Jedzenie + picie
Kiedy większość ludzi myśli o Idaho i jedzeniu, prawdopodobnie myślą o ziemniakach. Ale odsuwa się na bok, Idaho to miejsce pełne kulinarnych niespodzianek. Nie szukaj dalej niż stolica stanu Boise, gdzie znajduje się jedno z najwyższych skupisk ludności baskijskiej w Stanach Zjednoczonych.
Boise Basque Museum and Cultural Center szacuje, że w Dolinie Skarbów Idaho żyje około 15 000 baskijskich potomków, co oznacza, że istnieje także skarbnica baskijskich restauracji i barów. Wystarczająco, by zrobić wartościowe kulinarne baskijskie raczkowanie.
Współczesny Kraj Basków leży na wybrzeżu Zatoki Biskajskiej, okalając hiszpańską i francuską granicę w górach Pirenejów. Baskowie wcześniej niż Hiszpania i Francja, z językiem (Euskara), tożsamością kulturową i tradycjami kulinarnymi innymi niż reszta Europy. Tony Eiguren, właścicielka rynku baskijskiego w Boise, trafiła do populacji baskijskiej w Idaho.
Zdjęcie: Tim Ebner
Pod koniec XIX wieku Boise było bardzo przygranicznym miastem, które odzwierciedlało inwentarz żywy i społeczności rolnicze w północnej Hiszpanii. W rezultacie hiszpańsko-baskijscy wyemigrowali tam, aby pracować jako pasterze. Dotyczyło to również dziadka Eigurena, Txomina, który przybył do USA w 1920 roku w wieku 16 lat.
„Miał kuzyna, który go tu pobił, a jego brat szybko poszedł za nim” - mówi Eiguren. „Baskowie przybyli tu jeden po drugim. To była trudna i wyczerpująca praca.”
W końcu Baskowie zasymilowali się z amerykańskim życiem, ale zachowali swoje tradycje kulinarne i kulinarne. Dzisiaj nie ma lepszego miejsca poza Krajem Basków, aby skosztować kuchni, niż na Boise's Basque Block, ulicy, na której znajdziesz pintxos (małe talerze) i mnóstwo hiszpańskiego wina.
„Na wiele sposobów baskijskie jedzenie jest bardzo prostą domową kuchnią”, mówi Eiguren. „Jest dorsz, szynka, jagnięcina, stek - to zawsze święto rodziny, społeczności i kultury, i oczywiście picie”.
Następnym razem, gdy znajdziesz się w Boise, zrób kulinarne czołganie się od wymaganych przystanków jedzenia i picia.
1. Centrum Basków
Zdjęcie: WHITE.studio/Shutterstock
Każdy, kto podróżował do San Sebastian lub Pampeluny, wie, że Baskowie produkują dziesiątki cydrów, a także txakoli, białe wino musujące wytwarzane głównie z winogron Hondarrabi Zuri, które są wytrawne i kwaśne.
Spróbuj tych napojów w Boise's Basque Center. To coś w rodzaju mieszanki baru nurkowego i centrum kultury, w którym gromadzi się baskijska społeczność Idaho. Podczas picia prawdopodobnie usłyszysz trochę Euskary. Nie ma menu do omówienia, więc poproś barmana, aby nalał wina baskijskiego lub cydru. Jest to również najstarszy działający zakład na bloku (rozpoczęty w 1949 r.) I jest siłą napędową baskijskich festiwali, takich jak San Inazio, które odbyły się w ostatni weekend lipca, a Jaialdi, jeszcze większa impreza odbywająca się raz na pięć lat.
Gdzie: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Zdjęcie: Tim Ebner
Zanim Blok Basków był faktem, była to seria pensjonatów dla tych, którzy wyemigrowali z Hiszpanii. Dziś jeden z tych budynków został przekształcony w dwupiętrowy bar, restaurację i hotel o nazwie Leku Ona, co oznacza „dobre miejsce” w Euskara. Jest to dobre miejsce, aby zatrzymać się na pełzającym jedzeniu, aby spróbować smaczniejszych potraw, takich jak grillowane kotlety wieprzowe lub kawałek steku, zwany txuleta, gotowany średnio rzadko na patelni z czosnkiem, oliwą z oliwek, masłem i solą.
