Historia Ciasta Stargazy W Kornwalijskiej Wiosce Mousehole

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 09:09

Jedzenie + picie

Gdy dziki wiatr i burzliwe morze sygnalizują nadejście zimy, kornijska wioska Mousehole (wymawiane Mowzel) w pobliżu Lands End wita pogodę ciastem Stargazy. Wygląda jak każde inne ciasto z maślaną, łuszczącą się skórką, z wyjątkiem jednego drobnego szczegółu: z górnej skorupy wystają rybie głowy i ogony, co daje złudzenie, że płyną przez nie ryby.

Zjedzenie ciasta pełnego rybich głów nie przypadnie każdemu do gustu; to bardzo specjalna tradycja dla tej małej wioski w Wielkiej Brytanii. Odmiany ciasta są podawane w całej Anglii, ale każde ciasto Stargazy można prześledzić w jednej małej społeczności rybackiej i jego historii o tym, jak uniknął głodu w 1500 roku.

Historia Toma Bawcocka

W przeszłości, gdy wokół wybrzeży Kornwalii szalały burze, rybacy nie mogli przedostać się przez port, aby łowić ryby. Każda pora burz była zagrożeniem dla całego regionu, ponieważ ludzie w wiosce głodowali bez świeżego połowu. Tak było w grudniu 16 wieku.

Według legendy Mousehole stanął w obliczu szczególnie burzliwego grudnia jednego roku. Ponieważ jedzenie było coraz mniej dostępne, stało się jasne, że wieśniacy będą głodować przed Bożym Narodzeniem. Stary rybak o imieniu Tom Bawcock postanowił coś z tym zrobić. Wyciągnął łódź i popłynął przez wąski port Mousehole, aby stawić czoła burzowemu morzu za murami. Wieśniacy zauważyli, że jego łodzi nie ma, i zapalili latarnie i świece w oknach, aby poprowadzić go z powrotem w bezpieczne miejsce.

Jakoś Bawcock odniósł sukces. Złapał pełen ładunek siedmiu rodzajów ryb, zanim wrócił do domu w bezpiecznym miejscu. Dziura pod mysz przywitała go z powrotem jako wybawcę i upiekła cały połów na ogromnym placku rybnym. Rybie głowy i ogony były ustawione tak, aby wystawały z wierzchu ciasta, aby udowodnić, że rzeczywiście jest w nim ryba. Od tego dnia Mousehole świętuje wigilię Toma Bawcocka 23 grudnia ciastem Stargazy.

Jest to legenda, istnieje kilka konkurujących ze sobą teorii na temat tego, jak 23 grudnia stał się rybi dzień w Mousehole. Jedną z alternatywnych, ale o wiele mniej zabawnych historii jest to, że miejscowi rybacy dziękowali w każde Święta Bożego Narodzenia i czekali na następny rok piecząc ogromne ciasto. Inna legenda głosi, że wieśniacy w Kornwalii po prostu upiekli wszystko na ciasto, a to uchroniło region przed diabłem, ponieważ był przerażony, że przydarzy się mu.

Prawda, jak prawie każda prawda w historii, jest prawdopodobnie gdzieś pośrodku. Ale to historia Toma Bawcocka, która naprawdę ukradła serce narodu kornwalijskiego.

W Wigilię Toma Bawcocka przez wioskę odbywa się pochód latarni, a jeden z mieszkańców ubiera się, gdy Tom niesie ciasto. Wieśniacy śpiewają tradycyjne piosenki, a wiersz jest recytowany w lokalnym dialekcie, zanim ciasto zostanie podane społeczności rybackiej i odwiedzającym:

Wesołe plaże, w które możesz uwierzyć

woz Mowsel pod Tom Bawcock's Eve.

Mówiąc dalej, oo wudn wesh

Aby ożywić rodzeństwo!

Wen morgee brath ad cleard tha path

Nadchodzi lance dla narybku, A potem mieliśmy zakład o scad

gwiaździste spojrzenie py.

Nex cumd fermaads, braa thustee jaads

Gdy maad wysycha, Ling haak, wystarczy, by zrobić

rekin raunen do sy!

Aech poślubił stukot, gdy ealth był pijany

En zderzaki bremmen y, Wen up caam Tom Bawcock naam

Pochwaliliśmy się aż do nieba

Gdzie zjeść ciasto Stargazy

Zdjęcie: Ship Inn Mousehole / Facebook

Ciasto Stargazy jest tradycyjnie wykonane z siedmiu rodzajów ryb. Zasadniczo jest to biała ryba, taka jak molwa, morszczuk, plamiak lub coley, zmieszana z ziołami i skórką z cytryny. Dołączona jest warstwa startych jajek i puree ziemniaczanego, a następnie pokrywka z ciasta.

W Anglii znajdziesz różne ciasta Stargazy, ale jako Cornishwoman polecam zjeść autentyczne danie w Mousehole 23 grudnia w Ship Inn. Tam ciasto Stargazy oferowane jest bezpłatnie na zasadzie „kto pierwszy, ten lepszy”, ale darowizny na rzecz lokalnych organizacji charytatywnych są mile widziane. Tradycja koncentruje się na tym pubie i jest to najlepsze miejsce do spróbowania Stargazy - jeśli masz szczęście, aby dostać kawałek.