Bary + życie nocne
Odrodzenie koktajlu rzemieślniczego mogło się nie rozpocząć w Chicago, ale Windy City go udoskonala. Odważne słowa, ale dla miasta znanego już jako jedno z najlepszych miejsc do jedzenia w kraju, dopiero niedawno zaczęły pojawiać się bary skupione na koktajlach. I już osiągnęli status kultu.
Podczas mojej ostatniej wizyty w Chicago piłem koktajle, które były wstrząśnięte, by poddać się, mieszały z finezją i strzelane procą (naprawdę). Były tak smaczne, jak mój kac był okropny, a oto wypłata: przewodnik po dobrym piciu, gdy następnym razem znajdziesz się w Chi-town.
Zdjęcie: hotele i restauracje Kimpton
Sable Kitchen and Bar
Vibe: Bary hotelowe mają reputację zaprzyjaźnionej z nimi wysokiej klasy eskorty: wszystko to, co glam, bez substancji. I chociaż Sable jest technicznie przywiązany do hotelu Palomar na North State Street, ich zaangażowanie w wytwarzanie wysokiej jakości napojów z minionej epoki utrzymuje ten bar z dala od tego porównania. Elegancki i nowoczesny z elementami w stylu retro, Sable ma 40-stopowy pasek i jedną z największych kolekcji alkoholi spirytusowych wyściełających ich półki. Lokalizacja w centrum miasta sprawia, że jest to tylko kilka przecznic od dzielnicy teatralnej, więc jest to dobry przystanek przed lub po pokazie.
Popijaj: koncepcja „od szklanki do szklanki”, Sable zbiera owoce i zioła z lokalnych gospodarstw, a ich przeciery, gorzkie syropy i napary są wytwarzane na miejscu. Na owocowy łyk z kręgosłupem zamów Tide Rushes In - połączenie ginu Death's Door, cynaru, borówki i lawendy. Odświeżająca i unikalna kombinacja, która pozwala uniknąć smaku „mydła do naczyń”, który jest pułapką, na którą często padają napoje zawierające lawendę.
Rzuć wyzwanie swojemu ulubionemu barmanowi i zamów Ramos Gin Fizz - luksusowy napój z dwiema stopami mocno osadzonymi w galerii sław koktajlowych. Ramos jest wytwarzany z dżinu, białka jaja, śmietany oraz kombinacji soków i substancji botanicznych. Po wyczerpującym wstrząśnięciu mieszanka składników zamienia się w jedwabisty, złożony koktajl z górną pianką.
Coś w żołądku: kuchnią Sable zarządza była zawodniczka Top Chef Heather Terhune, która opisuje jedzenie jako „amerykańską brasserie”. Truflowe jaja diabelskie są legendarne, suwaki jagnięce są pokaźne, a poutine zapewni ci uziemienie na długą noc wchłaniania.
Będzie cię to kosztować: wszystkie koktajle kosztują 13 USD. Trochę drogie, ale nie najdroższe w tym obszarze.
Zdjęcie: Ben Poster
Scofflaw
Vibe: Scofflaw to firma skupiona na ginie, która niedawno zdobyła pierwsze miejsce jako najlepszy bar w mieście z Chicago Magazine. Atmosfera jest spokojna i wygodna; nie znajdziesz odrobiny pretensji, po prostu dobrego chochla i pocieszającego, wyrafinowanego jedzenia w pubie. Aha, i świeżo upieczone ciasteczka z kawałkami czekolady o północy.
Wypróbuj te: Koktajle polecane przez Scofflaw zmieniają się regularnie, ale możesz liczyć na przyjaznych barmanów, którzy znają klasyczne napoje, jeśli pragniesz czegoś konkretnego. Jedna z ich aktualnych specjalności, Pomarszczony krawat, zawiera Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial i gorzkie rabarbar; to zrównoważony koktajl, który pokazuje, jak jasny rabarbar może świecić na zewnątrz ciasta.
Będzie cię to kosztować: wszystkie koktajle kosztują 8 USD.
Zdjęcie: James Wright
Barrelhouse Flat
Vibe: Barrelhouse radzi sobie z tłumem i nadal utrzymuje spójność w swoich dobrze przygotowanych napojach, co nie jest łatwym zadaniem, biorąc pod uwagę wielkość i zakres ich menu koktajli. Oferują również dwa piętra z zupełnie inną atmosferą. Pierwsze piętro to miejsce, w którym można zrobić coś bardziej typowego późnym wieczorem w barze (podobno w weekendy linie są ostoją). Na górze jest bardziej intymnie, gdzie można znaleźć stoliki dla dwóch i czterech osób oraz mniejszy pasek.
Wypróbuj te: ich bogate menu ponad 60 klasycznych koktajli pozostaje stałe, a menu specjalne zmienia się co miesiąc i pokazuje kreatywność barmanów. Na przykład: More Cowbell, napój z żytem Wild Turkey 81, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo i gorzkie peychauds - dobrze wyważony łyk z nutami karmelizowanych fig.
Będzie cię to kosztować: koktajle na stałej liście wynoszą 12 USD.
Zdjęcie: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco jest najbardziej znane z tacos typu kick-ass, ale przegapiłbyś, gdybyś właśnie zamówił Coronę (i tak jej nie ma). Big Star jest najlepszym chicagowskim burbonem i tequilą o eleganckim tonku z Chicago, którego ściany zdobią dawne pamiątki i retro klimat, który idealnie pasuje do modnej lokalizacji Wicker Park. Wieczny tłum - bądź przygotowany na czekanie, jeśli chcesz upragnionego miejsca na ich patio. Na pocieszenie jedzenie wychodzi szybko, a napoje są mocne.
