Podróżować
Ten post jest częścią partnerstwa Matadora z Kanadą, gdzie dziennikarze pokazują, jak poznawać Kanadę jak miejscowy.
DOBRA JADALNOŚĆ NIE MUSI obejmować białej pościeli i zestawu sztućców wymagających instrukcji obsługi.
1. Wyskakuje wyśmienity lód
Miesiąc temu pionierka popsicle, Kari Marshall, pojawiła się u progu kawiarni Jimmy's Coffee Shop w wiosce King West z jej zamrożonymi zasobami: zapachem wyśmienitych lodów. Jej slogan sugeruje, abyś „przyłapał cię w buziaku!” Z uwodzicielskimi smakami, takimi jak truskawkowy balsamiczny, tajska kawa oraz karmelizowane banany i śmietana (3 USD).
Marshall opowiada mi między chusteczkami do brwi, lizawkami i slurpsami (kontrola jakości), w jaki sposób zainspirowała ją podróż do Las Paletas Gourmet Popsicles w Nashville. Mekka popsicle z Tennessee była właściwie zamknięta, ale myśl o tak sprytnej, przedsiębiorczej przygodzie pojawiła się w jej umyśle przez kilka lat. „To nie jest jak bycie sprzedawcą samochodów. Popsicles ma bardzo niski koszt, a konkurencja jest w porządku”, mówi mi, gdy pomagam załadować jej PT Cruiser parasolem i innymi akcesoriami dla jej firmy Pop Stand.
Marshall jest tak wesoła jak jej lody i cieszę się, że znalazła już inwestora, co oznacza, że będzie mogła kupić maszynę do popsicle o wydajności 250 lody na godzinę w porównaniu z 200 indywidualnie formowanymi popsicles obecnie zajmuje 8-12 godzin. Gdy wilgoć wciąż przylega do miasta, śledź Marshall na Twitterze (@popstandtoronto), aby śledzić jej miejsce pobytu. A jeśli masz na sobie sapiącego psa, poproś o jeden z darmowych „bulionów” z jogurtu bananowego i warzywno-marchewkowego dla czworonożnego przyjaciela.
2. Suwaki wielbłądów
Przecinając Dundas obok basenu Scadding Court Community Centre w pobliżu Bathurst, zatrzymuję się martwy w klapkach na widok wielbłąda reklamowego - kanapki, której nie jadłem od nocy, kiedy po raz pierwszy miałem gulasz z wielbłądów w Oazie Siwa Egipt.
Uroczy Dali Chehimi wychyla się przez okno swojego sklepu z kontenerami, Casbah, gdzie zyskał lojalność smakoszy. Oprócz burgerów z jagnięciny, północnoafrykańskie dania na wynos kuszą tunezyjskimi sajgonkami, schłodzoną zupą kantalupową i burgerami na wielbłądach. Za 3, 50 USD przygotowuje schludny suwak „Le Chameau” przyrządzony z domowej roboty sosem harissa (temperamentny tunezyjski gorący sos uspokojony majonezem), karmelizowaną cebulą i keczupem zmieszanym z cynamonem i miodem.
Mięso wielbłąda pochodzi z australijskich gospodarstw, więc cena rynkowa sprawia, że zwykły burger kosztuje 9, 50 USD w dniu, w którym odwiedzam. Miękka bagietka, smukła pasztecik i przyprawa harissy tworzą zabójczą kombinację, ponieważ przyprawy nie tłoczą profilu smaku wielbłąda (rzadka wołowina spotyka leśnego łosia).
Casbah jest zwykle zamknięte w poniedziałki, ale Chehimi jest tam przez większość dni do 19:00. Nalega na ponowną wizytę, aby spróbować swoich zachowanych cytryn i lemoniady miętowej (3 USD). Wrócę niezależnie, po pełnowymiarowe „Le Chameau”. Na południe od sklepu na wynos Alexandra Park to idealne i pełne zieleni miejsce, w którym można odpocząć ze swoim szlabanem, choć Chehimi jest podekscytowany rozmową podczas jedzenia przy stołku barowym podciągniętym do okna.
3. Trawa cytrynowa wieprzowina banh mi subs
Odsuń na bok sklepy sieciowe. Na zachód od Spadina na Queen, znajdziesz podwodne łokcie o długości prawie przedramienia z dużą ilością osobowości w środku. Banh Mi Boys podnieśli wietnamską kanapkę do poziomu z 2012 roku, zastępując bardziej tradycyjne nadzienia bahn mi przyprawami brzucha wieprzowego o pięciu przyprawach, duszonego policzka wołowego i konfitury z kaczki. Na życzenie obfita porcja grillowanej wieprzowiny z trawy cytrynowej (4, 95 USD) jest wzbogacona gorącymi lawą tajskimi czerwonymi chilli, jalapenos i gorącym sosem Sriracha (Red Rooster). Elementy chłodzące cienko krojonych chrupiących cukinii, marynowanych marchewek i majonezu oswajają piekło, podczas gdy kolendra to zabawa.