Leku Ona podaje też koktajl do wina o nazwie Kalimotxo, który warto wypróbować, nawet jeśli na początku brzmi to dziwnie. Napój łączy w sobie równe części czerwonego wina i Coca-Coli podawanych na lodzie. Nie pukaj go, dopóki nie spróbujesz, ponieważ kalimotxos są zaskakująco słodkie i orzeźwiające.
Gdzie: 117 S 6th St, Boise, ID 83702
3. Bar Gernika
Zdjęcie: Tim Ebner
Bar Gernika to tradycyjna baskijska tawerna z obsługą z góry i nieformalną jadalnią z tyłu. Kuchnia rozkłada miniaturowe kanapki, zwane solomo. Te chude kanapki ze schabu zwieńczone są słodkimi pimentami, które stanowią łatwą przekąskę w południe. Zamów kilka wraz z krokietami z sera, a będziesz przekąskiwać, jak Baskowie często robią między posiłkami.
Gdzie: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Rynek baskijski
Zdjęcie: Tim Ebner
Udaj się na rynek baskijski, aby kupić pamiątkę dla smakoszy. Na rynku znajduje się ponad 150 różnych rodzajów hiszpańskiego wina, a także importowana oliwa z oliwek, sardele w puszkach, papryka i inne artykuły ze spiżarni. Przyjdź głodny, aby w pełni skorzystać z kontuaru wypełnionego hiszpańskimi tapas, takimi jak smażone kalmary, albondigi (klopsiki) i tortilla española (omlet w hiszpańskim stylu), a także tradycyjna baskijska gilda (pieprz, oliwka i szaszłyki sardelowe). Ale główną atrakcją restauracji jest dwutygodniowa impreza „paella na patio”, kiedy Tony Eiguren podaje ogromne porcje owoców morza i paella z kurczakiem chorizo w środy i piątki w południe za 9, 99 USD za talerz.
Gdzie: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Zdjęcie: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Chociaż sama w sobie nie jest to baskijska restauracja, Bardenay znajduje się w samym środku bloku baskijskiego i jest doskonałym przykładem lokalnego browaru i gorzelni, która wykorzystuje smaki otaczającej okolicy. W weekendy Bardenay serwuje przytulny brunch na świeżym powietrzu, który ładnie łączy się z jajecznicą. Z wyjątkiem tutaj, to baskijska mieszanka zrobiona z trzech świeżych jajek z farmy, smażonego chorizo i pieprzu. Danie ma lekko pikantne kopnięcie, które można oswoić szklanką lodowatej sangrii. Najlepsze jest to, że istnieje około tuzina piw rzemieślniczych z beczki, a także domowe alkohole, w tym rumy, whisky i wódki.
Gdzie: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Zdjęcie: Txikiteo Boise / Facebook
W Euskara txikiteo to spacer, który zabierasz ze znajomymi na jedzenie i picie, więc jest to odpowiedni przystanek do eksploracji kultury Boise Basków. Ta restauracja w stylu kawiarni znajduje się kilka przecznic od bloku baskijskiego, ale wybierz najlepsze baskijskie pintxos w mieście. Priorytetem są nadziewane papryczki piquillo, które są pakowane z szynką i gęstym i kremowym beszamelem, lub ciepłe szaszłyki z krewetek podawane w maślanej oliwie z oliwek, kaparach i sosie ziołowym. Jeden kęs każdego z nich, a od razu przekonasz się, dlaczego Txikiteo zasługuje na miskę baskijskiej kuchni, która składa się z prostych, ale najwyższej jakości składników.
Gdzie: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
