Podróżować
Jedzenie w Puerto Rico jest bardzo podobne do ludzi - odważne, kuszące i różnorodne. Umiar nie występuje w przypadku ryżu, fasoli i wieprzowiny. Goście będą musieli opuścić portorykańską imprezę bez co najmniej dwóch posiłków stłoczonych między papierowymi talerzami i otoczonych folią aluminiową. W końcu warto zjeść tak dobre jedzenie o północy i na lunch następnego dnia.
Portorykańska kuchnia to mieszanka wpływów rodzimych i zagranicznych. Niektóre składniki pochodzą sprzed hiszpańskiej osady, takie jak jukka i plantany. Inne, takie jak oliwki i solony dorsz, zostały wprowadzone przez Kolumba. Wkrótce potem, kiedy Portoryko zostało wyznaczone jako port wzdłuż szlaku handlu niewolnikami, wpływy afrykańskie i metody gotowania napełniały wyspę.
Dziś portorykańskie jedzenie przekształciło się w mieszankę smaków i przypraw, która odzwierciedla różnorodność jego korzeni. Osoby odwiedzające wyspę po raz pierwszy mogą nie mieć pewności, co jedzą, lub denerwować się, że wszystkie potrawy będą ostre. Aby pomóc, ten przewodnik zidentyfikuje 23 pyszne portorykańskie potrawy, które świat może poznać i pokochać.
1. Mofongo
Zdjęcie: Aaron Perkins
Jedzenie mofongo z krewetek w Old San Juan to, jak to ująłby Enrique Iglesias, „un experiencecia religiosa”. Banany smażone i tłuczone w moździerzu i tłuczku przed zmieszaniem z odrobiną tłuszczu z boczku i wyborem białka, ułożone w stosy wysoko na talerzu i otoczone rosołem z kurczaka.
2. Leches Tres
Zdjęcie: David Berkowitz
Portorykańczycy przenoszą tradycyjny żółty biszkopt na wyższy poziom, rozlewając go na 3 mleczka: skondensowane, odparowane i nabiału. Deser przesiąka przez noc i jest zwieńczony ręcznie bitą śmietaną i wiśniami.
3. Lechón
Zdjęcie: Angel Mendoza
Żadna ważna uroczystość nie jest kompletna bez lechón lub całej pieczonej świni, która jest cennym centralnym punktem stołu. Kolędy śpiewane są o nieszczęsnej świni w wakacyjnych parrandach, a pierwszym mięsem są zawsze policzki na twarzy.
4. Harina de maíz
Zdjęcie: F_A
Na wyspie dzieci zwykle budzą się zapachem harina de maíz, mąki kukurydzianej, która miesza się z cukrem, mlekiem i wanilią, tworząc portorykańską wersję płatków owsianych. Ta owsianka jest delikatniejsza niż polenta lub grys i ma słodki smak, który spodoba się wybrednym zjadaczom.
5. Bacalaítos
Solony dorsz sam w sobie jest ukochaną przystawką, ale Portorykańczycy sprawiają, że jest bardziej apetyczny, zmieniając go w pasztecik i smażąc go głęboko. Dorsz przechodzi proces odsalania przed gotowaniem, więc jest zaskakująco neutralny, nawet dla tych, którzy nie lubią ryb. Bacalaitos świetnie komponują się z sosem czosnkowym.
6. Pinchos
Zdjęcie: Clyde Robinson
Pinchos to szaszłyki, zwykle kurczak, wieprzowina lub krewetki. Wzdłuż plaż w Puerto Rico znajdują się wózki sprzedawców ulicznych, sprzedających mięso gotowane na miejscu. Nie zdziw się brakiem warzyw na szpikulcu. Portorykańczycy nie przepadają za warzywami - typowa przystawka składa się tylko z sałaty lodowej, pomidorów i soli.
7. Flan
Zdjęcie: Rita E.
Flan to krem podobny do kremu brûlée, gotowany w gorącej kąpieli wodnej i wykonany z całkowicie naturalnych składników.
8. Tembleque
Tembleque oznacza chwiejne i to idealny sposób na opisanie tego deseru. Wygląda galaretowato jak flan, ale ma kremową konsystencję. Głównymi składnikami są kokos i cynamon, a jeśli chcesz spróbować swoich sił w przygotowaniu tego dania, możesz kupić paczkowaną mieszankę Goya w większości dużych supermarketów.
9. Yucca
Zdjęcie: Gary Stevens
Jukka jest warzywem korzeniowym podobnym do ziemniaka. Można go podawać puree lub smażone, zwykle w grubych klinach. Jest również powszechnie spotykany w restauracjach gotowanych, obranych i podawanych z odrobiną soli i czosnku. Frytki z jukki są podstawą sieci fast foodów na całej wyspie i dają McDonald's szansę na swoje pieniądze.
10. Tostony
Zdjęcie: Hungry dudes
Kiedy zielone babki nie są tłuczone, aby zrobić mofongo, są krojone i podwójnie smażone, aby zrobić kamienie. To najpopularniejsza przystawka na wyspie. Znajdziesz je również powszechnie używane zamiast nachos w załadowanym naczyniu nacho. Być ostrzeżonym; kamienie są znacznie bardziej wypełnione niż przeciętny chips kukurydziany.
