Jedzenie + picie
w płatnym partnerstwie z
Szukasz ucieczki z Kalifornii? Wejdź, aby wygrać dwudniowy pobyt za 2500 $ dla czterech osób w Dolinie Santa Maria 1.
Wchodząc do doliny SANTA MARIA, szybko zdajesz sobie sprawę, że to Kalifornia ma i nadal inspiruje pisarzy, artystów, muzyków, a w tym przypadku winiarzy. Zapomnij o plątaninie autostrad i miejskich pulsach Los Angeles i San Francisco. Tutaj przybrzeżne żywe gaje dębowe ozdobione wiszącym mchem kropkują wzgórza. Z zachodu wieje chłodna bryza z Pacyfiku, a na horyzoncie toczy się ocean winnic. To nie jest całkiem kraj Steinbecka, ale jest cholernie blisko.
Wiele razy jeździłem po tym odcinku autostrady 101 od Ventury. Wędrujące wiejskie drogi zachęcają do eksploracji i wydaje się, że szaleństwo życia nieco zanika. Mieszanka winnic, starych rancza bydła i gospodarstw sprawia, że ta część północnego hrabstwa Santa Barbara jest jednym z najbardziej zróżnicowanych rolniczo regionów w kraju.
To miejsce, w którym bydło było kiedyś królem, najpierw z vaqueros, a później z amerykańskimi wranglerami. W dzisiejszych czasach bardziej prawdopodobne jest, że kowboje odsuną okulary Pinot Noir. Mimo to ich wpływ przetrwał w grillu w stylu Santa Maria i pionierskim duchu lokalnych winiarzy. Za każdym razem, gdy odwiedzam to miejsce, mam wrażenie, że tradycja jest szanowana, a nowe pomysły są badane. Tutaj nie spiesz się nie jest tylko zalecane, jest zachęcane.
Ale Kalifornia ma wiele światowej klasy win, więc co wyróżnia dolinę Santa Maria spośród tłumu?
Korzenie, które sięgają głęboko
Zdjęcie dzięki uprzejmości Visit Santa Maria Valley
Lokalne winiarstwo w dolinie Santa Maria sięga lat trzydziestych XIX wieku, kiedy meksykańscy farmerzy wyhodowali pierwsze winogrona w regionie. W latach sześćdziesiątych komercyjna produkcja wina rozpoczęła się na dobre, gdy lokalni hodowcy zaczęli eksperymentować z różnymi odmianami. Chociaż nigdy się tego nie dowiesz, Santa Maria Valley jest drugim najstarszym amerykańskim obszarem uprawy winorośli w Kalifornii.
A dosłowne korzenie winorośli są równie znaczące. Bogato aromatyczne Pinot Noir, chrupiące Chardonnay i ogniste Syrahs wychodzące z Doliny Santa Maria są w dużej mierze wynikiem wyjątkowej geografii. Góry tej doliny w kształcie lejka biegną poprzecznie, co oznacza, że dolina otwiera się bezpośrednio na Ocean Spokojny - i pozwala, aby chłodne morskie powietrze i mgła unosiły się bezpośrednio w środku.
Połącz to z klimatem śródziemnomorskim z ciepłymi, suchymi latami, a otrzymasz łagodne temperatury w ciągu dnia i jeden z najdłuższych sezonów wegetacyjnych w Kalifornii. Tłumaczenie: Więcej czasu na winorośli intensyfikuje smaki i aromaty. Wymieszaj różnorodne gleby i różne mikroklimaty, a wynikiem będzie jedna z najbardziej dynamicznych apelacji na kontynencie. Gdy winogrona dojrzewają w tym środowisku, owoce stają się bogate i złożone, charakterystyczne nie tylko dla regionu, ale dla każdej konkretnej winnicy.
Znany krytyk wina Steve Heimoff utrzymuje, że należą one do winogron i win najwyższej jakości w tym stanie. Film Sideways Aleksandra Payne'a z 2004 roku, z udziałem Paula Giamattiego, przedstawiał ujęcia Doliny Santa Maria i jej nagradzanych winnic (choć koncentrował się na pobliskiej dolinie Santa Ynez). Przy tak ustalonych referencjach zaskakujące jest to, że niewiele osób wie o tym zakątku Złotego Państwa.