Tradycyjne dania banh mi zazwyczaj obejmują niespodziankę tłustych wędlin, pasztetów, siekanego jajka, tofu, salcesonu i daikon. Gotowy do bitwy Banh Mi? Idź na północ do 322 Spadina do Banh Mi Nguyen Huong Food Co., gdzie duża banh mi uderza w 2, 50 $ i możesz to zrobić w starej szkole z dodatkami.
4. Pikantne szaszłyki jagnięce i cukrowe jastrzębie
Przechodząc przez Chinatown w drodze do domu z pracy, po drugiej stronie ulicy przyciąga mnie zapach i dźwięk mięsa plującego na grillu. Staję w kolejce w sklepie ze sprzętem do grillowania w 492 Dundas West, na wschód od Spadina. Chudy facet przede mną zamawia garść jagnięcych szaszłyków, a kiedy patrzę, jak ekspert odkurza przyprawy i zręczne dłonie kucharza obracającego mięso, myślę, że to popularny wybór z dobrego powodu.
Przy 4 za 5 USD nie jestem zaskoczony, że widzę cierpliwie czekających za mną fanów fanów owieczki. Jagnięcina jest krojona w smukłe wstążki i nakręcana na szaszłyki. Kawałki tłuszczu i uzależniające słone przyprawy sprawiają, że jedzenie jest szybkie i niewdzięczne. Odsuń się i zejdź na dół.
Wracam za minutę, żeby wypróbować cukrowe jastrzębie. Genialny czerwony owoc wielkości rzodkiewki podaje się sześć na patyku za 3 USD. Nie jestem pewien, czego się spodziewać, jestem mile zaskoczony odkryciem odpowiednika miniaturowych cukierków jabłkowych. Zawartość witaminy C i E w czczu jest czczona i najwyraźniej wyleczyła konkubinę cesarza Guangzonga z jej dolegliwości trawiennych po tym, jak jej lekarz zasugerował gotowanie jastrzębi w cukrze i wodzie oraz zjedzenie 5-10 przed każdym posiłkiem.
Chociaż nie jestem konkubiną, posłucham też porady lekarza, biorąc pod uwagę wymagania stawiane mojemu układowi trawiennemu. Uważaj tylko na doły! Podobni podniebienie mogą spróbować żołądków z kaczki, ośmiornic, sosu kopytka wieprzowego lub kuleczek ze ścięgien wołowych.
5. Konserwowane ciasta z jaj kaczych i taro
Bezpośrednio obok sklepu ze sprzętem do grillowania Butterfly Bakery zaprasza na intrygujące słodycze. Mój zwykły zakup to bułeczki wieprzowe na parze z grilla lub lepkie naleśniki z lotosu, i chociaż przeszedłem przez wiele zapasów, postanawiam rozciągnąć obwód podniebienia. Jestem pod wrażeniem, że ta piekarnia może wrzucić do ciasta tyle słodkich i pikantnych rzeczy: słodki ziemniak, lepki ryż, kurczak, taro, pasta z czerwonej fasoli - to wszystko tutaj, a wiele przedmiotów to mniej niż złotówka.
Chwytam tacę w stylu kafeterii i przyglądam się ofercie z szczypcami w ręku. Ciasto ze sfermentowanego jajka z kaczki i ciasto taro kosztują 1, 20 USD za sztukę. Ta ostatnia ma jędrność bułeczki, jak gęste ciasteczko cukrowe i jest dostępna w kolorze niebieskim lub fioletowym. Ciasto jajeczne z kaczki jest oczywiście początkiem rozmowy i przychylnością imprez z elementem potrójnego psa. Jajko konserwowane jest olejem czarnym o konsystencji Jell-o Jiggler. Umieszczony w kruchym, glazurowanym cieście przypomina mi księżycowe ciasta w środku jesieni, które przedstawił mi również chiński przyjaciel.
Czy ja to kocham Nie jestem pewien, ale wciąż to gryzę, bo to takie kłopotliwe. Każdy kęs ujawnia coś innego. Dzięki kocowi słodkiej pasty taro na jajku kaczym słodko-pikantne połączenie tworzy ciekawie satysfakcjonującą przenośną przekąskę. Najlepiej do sztywnej herbaty oolong lub napoju z dzikiej róży.
