Jedzenie + picie
Każdy, kto ma okazję podróżować do Chile, musi poświęcić trochę czasu na docenienie szerokiej gamy słodyczy w kraju - przed lub po zjedzeniu najlepszych tradycyjnych potraw w Chile, twój wybór. Wiele tradycyjnych deserów obejmuje mleko, dużo cukru i majeranek, znany również jako dulce de leche. Desery z tej listy są tradycyjnymi, lokalnymi ulubionymi, które wielu chilijczyków prawdopodobnie dorastało.
1. Turron de vino
Hiszpanie przywieźli do Chile w epoce kolonialnej turron, nugatowe wyroby cukiernicze z orzechami zwykle spożywanymi w okresie Bożego Narodzenia. Od tego czasu Chilijczycy dostosowali tradycyjny przepis do czerwonego wina, zwykle cabernet sauvignon. Aby zrobić turron de vino, syrop z cukru i wina jest delikatnie wirowany w białka podczas ich bicia, tworząc bitą kremową fioletową bezę. Wino nadaje puszystej bezie efekt niemal krawatowy. Turron de vino jest podawany w szklankach i zwieńczony orzechami włoskimi. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz ten przepis w domu babci niż w menu restauracji.
2. Mote con huesillos
Technicznie drinka, mote con huesillos to ulubieniec lata. Może nie wygląda to zbyt atrakcyjnie, ale najważniejszy jest smak. Suszone huesillos (brzoskwinie) gotuje się w cukrze, wodzie i cynamonie, a następnie miesza z mote lub świeżą pszenicą. Zjada się je łyżką, a na koniec będziesz mógł delektować się karmelizowanym sokiem brzoskwiniowym. Mote con huesillos są zazwyczaj sprzedawane przez sprzedawców ulicznych, ale można je również przygotować w domu. Ten napój jest tak wyraźnie chilijski, że powszechne w tym kraju wyrażenie to „Más chileno que el mote con huesillo” lub „Bardziej chilijskie niż mote con huesillo”.
3. Lody
Chile oferuje smaki lodów, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Najciekawsze smaki inspirowane są owocami występującymi tylko w Ameryce Południowej, takimi jak lucuma (potocznie zwana jajecznicą) i chirimoya. Jeśli odwiedzasz północne regiony Chile, takie jak San Pedro de Atacama, musisz spróbować algarroby (lub chleba świętojańskiego, który smakuje podobnie do czekolady) i innych odmian o smaku roślin takich jak chañar i rica rica, których aromatyczne liście są również czasami używane do zrobić Pisco Sour. W południowych regionach można skosztować lodów maqui, które powstają z jagód występujących tylko w Patagonii.
4. Cuchuflí
Spacerując po plażach w centralnym regionie Chile, ciesz się cuchuflí. To chrupiące ciasto, podobne do tekstury rożka waflowego bez nadzienia lodowego, jest zwijane w długą rurkę, wypełnioną majerankiem, a czasem oblane czekoladą. Cuchuflí to popularne jedzenie uliczne sprzedawane przez sprzedawców pchających wózki i stacjonujące na straganach wzdłuż chodnika, ale można je również znaleźć w okolicznych piekarniach i supermarketach. To także popularny deser w Argentynie. Chociaż technicznie możesz je zjeść o każdej porze dnia, te przekąski, ciasteczka smakołyki stanowią doskonały dodatek do kawy po obiedzie.
5. Alfajores
To maślane okrągłe kanapkowe ciasteczko (znane także jako chilenitos w Chile) znajduje się w całej Ameryce Południowej, a także na Filipinach i w Hiszpanii, skąd pochodzi ciasteczko. Nazwa ciasteczka pochodzi od arabskiej frazy al-hasú, co oznacza wypełnienie. Alfajores są zazwyczaj wypełnione dulce de leche i często są pokryte cukrem pudrem lub lukrem, czekoladą lub tartym kokosem. Dżem jest również czasami używany jako nadzienie. Alfajores są pakowane w Chile, a także w piekarniach i oczywiście wytwarzane w domu. Są tak popularną przekąską, że jedna jej wersja pokryta czekoladą została nazwana „chilijskim oreo”.