Nagradzane winiarnie… bez pretensji
Zdjęcie dzięki uprzejmości Visit Santa Maria Valley
Z ponad trzydziestoma czterema wytwórniami win i pokojami do degustacji, zwiedzanie kraju winiarskiego Santa Maria Valley oznacza zjazd z autostrady i zwolnienie tempa. Jest tu wiele stylów uprawy winorośli, od tradycyjnych metod po filozofie przyszłości. Wino tutaj przyciąga uwagę z całego świata, ale lokalna kultura wina jest odświeżająco dostępna nawet dla początkujących degustatorów. Nic dziwnego, że Travel Channel nazwał je jednym z najlepszych nowych miejsc na snoby z wina. Nie brakuje opcji, ale oto kilka koniecznych wizyt, jeśli planujesz własną wycieczkę po winnicy w Santa Maria Valley:
Napędzane energią słoneczną i zrównoważone winnice i winiarnia Foxen zostały otwarte w 1985 roku przez miejscowych Billa Wathena i Dicka Doré. Wina Foxen regularnie chwalą się z całego świata za proste i minimalistyczne podejście, ale nie tylko wino sprawia, że warto zatrzymać się w Foxen - to także historia. Rancho Tinaquaic, ranczo o powierzchni 2000 akrów, w którym znajduje się Foxen, należy do rodziny Dicka od 1837 roku. Pierwsza sala degustacyjna, w której Dick i Bill nalewali wino odwiedzającym, zwana „Chatą”, była pierwotnie sklepem kowalskim z lat 60. XIX wieku. wciąż otwarte dzisiaj.
Będący częścią 37 000 akrów ranczo dla bydła, w pobliżu Rancho Sisquoc produkuje nagradzane wina pod kierunkiem winiarza Sarah Holt Mullins, która wychowała się w kombinacji ranczo / winnica. Indianie Chumash nazywali tę część Kalifornii „Sisquoc”, co oznacza „miejsce spotkań”, a winnica Rancho Sisquoc ma nadzieję przywrócić to uczucie w tym regionie, oferując codzienne oferty w sali degustacyjnej, imprezy przez cały sezon i witając drzewa otoczone terenami piknikowymi. Aha, a ta urocza kaplica przedstawiona na etykiecie wszystkich ich win? To jest kaplica San Ramon, zbudowana w 1875 roku i obecnie stanowi historyczny zabytek stanu witający gości przy bramie do Rancho Sisquoc.
Zapuszczając się głębiej w miejsce, gdzie pogórze spotyka się z dnem doliny, Cambria Wines koncentruje się na zrównoważonych Chardonnay i Pinot Noir. Prowadzone przez Barbarę Banke Kendall-Jackson i jej córki Katie i Julię Jackson, winnice osiedla pochodzą z lat siedemdziesiątych. Razem z winiarzem Denise Shurtleff tworzą fenomenalne wina - i tak, wszystkie są kobietami. Kobiety z Cambrii prowadzą również działalność charytatywną o nazwie Seeds of Empowerment, która przyznaje ponad 100 000 USD rocznie w formie dotacji i jest zaangażowana w uznawanie i zachęcanie kobiet do przywództwa na całym świecie.
Nie brakuje również wina na najwyższym poziomie w granicach miasta Santa Maria. Tuż obok 101 w sali degustacyjnej Costa de Oro wiele nocy zaczyna się od muzyki na żywo - co ma sens, ponieważ winiarz Gary Burke jest również znakomitym gitarzystą bluesowym. Pobliska winnica Golden Bear oferuje degustacje po wcześniejszym umówieniu i jest prowadzona przez względnych przybyszów, którzy przeprowadzili się do tego miejsca dziesięć lat temu i szybko zakochali się w produkcji wina. Tuż przy ulicy w Orcutt, degustacja wina Cnagy na Gray St. jest dobrym wyborem dla Pinot Blanc i Viogner.
W weekendy między 27 maja a 4 września wskocz na zabytkowy wózek do wina Santa Maria, który wyrusza w podróż do kraju winiarskiego. Wycieczki zaczynają się od Santa Maria w Town Center West, a przystanki obejmują winnicę Costa de Oro, winnicę Presqu'ile i winnicę Cottonwood Canyon.
Namiętni ludzie produkujący wino w dolinie Santa Maria robią to z otwartością, która jest naprawdę orzeźwiająca. Kiedy odwiedzam, uważam, że winiarze są przystępni, a atmosfera jest odprężona i zwyczajna, jakby przypomina imprezę. Oczywiście żadna fiesta nie jest kompletna bez wspaniałego jedzenia. Na szczęście grill w stylu Santa Maria ładnie łączy się z lokalnym vino.
