Podróżować
1. Meksykańskie jedzenie to tacos
Chociaż tradycyjna kuchnia Meksyku opiera się w dużej mierze na kukurydzy, nie wszystko w tym kraju jest związane z tortillą. Różnorodność kulinarna Meksyku jest ogromna, a lokalne specjały są w każdym regionie - a czasem w każdym mieście. Możesz jeździć po całym Meksyku, przeżywając chipsy tortilla, tamales i chili, lub zagłębić się nieco w lokalne specjały. Spróbuj niektórych dań kuchni Majów w Jukatanie z zupą lima (to nie zupa z limonki lub zupa z cytryny, to zupa z limy), zdobądź jedno ze słynnych tacos rybnych Ensenady lub odważ się skonfrontować z klasyczną super pikantną kanapką wieprzową z Guadalajara: torta ahogada. Jeśli istnieją opcje dla każdego rodzaju Meksyku, z pewnością istnieje opcja dla ciebie.
2. Najlepszy meksykański kret pochodzi z Puebla
Zredukowanie mola do jednego przepisu jest jak myślenie, że guacamole jest jedyną meksykańską salsą. Kret to ogólny termin opisujący rodzaj sosu, który ma charakterystycznie złożoną recepturę z niewiarygodną ilością składników. Czekolada, pestki dyni, cebula, koniczyna, sezam i połowa katalogu chilijskich chili są częstymi uczestnikami tego barokowego wyrażenia kulinarnego. Oczywiście kret z Puebli jest niesamowity, ale nie opuszczaj Meksyku, nie próbując kret Murzynki Oaxaca, Amarillo, Pipián, Coloradito, Chilmole lub klasycznego Mola de Ola, który jest zupełnie inny od pozostałych, ale jakoś nadal utrzymuje kret- ness.
3. Cokolwiek robisz, trzymaj się z dala od chili
Oczywiście możesz postępować zgodnie ze zwykłymi radami i być bezpiecznym od naszych wyjątkowo gorących nawyków żywieniowych, ale kategoryczne trzymanie się z dala od chili oznacza trzymanie się z dala od ogromnej większości tradycyjnych potraw. Poza tym nie wszystko w Meksyku jest gorące jak diabli, nawet jeśli chili są częścią przepisu (na przykład chiles en nogada). Nie każdy Meksykanin pragnie pikantności, a większość restauracji nauczyła się łagodzić. To jest powód, dla którego stoły restauracyjne zawsze zawierają salsę, która również ma różne poziomy fuego.
Musisz sam spróbować jedzenia, aby zdecydować, czy jest ono tolerowane. Podróżni mają zły zwyczaj pytać Meksykanów, czy ich danie jest ostre, czy nie… Myślę, że możesz dowiedzieć się, dlaczego to bardzo zły pomysł. Najpierw spróbuj wybrać łagodniejsze opcje i naciskaj je za każdym razem, gdy poczujesz się komfortowo ze smakiem. Unikaj natychmiastowego wybierania habaneros, pamiętaj, że chili zawsze palą się dwa razy.
Bardziej jak to 8 znaków, że nigdy nie jadłeś prawdziwego meksykańskiego jedzenia
4. Musisz unikać straganów ulicznych
Meksyk ma jedne z najlepszych i najbardziej różnorodnych potraw ulicznych na całej planecie. Jednak nie ufaj ślepo pierwszej kabinie, którą znajdziesz po wyjściu ze stacji metra w centrum Meksyku. Spróbuj poprosić mieszkańców o rekomendacje i upewnij się, że wybrane miejsce jest czyste. Tłum wokół sprzedawców jest zwykle znakiem, że znalazłeś dobre miejsce.
Oczywiście możesz także spróbować tamales, gorditas, quesadillas i tacos al pastor w ich bardziej turystycznej wersji w restauracji z widokiem, ale oryginalny smak, różnorodność opcji i poczucie przygody już nie będzie.
5. W Meksyku nie trzeba chodzić do eleganckich restauracji
Meksykańska wysoka kuchnia jest kurwa niesamowita, a elementy fuzji znajdujące się w międzynarodowych restauracjach są wyraźnym dowodem na to, że wszechobecne elementy meksykańskiego jedzenia, takie jak kolendra, chili, hibiskus, majeranek, kakao, a nawet owady, są świetnymi elementami do eksperymentowania. Meksykańscy i międzynarodowi szefowie kuchni, którzy wyruszają w nowe kierunki z tradycyjnymi smakami Meksyku, nigdy nie wracają rozczarowani.
6. Meksykańskie jedzenie jest w porządku, ale lepiej trzymaj się z dala od wszystkich „obrzydliwych rzeczy”
Te obrzydliwe rzeczy zwykle występują w postaci owadów, grzybów i części zwierząt, których normalnie nie można znaleźć w sprzedaży na rynku zwykłego farmera. Oczywiście garść kapelanów może nie być tak atrakcyjna jak te świeże mandarynki obok nich, ale zaufaj Meksykanom. Przy takim wyglądzie smak musi być absolutnie wspaniały, aby ludzie mogli je nadal jeść… mam rację?
7. Meksyk musi być miejscem, gdzie można spróbować najlepszych burrito chili
Meksyk NIE MA miejsca na spróbowanie jedzenia Tex Mex! Nie lubimy jedzenia Tex Mex i większość z nas zna je tylko z nazwy. Nie spodziewaj się więc, że znajdziesz talerze taco z tartym serem Monterrey w menu każdej tradycyjnej restauracji, do której wchodzisz. Burrito można znaleźć na północy Meksyku, ale będą się nieco różnić od oczekiwanych, a nachos można znaleźć obok stoiska z popcornem w kinach. Porada: jeśli w menu jest kurczak, wołowina lub mieszane fajitas, nie doświadczasz meksykańskiego jedzenia w sprytny, oryginalny sposób, w jaki chcesz. Och, i nigdy - i mam na myśli nigdy - nie próbuj przekonać Meksykana, że papryczki chili są jak nachos.
A teraz nieprzyjemna prawda:
1. Będziesz miał dość jedzenia meksykańskiego jedzenia
Cóż, nie jestem pewien, czy byłoby to konsekwencją jedzenia, ale jest całkiem prawdopodobne, że zachorujesz podczas wizyty w Meksyku. Nazywają to Zemstą Montezumy i nawet ja doświadczyłem tego po pewnym czasie pobytu za granicą. Niektórzy powiedzą, że to woda, inni powiedzą, że to chili w powietrzu, ale prawda jest taka, że nikt tak naprawdę nie wie, dlaczego jedna z twoich pierwszych nocy w kraju wydaje się dłuższa niż zwykle. Nic nie poradzi butelce Pepto.