6. Torta de mil hojas
To ciasto z „tysiącem liści” jest tak nazwane, ponieważ jest wykonane przez układanie warstw cienkiego i chrupiącego ciasta francuskiego wypełnionego majerankiem i orzechami włoskimi, podobnie jak francuski mille feuille. Czasami podaje się go w kwadratowe, raczej trójkątne plastry. Dodanie warstwy kwaśnego dżemu (np. Wiśniowego lub malinowego) może pomóc zmniejszyć trochę słodyczy tak dużej ilości dulce de leche, a także nadaje piękny różowy kolor końcowemu produktowi. To ciasto jest podstawowym elementem przyjęć urodzinowych, pryszniców dla dzieci i chrztów. Jeśli w chilijskiej rodzinie wydarzy się wielka impreza, prawdopodobnie pod ręką będą torta de mil hojas. W Chile jest tak popularny, że przepisy na torta de mil hojas są zwykle przekazywane z pokolenia na pokolenie.
7. Chirimoya alegre
Nazwa tego deseru dosłownie oznacza „szczęśliwą chirimoya”. Chirimoya to słodki i kremowy owoc o prawie aksamitnej konsystencji, który można znaleźć w Chile, Peru i Ekwadorze, i doskonale pasuje do tego prostego, orzeźwiającego deseru. Aby to zrobić, kawałki owoców chirimoya są łączone w szklance z sokiem pomarańczowym lub całymi plasterkami pomarańczy. Możesz dodać miętę, cukier puder lub cynamon jako dodatek lub wlać skondensowane mleko na wierzch, jeśli masz poważny łakomczuch. Biorąc pod uwagę krótką listę składników, ten deser jest szczególnie łatwy do przygotowania w domu. Możesz nawet dodać ujęcie Cointreau, aby przekształcić go w koktajl.
8. Leche asada
To znaczy „pieczone mleko”, ten upieczony deser jest bardzo podobny do flan. Składniki - mleko, jajka, wanilia i cukier - są zasadniczo takie same. Jednak konsystencja jest nieco inna. Leche asada piecze się bezpośrednio w piekarniku zamiast w kąpieli wodnej, dodając na wierzch prażoną warstwę kremu (w przeciwieństwie do całkowicie gładkiej powierzchni flan). Ten deser zwykle znajdziesz w chilijskich domach lub supermarketach, a nie w restauracjach. Leche asada jest najbardziej popularny w Chile, Peru i Kolumbii, gdzie jest również znany jako tres leches, ponieważ czasami dodaje się ciężką śmietankę, aby nadać kremowi bogatszą, bardziej kremową konsystencję.
9. Kuchen
Kiedy Niemcy osiedlili się w Chile w połowie XIX wieku (z kolejnym odrodzeniem po II wojnie światowej), przynieśli ze sobą wiele tradycji kulinarnych. Do najpopularniejszych dziś należy kuchen, po prostu niemieckie słowo oznaczające ciasto. Kuchenka pojawia się w całym kraju oraz w Brazylii, gdzie znana jest jako Cuca. Chociaż ten deser może wydawać się ogólny, Chilijczycy przenieśli go na wyższy poziom. To zwiewne, puszyste ciasto jest zwykle wypełnione nadzieniem owocowym i innymi dodatkami. Tradycyjne odmiany obejmują jagodę, jabłko i malinę. Kolejny deser inspirowany Niemcami, pan de Pascua, podobny do świątecznego ciasta owocowego, jest również popularny w Chile.
10. Pie de limón
Deser ten, znany również jako ciasto bezowe z cytryny, może nie pochodzić z Chile, ale pozostaje ulubionym miejscem w regionie, w którym owoce cytrusowe (takie jak cytryny i pomarańcze) są szczególnie popularne. To cierpkie ciasto cytrusowe wykonane jest z kremem o smaku cytryny i zwieńczone kopcami puszystej bezy. W Chile placek limonkowy jest czasami wytwarzany z cytryn, twarogu, skondensowanego mleka i skórki krakersa graham. Ciasto cytrynowe pochodzi z Francji, ale podobnie jak wiele innych deserów z tej listy, które powstały w Europie, znalazło popularność w całej Ameryce Południowej.
11. Leche Nevada
Ten klasyczny deser jest szczególnie popularny w południowym regionie Chile. Jego pseudonim, chilijskie pływające wyspy, odnosi się do biczowanego, pieniącego się wyglądu - kupa bezy, posypana cynamonem, unosi się na budyniu na bazie jajka. Czasami dodatkowe składniki, takie jak dżemy owocowe lub kawa, są dodawane do bezy, aby nadać jej nieco dodatkowego smaku. Ten deser ma francuskie pochodzenie; w oryginalnej wersji kula bezowa unosi się nad kałużą kremowego anglaise, zwykle na talerzu, a nie w misce. Leche Nevada podaje się na zimno w małej szklance i je się łyżką. Prosty budyń i beza przygotowują się we własnej kuchni w zaledwie 10 minut.