Wypij to: zamów Rambling Rose, znaną również jako „kruszarka do patio”, aby dowiedzieć się, jak łatwo schodzi w gorący letni dzień - tenaila Lunazul Blanco, Sombra mezcal, truskawka, ogórek i limonka. Wyobraź sobie letni grill w formie napoju; mezcal nadaje soczystym truskawkom wędzony zwęglacz, a kwasowość limonki sprawia, że finisz jest interesujący.
Coś w żołądku: nie można pomylić się z niczym w menu, ale najważniejsze są rybne tacos, które są wykonane z ciasta na piwo, majonezu chipotle i posiekanej kapusty. Wegetariańska tostada to sycąca reprezentacja lata na chipie, z pieczoną cukinią i żółtą kabaczką, kukurydzą i czarną fasolą, wszystkie zwieńczone pianką i łyżką ciemnej i intensywnej salsy macha.
Będzie cię to kosztować: koktajle kosztują 7 USD. Gotówka tylko w bankomacie na miejscu.
Fioletowa godzina
Zdjęcie: Cassandra Stadnicki
Vibe: Scena koktajlowa w Chicago narodziła się z dwojga rodziców, The Drawing Room i The Violet Hour. Tak długo, jak przestrzegasz niektórych zasad ich domu, takich jak „Brak bomb O-bomb. Żadnych bomb Jagera. Żadnych bomb”. To ważny przystanek, jeśli chcesz pić w krótkiej historii. Violet Hour jest romantyczna, intymna i seksowna bez zbytniego wysiłku. Usytuowany po drugiej stronie ulicy od Big Star (członek tej samej rodziny restauracyjnej), szukaj czarnych wyblakłych drzwi i pojedynczej latarni.
Popijaj: Julia i Romeo. Koktajl na bazie dżinu i ogórka jest gładki i pachnący, ozdobiony kroplami wody różanej, które dodają delikatności i florystyczności bez smaku potpourri twojej babci przypadkowo. Koktajl ten jest od dawna ulubionym produktem klientów Violet Hour i ma tę samą finezję, równowagę i siłę, z której słynie sam bar.
Będzie Cię to kosztować: Wszystkie koktajle 13 USD.
Woliera
Vibe: Kiedy bar ma swój własny program do lodu, wraz z oddanym „lodowym facetem”, który przygotowuje od 25 do 35 różnych rodzajów lodu na potrzeby tej nocy, wiesz, że traktują swoje koktajle poważnie… być może patologicznie. Picie w ptaszarni przypomina trochę zachciankę szalonego naukowca, w którym prawie oczekuje się, że starannie skomponowane koktajle pojawią się w zlewkach i palnikach bunsena zamiast coupe i highballs (zamów Pap Finn, jeśli chcesz podzielić się stołem z syfon do kawy).
Naukowcy w tym scenariuszu okazują się być szefem kuchni Grant Achatz i dyrektorem ds. Napojów Charlesem Joly. Joly obciął zęby i lód w najlepszych zakładach w Chicago, zanim przejął program barów w Aviary w 2012 roku. To był dobry rok: Aviary zdobyła nagrodę Jamesa Bearda za najlepszy program barów, a Joly osobisty nagroda dla najlepszego barmana w kraju od Tales of the Cocktail - Oscarów, jeśli wolisz, świata barmańskiego.
Zdjęcie: Christian Seel
Możesz preferować bary nurkowe i na pewno mają swoje miejsce, ale nie możesz patrzeć na wizytę w Wolierze jako kolejną wycieczkę do wodopoju w Twojej okolicy. Jeśli nie masz najlepszego koktajlu swojego życia, to przynajmniej wzbudzi w tobie reakcję. Właśnie dlatego robią to, co robią. Więc idź do teatru do picia, wydaj trochę więcej, niż chciałeś, i wystaw się na drobiazgowo dopracowaną pasję, innowację i poświęcenie, które sprawiają, że Aviary jest światowej klasy barem koktajlowym całkowicie nieporównywalnym z niczym.
Popijaj: nienagannie gładki Rob Roy, który przychodzi na stół uwięziony w napompowanej plastikowej torbie. Podczas cięcia dym lawendy wylewa się i przykuwa uwagę. Dopiero wtedy wypij 28-letnią szkocką i sherry Pedro Ximenez w szklance.
Aby otrzymać dzieło sztuki do picia, które można udostępnić grupie, zamów Tropic Thunder, w którym grillowany ananas, dzika limonka, hibiskus i 8 uncji tequili premium dzielą przestrzeń w „iluminatorze”, naczyniu zaprojektowanym dla woliery, która pozwala na szybkie napary i bardziej rozwinięty smak z każdym nalewaniem. Podczas gdy Tropic Thunder jest sezonowy, koncepcja i iluminator pozostaje w pobliżu, więc po prostu poproś serwer o więcej informacji.
Aby uzyskać akcję z procą, zamów koktajl whisky uwięziony w kuli lodu. Po jego rozerwaniu lód rozpada się i rozcieńcza z idealnie obliczoną prędkością.
Będzie Cię to kosztować: Średni koktajl to około 18 USD.