11. Maduros
Maduros są wykonane ze słodkich babek i nie należy ich mylić z kamieniami. Maduros są karmelizowane o nieco szczuplejszej konsystencji i wyraźnie słodkim smaku. Jest to jeden z niewielu słodkich dodatków, które można znaleźć w menu, ponieważ Puerto Ricans zazwyczaj bardziej skłania się ku pikantnym smakom w swoich posiłkach.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
W Puerto Rico nie ma bluesa z zimną pogodą, ale nadal miło jest spożywać bogatą zupę, taką jak asopao. Na bazie bulionu z kurczaka i podawane ze stroną ryżu do wrzucenia do miski, to gorące danie z rurek jest podstawą w portorykańskich menu i najlepszym lekarstwem na to, co cię dolega.
13. Alcapurrias
Alcapurrias to ulubione danie typu fast-food na wyspie. Ciasto jest wykonane z korzenia taro i zielonych plantanów, a następnie nadziewane przyprawioną mieloną wołowiną. W Puerto Rico nie znajdziesz rodzynek w żadnym naczyniu z mielonej wołowiny - tylko papryka, cebula i oliwki.
14. Coquito
Wiesz, że wakacje nadeszły, gdy wszyscy piją kokietkę na bliskim spotkaniu rodzinnym, składającym się z co najmniej 50 osób. W każdej rodzinie zawsze jest ktoś, kto ma sekretny przepis na zabójcę. Ajerkoniak kokosowy miesza się i schładza przez noc, a następnie obficie obficie porcją rumu z Puerto Rico.
15. Guineos en escabeche
Marynowanie nie jest najczęstszą metodą przygotowywania posiłków stosowaną na wyspie, ale guineos en escabeche są wyjątkiem. Te marynowane zielone banany o smaku cebuli, liści laurowych i białego octu. Nie doświadczyłeś Portorykańskiego Święta Dziękczynienia, dopóki nie zostaniesz zmuszony nakarmić je łyżeczką babci z Puerto Rico.
16. Pernil
Zdjęcie: Jason Lam
Pernil to jedno z najsmaczniejszych dań dla osób nieprzyzwyczajonych do kuchni latynoskiej. Łopatka wieprzowa jest powoli pieczona i rozkładana na grube kawałki. Wspólny lunch lub kolacja składa się z miąższu z sosem mojo, ryżu i fasoli.
17. Pastele
Pastele są zwykle zarezerwowane na specjalne okazje, a większość rodzin z Portorykańczyków przygotowuje je przez tuzin. Wykonane są z plantanów, ziemniaków i dyni, zmieszane z mięsem i zabezpieczone sznurem bananowym sznurkiem przed ugotowaniem. Trzymają się dobrze w zamrażarce, więc członkowie rodziny zwykle dają je sobie przez worki.
18. Empanadas
Empanady to kwintesencja wyspiarskiego ciasta nadziewanego wołowiną, kurczakiem, krewetkami lub serem. Są tanim i łatwym sposobem na ponowne wykorzystanie resztek i są idealne do karmienia większych gospodarstw domowych. Nauka składania i pieczętowania empanady to rytuał przejścia i cenne wspomnienie dla większości dzieci z Portoryko.
19. Arroz con gandules
Każda karaibska wyspa serwuje obficie ryż, ale wyróżniającym się ryżem z Puerto Rico jest obecność zielonego groszku zwanego gandulami. To danie, wokół którego koncentruje się wiele posiłków. Bez arroz con gandules nie ma obiadu.
20. Bistec
Zdjęcie: Krista
Bistec to stek wołowy, podawany z encebollado (z cebulą) lub empanizado (panierowany), smażony na patelni lub grillowany. Bistec jest popularnym produktem specjalnym na lunch, w większości restauracji serwujących wybór bistec, ryb lub kurczaka a la parilla (na grillu) po obniżonej cenie.
21. Parcha
Zdjęcie: A_Flama
Parcha to marakuja, jeden z najczęściej spożywanych owoców na wyspie. Restauracje metra, które rano mogą wychodzić z drzwi na niestandardowe omlety, sprzedają jugo de parcha więcej niż sok pomarańczowy. Znajdziesz także wędrujących sprzedawców lodów na ulicach San Juan, którzy sprzedają lody parcha, co jest upominkiem w upalny dzień.
22. Arroz con dulce
Zdjęcie: Lablascovegmenu
Arroz con dulce to budyń ryżowy z mlekiem kokosowym, gałką muszkatołową, rodzynkami, goździkami i cynamonem. Może to być trudne danie do opanowania, ponieważ wymaga wystarczającego czasu namoczenia, aby zmiękczyć ryż, ale musi być stale pielęgnowane, aby uniknąć zadymienia smaku. Deser przypomina dzieciństwo na wyspie.
23. Quesitos
Zwyczajowo zapisuje się najlepsze na koniec, a quesito nie jest wyjątkiem. Te słodkie, kremowe ciasta francuskie serowe są polewane cukrem i pieczone w piekarniku. W przeciwieństwie do swoich odpowiedników Guyaba, quesitos nie mają mocnych ani odrażających smaków, więc podobają się każdemu, kto lubi ciasta. Można je kupić na całej wyspie, nawet na lotnisku po wylądowaniu.
