycyjnie można je znaleźć na imprezach lub przyjęciach w całej Kolumbii, a także w Tolimie. Wspaniałą domową restauracją w Bogocie, która serwuje tradycyjne lechony, jest La Planchoneria.
4. Sancocho
Zdjęcie: pravin.premkumar
Sancocho to typowa zupa z regionu Valle del Cauca w Kolumbii, czyli regionu Cali. Zupa na bazie wody zawiera warzywa, yucę, babkę, ziemniaka, kukurydzę, kolendrę oraz kurczaka, rybę lub wołowinę. Często jest spożywany z kawałkiem awokado i białym ryżem. Z Sancocho można spróbować w restauracji La Barra w Cali.
5. Changua
Zdjęcie: Manuela y Daniel
Changua to obfita zupa śniadaniowa pochodząca z regionu Kolumbii w Boyacá i Andach. Changua to zupa na bazie mleka zawierająca posiekaną cebulę, jajko i kolendrę. Changua jest tradycyjnie podawana w całym regionie kolumbijskich Andów. Pastelería Florida, 80-letnia piekarnia w Bogocie, serwuje jedne z najlepszych changu w okolicy.
6. Tamales
Podczas gdy tamales można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej, Kolumbia ma wyjątkowy sposób przygotowania potrawy. Składniki Tamales różnią się w zależności od regionu Kolumbii, ale typowy tamale jest przygotowywany z ciasta na bazie kukurydzy, które jest wypełnione mięsem, serem, owocami lub warzywami (wszystko owinięte i ugotowane w liściu babki, nadając mu niepowtarzalny smak). W jednej z najstarszych restauracji w Bogocie w centrum Bogoty - La Puerta Falsa można jeść rozmaite tamalesy.
7. Rondón
Rondón to danie afro-karaibskie zwykle spotykane na karaibskim wybrzeżu i na wyspach przybrzeżnych. To danie zawiera ryż kokosowy, ryby, yuca, słodkie ziemniaki, białe ignamy i ślimaki. Tradycyjna karaibska restauracja Miss Celia na karaibskiej wyspie San Andrés w Kolumbii jest dobrym miejscem do znalezienia rondonu.
8. Fritanga
Zdjęcie: Yassef Briceño García
Fritanga jest zwykle spożywana na imprezach towarzyskich w całej Kolumbii. Danie to po prostu duży wybór mięs, takich jak kurczak, wołowina, wieprzowina, kiełbasa i skwarki wieprzowe w towarzystwie kukurydzy, arepas i babki. To danie jest często podawane w dużym koszu lub talerzu i we wspólnym rodzinnym stylu. El Tambor w La Calera, na obrzeżach Bogoty, to świetne miejsce na zewnątrz, na którym można delektować się talerzami fritanga z przyjaciółmi lub rodziną na wsi.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (dosłownie „duże mrówki”) to tradycyjna przekąska z regionu Santander w Kolumbii. Ta szczególna odmiana mrówek jest większa niż zwykłe mrówki i są one prażone lub smażone, a następnie polewane solą lub inną przyprawą. Wiele osób uważa, że te mrówki mają właściwości afrodyzjakalne i są również doskonałym źródłem białka. Jeśli odważysz się skosztować tego przysmaku, doskonałym miejscem do wypróbowania go jest hostel Color de Hormiga w miejscowości Barichara w Santanderze.
10. Arepa
Zdjęcie: Steven Depolo
Arepas to mąka kukurydziana lub pszenna. Tradycyjnie podaje się je z różnymi dodatkami lub nadzieniami: możesz dostać arepa con queso (ser nadziewany serem), arepa boyacense (tradycyjna odmiana z serem pochodzącym z regionu Boyacá) lub arepa de huevo (smażone na głębokim tłuszczu arepa z jajkiem pękniętym w środku, z regionu Karaibów).
11. Pandebono
Zdjęcie: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono to tradycyjny chleb pochodzący z regionu Valle del Cauca w Kolumbii, wytwarzany z mąki kukurydzianej, skrobi yuca, sera i jaj, a czasami podawany jest z pastą guawa. Podczas gdy pandebono można skosztować w wielu piekarniach w całym kraju, doskonałym miejscem do spróbowania tego chleba jest La Casa del Pandebono w Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona to danie tradycyjnie z regionów Los Llanos i Meta w Kolumbii. Zawiera cielęcinę (często gotowaną na grillu lub ogniu) podawaną z ziemniakami, babką, yucą i zwieńczoną aji. Zjedzenie tego dania jest najlepsze jako gość na kolacji, ale dobrą alternatywą jest Asadero Capachos w Bogocie.