Stolica grilla w Kalifornii
Zdjęcie dzięki uprzejmości Visit Santa Maria Valley
Wpływ Santa Maria na lokalną kulturę nie ogranicza się do wina. Idź na dowolny grill na podwórku w Santa Barbara lub hrabstwie Ventura, a znajdziesz kilka poradników w stylu Santa Maria i najlepsze polędwice skwierczące na grillu.
Stosunkowo niedrogi trójkątny kawałek wołowiny z dolnej polędwicy, tri-tip był kiedyś uważany za warty zmielenia na mięso hamburgerowe. W latach 50. XX wieku miejscowi z Santa Maria Valley przyprawili i wypalili stek z polędwicy wołowej, co podniosło ten skromny klasyk do kalifornijskiego klasyka. Lokalne kluby serwisowe przyjęły ten pomysł i narodziła się tradycja.
Z tym grillem nie znajdziesz sosu. Magia tkwi w wcieraniu przypraw - które opiera się na soli, pieprzu i czosnku - i procesie gotowania.
Trzymając się meksykańskich i kowbojskich korzeni Santa Maria Valley, mięso jest grillowane na otwartym dole z czerwonego dębu, pochodzącego z lokalnych źródeł. Ciepło karmelizuje zewnętrzną część steku, powodując kilka naprawdę słodkich aromatów. Podczas grillowania, z miejscową czerwienią, mięso kapie ze smakiem i staje się pięknie brązowe. Z mojego doświadczenia wynika, że odpowiednio przygotowany kawałek grilla w stylu Santa Maria rywalizuje z żebrem każdego dnia.
Podawane z różową rodzimą fasolą pinquinto, chlebem czosnkowym, sałatką i salsą oraz w połączeniu z lokalnymi winami, łatwo jest zrozumieć, dlaczego magazyn Sunset nazwał Santa Maria „najlepszym nietypowym miejscem do grillowania na Zachodzie”.
Wybrzeże środkowe jest domem dla wielu restauracji w stylu Santa Maria, w których można znaleźć tri-tip we wszystkim, od chili po tacos. Będąca własnością rodziny Ostini od 1952 roku steakhouse The Hitching Post to lokalna instytucja. Serwują top polędwicę i inne kawałki w zachodniej atmosferze (choć w tym salonie jest wino, a nie whisky). Jej siostrzana restauracja - prowadzona przez brata Ostiniego - w Buellton, była bardzo popularna w Sideways. W mieście Santa Maria, Shaw's Steakhouse serwuje średnią kanapkę z napiwkami w swobodnej atmosferze. Inne ulubione doliny to Tawerna Dalekiego Zachodu, Jocko's i Rancho Nipomo BBQ & Cal-Mex.
Przystępność na Pacyfiku
Zdjęcie dzięki uprzejmości Visit Santa Maria Valley
Podczas gdy światowej klasy wino, wiejska gościnność i przepyszny grill same w sobie gwarantują wizytę w dolinie Santa Maria, okolica ta jest zazwyczaj bardziej przystępna cenowo niż w innych miejscowościach z winem. Pokoje są dostępne za mniej niż 100 USD w wielu hotelach. Ponadto znajduje się 30 minut jazdy od Pacyfiku i wydm Guadalupe-Nipomo, jednego z największych systemów wydm w stanie. W tym parku i ostoi dzikiej przyrody Cecil DeMille nakręcił także Dziesięć Przykazań. Nie polecam próbować rozstania się z morzem, ale jest to świetne miejsce na piknik. Warto również wędrować po pobliskim jeziorze Oso Flaco, nie zwracając uwagi na uszy ptaków śpiewających, które mieszkają nad wodą.
A w samej Santa Maria zawsze odbywa się genialne wydarzenie lub festiwal. Od spektakli teatralnych na PCPA po Festiwal Truskawek w kwietniu (gdzie, tak, wstęp zapewnia bezpłatne degustacje truskawek), trzydniowe rodeo w czerwcu do Dia De Los Muertos w październiku, na pewno chcesz spędzić czas w mieście.
Dolina Santa Maria łączy meksykańskie i zachodnie dziedzictwo, obfite zbiory, wysokiej jakości wina, dwadzieścia cztery sale degustacyjne oraz swobodną, otwartą postawę. Tutaj, na skraju świata, pionierzy wina odkrywają nowe możliwości. A najlepsze jest to, że zaprosili całą okolicę.
1 Ta gratka jest sponsorowana wyłącznie przez Santa Maria Valley i nie jest w żaden sposób sponsorowana ani administrowana przez Matador Network.
