Jedzenie + picie
Jeśli miałeś przerażającą biopsję, która potwierdza celiakię lub po prostu wiesz, że reakcja twojego organizmu na gluten jest niewygodna, może to naprawdę utrudnić marzenia o podróży. Zwłaszcza, gdy prawie każdy kraj na świecie ma swoją własną kanapkę lub pierożek, a smażone na sucho jedzenie z baterii dominuje na straganach. Dobrą wiadomością jest to, że tak naprawdę dość łatwo jest jeść wokół problemu i nadal nazywać się smakoszem. Przy odrobinie badań i planowania jest niewiele miejsc, w których można znaleźć, które nie oferują (lub nie mogą) żywności bezglutenowej lub alternatywnych. Uzbrojony w kilka kluczowych informacji, oto siedem najłatwiejszych miejsc docelowych dla osób z celiakią.
1. Włochy
Cierpiący na celiakię podróżujący po kraju znanym z makaronu może wydawać się oksymoronem, ale popularność makaronu właśnie dlatego powinna. Dzięki włoskiemu stowarzyszeniu celiakii istnieje duża świadomość społeczna na temat celiakii we Włoszech. W całym kraju są tysiące restauracji z menu „senza glutine”, a nawet każde małe miasto ma co najmniej jedno miejsce do jedzenia. Dodatkowym atutem jest to, że Włochy znane są również z owoców morza, produktów, risotto i polenty, więc… zjedz je. Być może najlepszą wiadomością jest to, że w lody nie ma glutenu.
2. Wietnam
Wybrzeże Wietnamu, które rozciąga się na ponad 2000 mil, a klimat umiarkowany oznacza obfitość świeżej żywności, od owoców morza po owoce i warzywa. Oprócz glutenowej bomby Banh Mi, podróżnicy mogą łatwo zjeść tutaj, wiedząc, że wiele innych popularnych potraw - od pho po bun bo nam bo - jest na bazie ryżu. Rogalik może nie być w twoim menu, ale nadal możesz delektować się innymi potrawami z francuskimi wpływami, z których słynie ten kraj, takimi jak banh xeo, pikantna naleśnik na bazie ryżu nadziewany mięsem, warzywami i świeżymi ziołami.
3. Kostaryka
Jedzenie tutaj jak miejscowe uszczęśliwi celiaków, ponieważ tradycyjna kuchnia kostarykańska jest na ogół bezglutenowa. Składające się głównie ze świeżej nagrody z bogatej ziemi i morza, najbardziej rozpowszechnionymi potrawami są babki, ryż, fasola, warzywa, owoce i kukurydza. Dzięki ciepłemu, wilgotnemu klimatowi i glebie wulkanicznej trudno jest znaleźć owoce i warzywa, które nie są świeżo zebrane. To sprawia, że dania z owoców i warzyw w Kostaryce są szczególnie smaczne z kreatywnymi opcjami, w tym gazpacho, patacones (rozbite, smażone na głębokim tłuszczu babki z nadzieniem) i pomysłowe koktajle.
4. Meksyk
„Kukurydza to życie”, mówią wielu w Meksyku. Kukurydza ma kluczowe znaczenie dla kultury meksykańskiej, a zatem i dla jej żywności. Od tamalesów i tacos po atole i pan de elote, celiacy mogą znaleźć w Meksyku brak kukurydzianych produktów bezglutenowych. Dzięki wschodnim i zachodnim granicom Morza Karaibskiego i Oceanu Spokojnego świeże owoce morza są również powszechne w wielu potrawach wzdłuż wybrzeży i lądu, a świeże produkty i egzotyczne owoce są łatwo dostępne na popularnych rynkach i w restauracjach. Niestety, churros nie są bezglutenowe, ale wszechobecna paleta, ze swoimi nieskończonymi kombinacjami, może zaspokoić niemal każdy słodki ząb.
5. Indie
W szczególności południowe Indie. Podczas gdy większość kuchni indyjskiej jest domyślnie bezglutenowa, na południu ryż jest bardziej powszechny i służy jako baza do pysznych dosa, zrobionych ze sfermentowanego ciasta z ryżu i soczewicy. Kolejną ucztą jest appam, słodki naleśnik z ryżu i mleka kokosowego. Tak czy inaczej, na północy lub południu, w Indiach stosunkowo łatwo jest jeść bezglutenowe, ponieważ kiedy wszystko sprowadza się do tego, chodzi o przyprawę.
6. Stany Zjednoczone
Dzięki różnorodności regionalnej i kulturowej jedzenie bezglutenowe w USA jest dość łatwe. W dużych miastach znajduje się wiele restauracji, które zaspokajają potrzeby osób z wrażliwością na jedzenie, najlepsze dla osób z celiakią to Detroit, Denver, Seattle i Phoenix. W Portland w stanie Oregon organizowane jest duże skupisko całkowicie bezglutenowych restauracji, bezglutenowych browarów, a nawet bezglutenowego festiwalu alergii pokarmowej. Podróżowanie na południowym zachodzie, nawet przez małe miasteczka, jest łatwiejsze, ponieważ regionalna kuchnia koncentruje się wokół kukurydzy - podobnie jak meksykańskie jedzenie, ale z większą ilością przypraw z ciągle popularnej chili.
7. Irlandia
Irlandia ma jeden z najwyższych wskaźników celiakii w Europie, który jest szorstki, ale także szansę, z której skorzystało wielu właścicieli restauracji. Planowanie podróży do Irlandii jest jeszcze łatwiejsze dzięki rozpowszechnieniu kraju, a nawet przewodnikom celiakicznym dla konkretnych miast, które można znaleźć w Internecie. Ponadto, jak wszyscy wiedzą, Irlandia słynie z ziemniaków. Chociaż ludzie mogą powiedzieć ci, abyś poszedł na Guinnessa, ponieważ nie zawiera on pszenicy, pamiętaj, że jest wykonany ze słodowanego jęczmienia, który zawiera białko zwane „hordeiną”, które jest podobne do glutenu i może powodować komplikacje u potwierdzonych celiakii.
Pro-porady dla podróżujących z alergią na pszenicę
- Naucz się mówić „Jestem uczulony na pszenicę” lub „Jestem bezglutenowy” w języku docelowym. Jeśli nie pamiętasz lub nie odwiedzasz wielu krajów, przechowuj frazy na telefonie, a nawet lepiej, na laminowanym papierze w bezpiecznym i łatwo dostępnym miejscu.
- Istnieje wiele internetowych przewodników turystycznych i blogerów dla osób bezglutenowych, a także pomocne aplikacje przeznaczone dla osób bezglutenowych, które jedzą poza domem. Wyszukaj je i zanotuj produkty spożywcze oraz restauracje w pobliżu miejsc, które zamierzasz odwiedzić.
- Trzymaj się z dala od produktów panierowanych, smażonych lub opiekanych, chyba że możesz potwierdzić, że są bezglutenowe i gotowane w wyznaczonej bezglutenowej frytkownicy lub tosterze.
-
Lotniska i samoloty to niezwykle trudne miejsca do znalezienia produktów bezglutenowych. Jeśli to możliwe, pamiętaj o zamówieniu posiłku bezglutenowego podczas lotu. Większość linii lotniczych oferujących posiłki wymaga wcześniejszego zamówienia specjalnych posiłków. Dobrym pomysłem jest również zapakowanie różnych bezglutenowych przekąsek na wypadek głodu; popularne artykuły podróżnicze to bezglutenowe przekąski, jerky, orzechy i suszone owoce.
Image