13. Arroz de lisa
Arroz de Lisa to danie z ryżu z miasta Barranquilla na atlantyckim wybrzeżu Kolumbii. Arroz de Lisa zwykle zawiera ryby (często barweny), ryż kokosowy, cebulę, aji, warzywa i często podaje się go z liściem z awokado i szczypiorkiem. Arroz de Lisa można zjeść w tej inspirowanej karaibami restauracji w Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante ma swoje korzenie w regionie Antioquia w Kolumbii i jest salsą zrobioną z drobno posiekanych pomidorów, cebuli, kolendry, pieprzu aji i wody. Większość kolumbijskich restauracji podaje własną salsę w wersji domowej roboty, ale można ją również kupić w kolumbijskich supermarketach - Carulla ma duży wybór różnych sals aji.
15. Aborrajado
Aborrajado to słodkie lub pikantne danie pochodzące z regionu Valle del Cauca w Kolumbii. To danie jest wykonane z głęboko smażonego lub pieczonego babki faszerowanej serem i często pastą guawa. Regionalną siecią restauracji Cali, która serwuje pyszne aborrajado, są restauracje Apolo, w tym 9 restauracji w okolicy.
16. Cuchuco
Cuchuco jest sycącą zupą pochodzącą z regionu Boyacá w Kolumbii, która prawdopodobnie pochodzi z lokalnych społeczności, które niegdyś zamieszkiwały ten region. Ta zupa zawiera kukurydzę, jęczmień, puree z fasoli, groszek, marchew, ziemniaki, kolendrę i czosnek. Stylowa restauracja i bar w Boyacá, która serwuje to cuchuco, to bar i kawiarnia BioMio Lounge.
17. Caldo de costilla
Zdjęcie: ilf_
Caldo de costilla to kolumbijska rodzinna potrawa śniadaniowa, która sugeruje lek na kaca, którego przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. To zupa na bazie wody, która zawiera ziemniaki, kolendrę i żeberka wołowe lub inny kawałek wołowiny. Świetnym miejscem do spróbowania tego dania jest tętniący życiem i kolorowy Plaza de Mercado de Paloquemao w Bogocie.
18. Oblea
Zdjęcie: Edgar Zuniga Jr.
Oblea (opłatek) to typowy deser uliczny występujący w całej Kolumbii. Ten deser składa się z dwóch okrągłych wafli umieszczonych w kanapkach wraz z różnymi nadzieniami, takimi jak arequipe, dżem, czekolada, posypka lub cukier. Świetnym miejscem do znalezienia obleas z szeroką gamą wypełnień jest plac Plaza Bolívar w Bogocie.
19. Empanadas
Zdjęcie: sstrieu
Empanady można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej, ale empanady w Kolumbii są głęboko smażone i zawierają różnorodne składniki, w tym ryż, mięso, jajko, ziemniaki lub warzywa. Wypróbuj świeżo wykonane empanady zawierające różnorodne nadzienia w La Castaña w Bogocie.
20. Bocadillo (pasta guawa)
Zdjęcie: Mario Carvajal
Bocadillo lub pasta guawa to słodki dżem pochodzący z regionu Santander w Kolumbii. Dżem ten składa się z pulpy guawa i paneli, które zostały zmieszane razem i uformowane w małe czerwone kwadraty, które często są owinięte w liście bijou, aby zachować świeżość. Próbkuj i kup bocadillo w rodzinnym mieście Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado to danie z kurczaka tradycyjnie z nadmorskiego miasta Barranquilla w Kolumbii. To danie zawiera kurczaka (często udka), które gotuje się z ziemniakami, cebulą, pomidorami i czerwoną papryką i zwykle podaje się z ryżem. Spróbuj pollo sudado w La Principal - stylowej restauracji serwującej typowe potrawy z całej Kolumbii w Bogocie.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos to gulasz z owoców morza, zwykle spożywany w karaibskich regionach Kolumbii. To gulasz na bazie mleka kokosowego, który zawiera warzywa, przyprawy, krewetki, homary, krewetki, ostrygi, kalmary i inne odmiany ryb. To danie z owocami morza można zjeść w Hatoviejo w Medellin.
23. Pan de yuca
Pan de yuca to typowy chleb z południowych regionów Kolumbii. Chleb powstaje z mąki yuca, masła, jajek i sera. Świetnym miejscem do zakupu Pan de Yuca i innych typowych wypieków jest sklep La Casa Bakery Shop w Cali.
