Jedzenie + picie
Szorstka Szkocja słynie z przeraźliwych i niesamowitych brązowych wrzosowisk, surowych gór z przystojnym jeleniem dumnie wznoszącym się na szczycie, ryczących pożarów, szarych kamiennych budynków, mglistych portów i whisky. Na więcej uwagi zasługuje żywność regionu.
Dumni mieszkańcy Szkocji mają bogate tradycje kulinarne, które dla niewtajemniczonych mogą początkowo wydawać się nadmiernie zajęte podszewką żołądka owiec i różnymi gastronomicznymi przyborami krwi. Wprawdzie nazwy potraw też nie brzmią zbyt obiecująco, ale Szkoci z pewnością nadają smak. Do odkrycia jest oszałamiająca gama produktów zwiększających komfort, idealnie nadających się do pożerania po zwinięciu przed kominkiem, z whisky w ręku.
Są to tradycyjne szkockie potrawy, których musisz spróbować.
1. Haggis z neeps i tatties
Żadne danie nie jest bardziej szkockie, ale opisywanie haggii w naprawdę apetyczny sposób jest trudne. Jest zrobiony ze wszystkich kawałków owcy, w połączeniu z przyprawami i owsem, gotowany w żołądku owcy (choć dziś często stosuje się sztuczną osłonkę) i służył jako kruchy budyń. Albo to pokochasz, albo go nienawidzisz. Zwykle podaje się go razem z puree z neeps i tatti, w ten sposób znajdziesz rzepy i ziemniaki, o których mowa w każdym dobrym szkockim menu pubu.
Potrawę zjada lekkomyślnie porzucony przez Szkotów w Burns Night, wielkie święto życia i poezji Roberta Burnsa (o sławie „Auld Lang Syne”), który kochał haggis, i napisał o nim wiersz. Arcade Haggis i Whisky House w Edynburgu są wysoce zalecane przez mieszkańców ze względu na haggis, neeps i tatties.
2. Cullen skink
Stłum wszelkie niedorzeczne obrazy, które przychodzą na myśl po przeczytaniu nazwy tego dania. Cullen skink to zadymiona szkocka wersja kremowej zupy rybnej tradycyjnie wytwarzanej z wędzonego plamiaka i ziemniaków. Ta obfita zupa pochodzi z małego miasteczka rybackiego Cullen na północno-wschodnim wybrzeżu Szkocji. Bajecznie odbywają się coroczne Mistrzostwa Świata Cullen Skink, które w 2018 roku ogłosiły Lily's Kitchen Cafe w samym Cullen najlepszym.
3. Czarny budyń
Produkcja czarnego puddingu w Szkocji jest tradycją sprzed setek lat. Zwykle jest to mieszanka płatków owsianych, krwi świni (ale czasem krwi owcy lub krowy), łój (smalec), cebuli i przypraw. Chociaż jest to mocno kwestionowane, wielu Szkotów twierdzi, że czarny budyń ze Stornoway na Isle of Lewis jest najsmaczniejszy. Na szczęście Stornoway Black Pudding jest niezwykle popularny, więc nie musisz podróżować na wyspę, aby go spróbować. W każdym hotelu do tradycyjnego śniadania „smażyć” będzie czarny pudding, a także jajka, kiełbasa, pomidor, fasola i bułka tattie.
4. Kolacja rybna
Zdobądź yersel do chrupka na kolację z rybami (to szkockie dla „zejdź do lokalnego sklepu na wynos, aby dostać rybę z frytkami na obiad”). Ten najwyższy komfortowy posiłek obejmuje ryby (często plamiak) w cieście i smażone na głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i podawane z smażonymi na głębokim tłuszczu, frytkami. Frytki należy spożywać z solą, ale w zależności od miejsca pobytu w Szkocji, być może także z octem lub sosem. Ten posiłek najlepiej zmyć puszką słodkiej Irn Bru, żywej pomarańczowej szkockiej sody. Ryba z frytkami w Stonehaven na wschodnim wybrzeżu Szkocji spotkała się z dużym uznaniem za kolację z rybami. Dla tradycyjnych, ustaw się w kolejce u miejscowych w Merchant Chippy w Glasgow.
5. Kedgeree
Tradycyjnie spożywany na śniadanie kedgeree to pikantne danie z ryżu zawierające płatki rybne (często wędzony plamiak), śmietanę lub masło, natkę pietruszki i jajko na twardo. Uważa się, że danie anglo-indyjskie zostało spopularyzowane w Szkocji w epoce wiktoriańskiej. Obecnie, być może ze względu na swoje historyczne miejsce na obfite wiktoriańskie śniadanie, zwykle pojawia się w menu śniadaniowych ekskluzywnych hoteli, takich jak The Balmoral w Edynburgu i Kinloch Lodge na wyspie Skye.
6. Owsianka
Owies od pokoleń jest podstawową uprawą i występuje w wielu tradycyjnych potrawach. Owsianka jest jednym z takich klasycznych przykładów i można ją znaleźć w prawie każdym menu śniadaniowym w Szkocji. Chociaż historycznie był wytwarzany z samych owsów, wody i soli, teraz odkryjesz wiele słodkich i pikantnych adaptacji. Dekadencki współczesny faworyt obejmuje dodatek śmietany, cukru i wszechobecny bezczelny smak whisky. Tak integralne jest to danie dla szkockiej kultury, że lokalny zarząd turystyki stworzył Porridge Grand Tour, aby każdy mógł skosztować najlepszych w swojej okolicy.
7. Cranachan
Owies pojawia się po raz kolejny w tym miksturze deserowej, uroczo ułożonej obok malin, miodu, śmietany i oczywiście whisky. Przypomina Eton Mess w Anglii, a może drobiazg jagodowy, ta odmiana jest niezaprzeczalnie szkocka. Miejscowi powiedzą ci, że szkockie maliny są najlepsze na świecie, gdy w sezonie w czerwcu, co nie jest zaskakujące, najlepszy czas na jedzenie żurawia. Prawdopodobnie znajdziesz go w wielu menu deserów, a Edinburgh Whiski Rooms to świetny punkt wyjścia.
8. Kluska Clootie
Nazwa tego deseru pochodzi od metody gotowania lub gotowania kluski w stroju, który jest kawałkiem materiału lub szmaty. Podobnie jak świąteczny budyń, pierożek Clootie zwykle zawiera suszone owoce, przyprawy i łój, i podaje się go na ciepło z dobrą kupą kremu lub zapiekanej śmietany. Zdecydowanie zalecamy odwiedzenie Parku Narodowego Cairngorms, aby zaspokoić apetyt na piesze wędrówki lub jazdę na nartach, a następnie delektować się kawałkiem słynnej kluski Speyside Heather Centre.
