Podróżować
Nigdy więcej nie zajrzysz do lodówki w ten sam sposób.
Mam tę obsesję.
Wygląda to tak: ktoś zaprasza mnie do swojego domu. Kiedy nikogo nie ma w pobliżu, idę do kuchni i otwieram lodówkę i rozpoczyna się rytuał. Sprawdzam ich przyprawy, zapisując moje ustalenia w notatniku. To wszystko jest bardzo naukowe.
Jak jakiś nieuczciwy antropolog, który rozluźnił się w terenie, chcę lepiej zrozumieć otaczających mnie ludzi. Prawdopodobnie zrobiłeś coś podobnego. Widzisz faceta w garniturze i krawacie i naturalnie myślisz, że biznesmen. A przynajmniej tak robię.
Ale przyprawy są różne. Nie kupujemy przypraw, aby zaimponować klientom lub włączyć potencjalnych partnerów. Przyprawy nie są jak bielizna. Kupujemy je dla siebie. Trochę komfortu w domu. Wyobraź sobie spodnie dresowe.
Być może zastanawiasz się: czy nie moglibyśmy dowiedzieć się więcej z szuflady na bieliznę?
W porządku, spotkamy się w połowie drogi: napiszę o wnętrzach lodówek, jakby lodówki były szufladami na bieliznę.
Eksponat 1
W zeszłym tygodniu byłem w domu dla pary kanadyjskiej. W lodówce był dla mnie talerz. Notatka po naklejce brzmi:
★ Noah ★ Sernik - blat z kapustą Kirsch w drzwiach lodówki.
Sos Wiśniowy! Teraz jest przyprawa. W drzwiach znajdowały się inne: słoik piżma, coś w rodzaju pasty z gałki muszkatołowej, coś, czego nigdy wcześniej nie widziałem. Nie dotknąłem tego. Wyglądało to strasznie. Tubka musztardy niemieckiej Düsseldorfer.
Była tam ściśnięta butelka remoulady würzige, która jest w zasadzie europejską odpowiedzią na sos tatarski. Była też jedna z tych żółtych plastikowych cytryn wypełnionych plastikowym sokiem z cytryny.
Odpowiedź Snoba Żywnościowego: Nie chcę być wyzywająca, ale nigdy nie mogłam brać tych plastikowych cytryn poważnie. Co się stało z klinami cytrynowymi?
Dowód 2
Szperałem w lodówce znajomego z Południowej Afryki, kawalera. Nie spodziewałem się znaleźć brakującego linku. Moim oczekiwaniem było znalezienie przypraw na skraju rozpaczy, takiej sceny, która mogła zainspirować starych mistrzów. Martwa natura z pakietem sosu sojowego i majonezem brodatym.
Ale ten kawaler mnie zaskoczył! Na górnej półce stał słoik mandelmusu lub pasty migdałowej, który, jak zakładam, przypomina masło orzechowe, z wyjątkiem migdałów. Były dwa rodzaje musztardy Düsseldorfer („ekstra” i „średnie”) oraz słoik z ostry sos z mango - znak zwierzęcia imprezowego.
Odpowiedź Snoba Żywnościowego: w drzwiach było też trochę majonezu, ale niestety nie był brodaty.
Dowód 3
Byłem wybrednym zjadaczem. Do 11 roku życia żyłem z ogórków, tuńczyka w puszce, sera blokowego i masła orzechowego. W moim życiu nie było miejsca na przyprawy. (I nie, masło orzechowe nie jest przyprawą, jeśli jest spożywane w celu utrzymania).
Jestem teraz bardziej ryzykowny, ale nie nazwałbym mojego wyboru przypraw egzotycznym. Gdybym musiał zgadnąć, co mam teraz, powiedziałbym: ketchup Heinz, musztarda i majonez.
Czuję, że brakuje mi niektórych przedmiotów. Czy trzy są wystarczające? Czy to ma znaczenie?
Wiesz co Ci powiem. Rzucę monetą, aby zobaczyć, co się potem stanie: niedoceniane dochodzenie w sprawie moich rzekomych przypraw lub prawdziwy opis tego, co mam. Nie mam tutaj monety, więc muszę iść po nią do kuchni. Wrócę za minutę i rzucę monetą: półprawidłowe zapytanie kierownicze, prawdziwe konto ogona.
Jest krótki, przezroczysty słoik z odręczną etykietą z napisem „Erdbeeren 2010.” Nie mam pojęcia, jak to się tutaj dostało. Pismo ręczne nie należy do mnie. Nie robię dżemu.
Jest sos z hoisin, który jest dla mnie bardziej składnikiem, ale widziałem, jak niektórzy uważają go za przyprawę. Jest sos Worcestershire, ale znowu uważam, że jest to mniej przyprawa niż konieczność w Bloody Mary.
W dziale ostrego sosu mamy Sriracha „Rooster Sauce” i Tabasco. Na łagodnym końcu spektrum znajduje się słodki sos chili marki XO i słodko-kwaśny Lee Kum Kee.
W drzwiach mamy sos rybny marki Squid i słoik dobrej starej musztardy Düsseldorfer.
Odpowiedź Snoba Żywnościowego: Przyprawy z mojego dzieciństwa były jak kolory podstawowe i wszyscy, których znałem, dekorowali wnętrze swojej lodówki keczupem, musztardą i majonezem.
Moje upodobania zmieniły się, gdy mieszkałem w Azji. W lodówce nie ma keczupu - trzymałem pod ręką dużą, śmierdzącą butelkę sosu rybnego.
Jeśli chodzi o eksperyment, nie dziwi mnie, że wspólna przyprawa, którą wszyscy mieliśmy, powstała właśnie tutaj, w Düsseldorfie. Nie mogę jednak nie myśleć o głębszych implikacjach. Być może dzięki naszemu wspólnemu doświadczeniu z tą musztardą dzielimy się niewypowiedzianym połączeniem ze sobą, z miastem.
Być może jest znacznie większy niż ktokolwiek z nas zdaje sobie sprawę. Być może to coś znaczy.
To może nie być tak odkrywcze jak, powiedzmy, przeszukanie czyjejś szuflady z bielizną, ale hej - facet musi gdzieś narysować linię.
