Jedzenie + picie
1. Semlor
Zdjęcie: Frugan
Te słodkie bułeczki pojawiają się jakiś czas po Bożym Narodzeniu - pierwotnie miały być spożywane, aby świętować koniec Wielkiego Postu, ale potem wszyscy tak je polubili, że zamiast tego zaczęto je robić we wtorek, a potem wcześniej i wcześniej. Podstawą jest bułka kardamonowa i jest wypełniona puszystą mieszanką bitej śmietany, marcepanu (pasty migdałowej) i kawałków bułki pozostałych po wydrążeniu podstawy. Opierasz górę jak mały kapelusz, a następnie próbujesz wcisnąć całą rzecz do ust. Są pięknie wyglądające, mają subtelny smak i nie są tak słodkie, że nie można ich skończyć. Idealny na fika na dzień powszedni.
2. Ser tubowy
Zdjęcie: Brad Hagan
Kiedy się tu przeprowadziłem, byłem podejrzliwy w stosunku do sera rurkowego. Występuje w różnych smakach, w tym w „krewetkach” i „serze pleśniowym”, i ma konsystencję, którą większość ludzi kojarzy z Velveetą. Ale rzeczy są zaskakująco smaczne i stanowią fantastyczną przekąskę z odrobiną knackebrod (pieczywa chrupkiego). To jest przekąska do szwedzkich przedszkoli, co oznacza, że jedno z pierwszych szwedzkich słów, które powiedziała mi moja córka, dotyczyło wyciskanego sera.
3. Biltema körv
Zdjęcie: Biltema Sverige
Chociaż ich nie jem, bo jestem wegetarianinem, uwielbiam ten pomysł. Kiedy mieszkałem w Australii, niezwykle często zdarzało się „skwierczenie kiełbasy”: mały grill ustawiony przed sklepem sprzedający kiełbaski na bułkach z przyprawami za około dolara. Australia tak bardzo kocha kiełbaski, że ustanowiły „kiełbasę demokracji”, w której można kupić świąteczną kiełbasę w lokalu wyborczym po zakończeniu głosowania. Najczęstszą lokalizacją takich skwierczków kiełbasianych w Australii są sklepy ze sprzętem komputerowym, podczas gdy najpopularniejszym miejscem w Szwecji jest Biltema, sklep z artykułami dla domu i częściami samochodowymi. Nagrodą za zakupy, jest szwedzka pizza Costco.
4. Borówki brusznicowe
Zdjęcie: Odwiedź Lakeland
Te małe cierpkie jagody są zwykle smaczne poza Szwecją, jeśli mieszkasz w pobliżu IKEA. Po raz pierwszy opracowałem dla nich jena, gdy byłem w ciąży, a ich słodka kwaśność była dokładnie tym, czego chciałem. Ale moja miłość do borówek tylko wzrosła i zawsze cieszę się, że znajduję je w fantazyjnych daniach w restauracji lub jako dżem do moich naleśników śniadaniowych.
5. Kladdkaka
Zdjęcie: Helen Alfvegren
Najlepsze ciasto czekoladowe, kladdkaka jest prawie płynem, jest takie lepkie. Ciasto posypane cukrem pudrem i od czasu do czasu podawane na ciepło, to najlepsze w dekadencji czekoladowej. Możesz również dostać go z bitą śmietaną. Nigdy nie byłem w stanie dokończyć całej porcji, ale to nie z braku próby.
6. Pyttipanna
Zdjęcie: Sharon Hahn Darlin
Nazwa tego dania oznacza „małe kawałki na patelni” i tak właśnie jest. Zwykle zrobione z drobno posiekanych ziemniaków i cebuli - plus cokolwiek jeszcze masz i chcesz tam wrzucić - większość kultur ma wersję tego „hmm, co powinniśmy zrobić z resztkami”. To, co czyni szwedzką wersję pyszną, to przewaga ziemniaków i dodatek takich rzeczy jak kapary lub marynowana rzepa. Mniam
7. Västerbottensost
Zdjęcie: Västerbottensost
Twardy ser podobny do parmezanu o ostrym smaku, vasterbottensost jest najczęściej spotykany w cieście (lub paj), ale lubię posypać go makaronem lub zrobić makaron i ser. Możesz kupić go w dużych blokach i zetrzeć samemu, lub kupić wstępnie zetarty w workach do 1 kg. Zanim pomyślisz „jak kiedykolwiek użyję kilograma sera?”, Zaufaj mi… ty to zrobisz. Jeśli zabraknie naczyń do założenia, możesz po prostu włożyć go bezpośrednio do ust.
8. Gröt
Zdjęcie: Erik Forsberg
Szwedzi jedzą na śniadanie budyń ryżowy - można go polać orzechami lub suszonymi owocami, można nałożyć na niego dżem (patrząc na siebie, borówki brusznicowe) i zjeść na ciepło lub na zimno. To fantastyczny zimowy starter, który można zrobić z dowolnym mlekiem.
9. Słona lukrecja
Zdjęcie: Marcin Floryan
Przez lata nienawidziłem oliwek. Wszyscy mówili mi: „rosną na tobie”, więc próbowałem ich, mimo że ich nienawidziłem, i wszyscy mieli rację: teraz je lubię. Tak samo jest z słoną lukrecją. Nie podobało mi się, kiedy się tu przeprowadziłem - chociaż lubię czarną lukrecję - ale próbowałem kilku kawałków z obfitej ilości cukierków typu pick and mix dostępnych w każdym sklepie, a po roku zaczęło to rosnąć na mnie. W najbliższym czasie raczej nie kupię Supersaltu, ale pracuję coraz wyżej.
I nadal nienawidzę…
1. Chrupiące gofry
Zdjęcie: Erik Starck
Po prostu nie mogę nic na to poradzić. Lubię, żeby moje gofry były puszyste, z dużymi głębokimi przegrodami do przechowywania całego mojego masła i syropu. Chrupiące gofry w Szwecji bardziej przypominają płaskie lody niż gofry i nie są moimi ulubionymi, zwłaszcza jeśli zapomnę, gdzie jestem i podekscytowany, w menu są gofry. Żaden dżem nie może zasłonić mojego smutku.
2. Surströmming
Zdjęcie: Mathias Klang
Sfermentowany śledź w puszce. Gnije w puszce i śmierdzi śmiercią. Nie mogę nawet zmusić się, żeby go otworzyć, a co dopiero spróbować.
3. Kalles
Zdjęcie: Petey21
Każde szwedzkie gospodarstwo domowe ma tubkę Kallesa. Właśnie tego szwedzcy emigranci najbardziej tęsknią za krajem ojczystym. Zadaj sobie pytanie, czy pasta o smaku kawioru ma konsystencję sera do smarowania, w rodzaju odrażającego szaro-różowawego koloru jest czymś, co chcesz zjeść, a ja odpowiem na to pytanie: nie jest.
